Cách Làm Chè Trôi Nước Bằng Bột Nếp – Món Tráng Miệng Hấp Dẫn cho Ngày Tết

Chào mừng mọi người đã quay trở lại! Ngày Tết Hàn Thực, một lễ hội truyền thống của người Việt Nam diễn ra vào ngày 3 tháng 3 Âm lịch hàng năm, sẽ đến gần. Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức để làm Bánh trôi – món tráng miệng ngọt ngon. Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ngon này rất đơn giản, bao gồm bột nếp và đường. Ngoài ra, tôi cũng sẽ chỉ cho bạn cách nhồi bột mà không cần sử dụng nước ấm hay nước nóng, nhưng kết quả cuối cùng vẫn mềm mịn và dai dẳng.

Bạn hãy tươi cả lên nào! Hãy cùng làm thử công thức này nhé.

Cách Làm Chè Trôi Nước Bằng Bột Nếp
Cách Làm Chè Trôi Nước Bằng Bột Nếp

Làm bột trắng

Để làm vỏ bánh màu trắng, khi bột nguội hoặc không ngâm trong nước, nó sẽ trở nên rất cứng và khô. Do đó, tôi sẽ thêm một ít khoai lang. Khoai lang sẽ giúp bột giữ được độ mềm mịn ngon lành ngay cả khi để qua đêm. Bạn có thể chọn luộc hoặc hấp khoai lang. Tôi sẽ luộc khoai lang trong nước sôi trong khoảng 15-20 phút. Khi nấm châm thông ra từ tâm khoai lang một cách dễ dàng, tức là khoai lang đã chín.

Sau khi luộc, đừng quên gọt vỏ khoai lang. Để làm bột trắng, chúng ta cần 30gr khoai lang đã luộc. Nếu có thể, hãy sử dụng cân để có độ chính xác cao hơn. Tiếp theo, cho vào 1/5 muỗng cà phê muối. Để làm bột thêm hương vị, tôi sẽ thêm vào 8gr đường. Tùy vào sở thích của bạn, nếu bạn không muốn thêm đường thì có thể bỏ qua. Sau đó, thêm vào 10gr dầu thực vật để giữ cho vỏ bánh mềm mại khi nguội. Tiếp theo, chúng ta cần 80gr nước ở nhiệt độ phòng.

Bây giờ, hãy trộn đều hỗn hợp này. Tôi sẽ sử dụng máy xay tay để trộn. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng máy xay. Phương pháp này không cần thêm nước sôi vào bột nếp. Nhìn kìa, hỗn hợp cuối cùng có độ nhờn nên giúp bột nếp dính tốt hơn. Đong ra 120gr bột nếp. Nếu bạn quen dùng cốc đo lường, xem thêm thông tin trong mô tả video bên dưới. Bạn có thể sử dụng bột nếp từ bất kỳ thương hiệu nào. Bây giờ, đổ toàn bộ hỗn hợp lỏng vào bột nếp. Sau đó, đội găng tay và trộn theo một hướng cho đến khi đều nhau. Không mất quá nhiều thời gian cho bước này. Lưu ý rằng chúng ta sẽ nhồi bột với tỉ lệ đúng của hỗn hợp lỏng mà tôi đã chia sẻ. Chỉ khi tất cả mọi thứ đã đều nhau nhưng bột vẫn quá cứng hoặc khô, lúc đó bạn có thể thêm một chút nước nếu muốn. Chỉ cần chắc rằng bột không quá mềm vì sau khi nấu, bánh nếp sẽ không giữ được hình dáng đẹp. Bây giờ, hãy che kín bột bằng màng bọc nhựa. Đặt sang một bên. Chúng ta tiếp tục chuẩn bị bột màu vàng.

Làm bột màu vàng

Để làm vỏ bánh màu vàng, tôi sẽ sử dụng bột nghệ. Bột nghệ có màu vàng cam tươi sáng. Hoặc bạn có thể sử dụng nghệ tươi cũng được. Ok, vậy chúng ta cần 1/3 muỗng cà phê bột nghệ. Để loại bỏ mùi nghệ đặc trưng, tôi sẽ thêm vào 1/3 muỗng cà phê chiết xuất vani. Một lần nữa, chúng ta sẽ trộn đều hỗn hợp này. Đong ra 120gr bột nếp. Đổ toàn bộ hỗn hợp lỏng vàng vào bột nếp. Đội găng tay và nhồi như vậy. Yếu tố quan trọng ở đây là sau khi nhồi, hỗn hợp phải trở thành một cục bột mịn. Quá trình này rất nhanh chóng. Sau khi nhồi, hãy che kín bột bằng màng bọc nhựa. Đặt sang một bên. Bây giờ, chúng ta sẽ chuẩn bị bột màu xanh.

Làm bột màu xanh

Chúng ta sẽ cần một số lá lá dứa để làm bột màu xanh. Rửa sạch 3 lá lá dứa. 3 lá dứa nặng khoảng 15gr. Cắt các lá dứa thành miếng nhỏ để dễ xay nhuyễn hơn. Thêm 90ml nước lạnh vào máy xay cùng với lá dứa. Bây giờ, xay cho đến khi nhuyễn. Máy xay tay này rất tiện dụng, đặc biệt khi muốn xay một lượng thức ăn nhỏ. Sau khi xay, đổ hỗn hợp lỏng ra rổ lọc và vắt nước dứa. Sau đó, vứt đi các cục lá dứa. Và đúng vậy, chúng ta có được 90ml nước dứa. Tôi cũng sẽ đo 30gr khoai lang đã luộc. 1/5 muỗng cà phê muối, 8gr đường và 10gr dầu thực vật. Sau đó, đong vào 80gr nước dứa. Tiếp theo, chúng ta sẽ trộn đều hỗn hợp này đến khi mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp xanh đã trộn vào 120gr bột nếp. Nhồi kỹ. Trên thực tế, bánh nếp truyền thống chỉ có màu trắng, nhưng để thêm hương vị và thu hút người thưởng thức, chúng ta có thể linh hoạt sử dụng các nguyên liệu khác để thêm màu sắc. Sau khi nhồi, để bột nghỉ và làm nguội trong vòng 30 phút.

Làm nhân

Nhân cho bánh nếp này là một miếng đường phên (đường thốt nốt). Tuy nhiên, tôi không thể mua được đường phên ở đây nên tôi sẽ thay thế bằng đường thốt nốt. Chúng ta sẽ chặt đường thốt nốt thành những miếng nhỏ như trong video. Mỗi miếng đường nên nặng khoảng 1-2gr. Đường thốt nốt khá khó chặt. Vì vậy, nếu bạn tìm mua đường thốt nốt mới làm, thì việc chặt sẽ dễ dàng hơn. Mỗi miếng đường phải có kích thước như một hạt đậu phộng. Đường thốt nốt nhẹ mà ngọt nên tôi nghĩ kích thước này là tốt. Nếu bạn chặt đường quá lớn, thì sẽ khó hình thành bánh nếp và bánh có thể nứt khi luộc và cũng sẽ không còn ngon nữa. Với mỗi màu bột, chúng ta sẽ có khoảng 12 viên tùy thuộc vào bạn muốn có viên bánh to như thế nào. Tôi nghĩ mỗi viên bánh nên nặng khoảng 20gr. Lăn từng miếng bột bằng lòng bàn tay thành viên bánh tròn mượt như trong video. Đặt một miếng đường thốt nốt ngay vào giữa. Nhẹ nhàng bọc bột lên và kín chặt xung quanh nhân. Lăn lại cho đến khi bóng mượt để sau khi luộc, bánh trông đẹp hơn. Lưu ý rằng sau khi hoàn thành việc làm 12 viên bánh, hãy đun sôi và luộc ngay, không chờ quá lâu vì đường có thể tan chảy xuống dẫn đến bánh nứt. Chuẩn bị một tô nước sôi lớn trước. Sau khi luộc, chúng ta sẽ để các viên bánh nếp trong tô này. Khi nước trong nồi sôi, nhẹ nhàng đặt viên bánh nếp vào. Hãy quay viên bánh như trong video để không bám vào đáy nồi và nứt vỡ. Dần dần thả 12 viên bánh vào nồi và luộc. Nên nấu ở lửa cao để nấu vỏ bánh nhanh hơn. Đừng quên quay đều các viên bánh để tránh bám vào đáy nồi. Khi các viên bánh nổi lên mặt nước, ta biết chúng đã chín. Nhưng lúc này, đừng lấy ra khỏi nồi. Bây giờ, hãy giảm lửa xuống mức vừa và tiếp tục nấu trong vòng 8-10 phút nữa để đảm bảo đường tan hoàn toàn. Khi ăn, viên bánh sẽ có hương vị thơm ngon. Giữ nước sôi nhẹ nhàng như trong video, khuấy đều. Tôi đã luộc thêm 10 phút nữa. Bây giờ, hãy lấy ra và để trong tô nước lạnh đã chuẩn bị trước đó. Hãy áp dụng công thức này để làm Chè Trôi Nước với đường và gừng, chúng ta có thể tạo hình như hoa. Sẽ rất đẹp. Ok, hãy để những viên bánh nếp đã luộc trong nước lạnh trong 5 phút trước khi chuyển nó ra dĩa. Khi bạn đặt viên bánh nếp đã luộc lên dĩa lần đầu, chúng chưa có vẻ sáng bóng. Tuy nhiên, sau 5-10 phút, chúng sẽ trở nên mượt mà và sáng bóng. Bây giờ, dùng một cái thìa để đập lên viên bánh như tôi đã làm trong video, sau đó, nhúng cái thìa đó vào mè rang và đập lại lên viên bánh. Điều này giúp thực phẩm trở nên hấp dẫn hơn. Mè rang giúp nâng cao hương vị của món ăn rất nhiều. Ok, vậy là đã xong rồi các bạn ạ! Đơn giản và nhanh chóng, phải không? Nhưng thật quyến rũ!! Hãy để tôi cho bạn thấy rõ hơn. Chúng trông tuyệt vời! Đối với chúng thì bạn nhất định có thể cảm nhận được độ mềm mại khi chạm vào. Vì chúng khá dính và nhờn, nên khuyến khích bạn đeo găng tay một lần sử dụng hoặc sử dụng nĩa. Viên bánh nếp hoàn hảo nên phải chảy ra đường tan khi ta cắn vào. Tôi chưa thử làm món này với đường phên, nhưng tôi nghĩ nó sẽ cũng ngon không kém. Đường phên giàu vitamin, khoáng chất và axit amin cần thiết. Vì vậy, nếu có thể, tôi khuyến nghị mạnh mẽ sử dụng đường phên để làm nhân. Hy vọng rằng tất cả các bạn sẽ thành công trong việc làm món này cho gia đình và bạn bè. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy gửi cho tôi một tin nhắn hoặc để lại bình luận bên dưới. Cảm ơn rất nhiều vì đã xem video này. Hẹn gặp lại các bạn trong video tiếp theo.

Cách Làm Chè Trôi Nước Bằng Bột Nếp – Món Tráng Miệng Hấp Dẫn cho Ngày Tết

Viết một bình luận