Món Đặc Sản: Cách Làm Rau Câu Dừa Thơm Ngon

Xin chào mọi người! Chào mừng quay trở lại với kênh của tôi.

Còn nhớ món rau câu dừa không nào?

Rau câu dừa là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở Việt Nam. Món tráng miệng Việt Nam truyền thống này bao gồm một lớp rau câu dừa, được phủ lên một lớp rau câu dừa sữa thơm ngon.

Thường thì rau câu dừa được đổ vào trong quả dừa để đông lại, nhưng hôm nay, vì tôi không thể mua được quả dừa nguyên vỏ, nên tôi sẽ đổ hỗn hợp rau câu vào trong các cốc.

Ngoài ra, tôi sẽ chỉ cho các bạn biết cách làm thêm hai hương vị khác, đó là lá dứa và cà phê.

Không hề khó để làm món tráng miệng này. Tôi sẽ chia sẻ một số mẹo để rau câu không bị phân lớp và không bị nhão.

Hãy cùng thử làm công thức này nhé.

Để làm rau câu dừa, chúng ta sẽ cần sử dụng bột rau câu thay vì agar-agar. Tôi đã mua gói bột rau câu này tại một cửa hàng đồ ăn Việt Nam. Mỗi gói như thế này nặng 10gr và chúng ta sẽ sử dụng toàn bộ gói bột cho công thức hôm nay.

Okay, chúng ta cần 100gr đường cát trắng. Sử dụng đường cát trắng sẽ làm cho rau câu của chúng ta có màu trong suốt sau khi nấu.

Thêm gói bột rau câu vào đường cát trắng. Trộn cho đến khi đường tan hoàn toàn vào bột rau câu. Tuyệt đối không được để lượng bột rau câu còn lắng đọng, phải trộn đều trước khi cho nước nóng vào.

Về nước dừa tươi, đây là thương hiệu mà tôi sử dụng. Bạn có thể tự do sử dụng bất kỳ thương hiệu nào mà bạn yêu thích. Nhưng hãy chắc chắn sử dụng nước dừa không có màu nhân tạo và không có chất bảo quản. Chúng ta sẽ dùng nước dừa tươi để làm món tráng miệng này.

Một số thương hiệu có thể thêm một ít đường vào sản phẩm của họ. Ví dụ của tôi là như thế này. Nhưng nếu có thể, bạn có thể sử dụng nước dừa trực tiếp từ quả dừa, điều đó sẽ làm cho món ăn thêm thơm ngon hơn. Tuy nhiên, do nồng độ đường có thể khác nhau, hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Lấy ra một nồi và đo lường 2 lít nước dừa vào đó. Để tạo hương vị đậm đà cho rau câu, đừng quên thêm 1gr muối.

Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Sử dụng lửa lớn.

Không mất quá nhiều thời gian để nấu loại rau câu mềm này, vì chúng ta không cần ngâm trước. Tuy nhiên, nước được thêm vào bột rau câu phải đun sôi (ít nhất 90 độ C). Khi nước sắp sôi, dùng cái đánh trứng khuấy đều.

Tiếp tục đun sôi và thêm từ từ hỗn hợp bột rau câu và đường cát trắng vào nước dừa đang sôi. Khuấy đều để tránh tạo cục.

Khuấy cho đến khi tất cả hoà quyện vào nhau.

Tiếp tục khuấy trong thêm 30 giây. Sau đó, ngưng khuấy.

Bạn có thể thấy rằng hỗn hợp này đã sôi. Vì vậy, chúng ta sẽ chuyển sang lửa vừa và để nó sôi nhỏ.

Lưu ý là loại bọt này là bọt bẩn, chúng ta không lãng phí bất kỳ hỗn hợp rau câu nào ở đây. Nếu rau câu tụ lại trên mặt, hãy khuấy đều trước khi lấy bọt ra.

Sau khi loại bỏ bọt, hỗn hợp rau câu giờ đã trong suốt, trong sáng và không có cục. Tiếp tục nấu trên lửa vừa trong 2 phút nữa.

Nấu trong một thời gian đủ lâu sẽ ngăn rau câu trở nên nhão khi lưu trong tủ lạnh.

Sau 2 phút, khuấy thêm một lần nữa. Tắt bếp.

Chúng ta sẽ chia đều hỗn hợp rau câu này để tạo các lớp khác nhau.

Để tạo lớp phủ cho món tráng miệng này, chúng ta sẽ làm với dừa sữa. Đo 500ml hỗn hợp rau câu.

Okay, hãy chuyển 500gr hỗn hợp rau câu này vào một nồi nhỏ. Đặt nó sang một bên, chúng ta sẽ thêm dừa sữa vào và nấu sau.

Bây giờ, tôi sẽ thêm nước dừa tươi vào hỗn hợp rau câu còn lại trong nồi lớn. Đo 300ml nước dừa để tạo độ dai mềm cho lớp rau câu dừa này. Ngon ngọt đến tuyệt vời! Nhưng nếu bạn muốn nó mềm hơn, hãy tự do thêm nước dừa. Và ngược lại, nếu bạn thích lớp rau câu dừa mềm hơn, hãy giảm lượng nước dừa được thêm vào.

Okay, tôi sẽ thêm 50gr đường vào. Tùy vào độ ngọt của nước dừa, bạn có thể điều chỉnh lượng đường.

Bật lửa cao cho hỗn hợp nấu. Khi hỗn hợp sôi nhỏ, tôi sẽ thêm lá dứa vào.

Chờ đến khi hỗn hợp rau câu sôi lại trước khi cho lá dứa vào. Lá dứa sẽ tạo một mùi thơm sảng khoái cho món rau câu. Ở Việt Nam, có một loại dừa có mùi như lá dứa. Nếu bạn có thể tìm được loại này để làm rau câu, tôi nghĩ nó sẽ ngon hơn nữa.

Sau khi lọc những bọt cẩn thận, sau khoảng 1 phút, hãy tắt bếp. Để hỗn hợp đỗ trong 2-3 phút trước khi đổ vào khuôn hoặc quả dừa.

Cho tôi chỉ cho bạn những khuôn/ly mà tôi sẽ sử dụng hôm nay. Công thức này phù hợp để làm khoảng 12 phần. Mỗi ly có dung tích 300ml.

Hãy cho phép nó đông lại trước khi đổ lớp phủ rau câu lên (lớp phủ dừa sữa, lá dứa, cà phê).

Hãy chuẩn bị lá dứa. Sau khi rửa sạch hai lá dứa này, cắt nhỏ chúng.

Thêm 60ml nước lạnh để giữ màu xanh tự nhiên cho lá dứa.

Tôi sẽ sử dụng máy xay tay để xay chúng.

Hãy lọc để được nước lá dứa, rồi vứt bỏ bã.

Đây là lon nước cốt dừa. Mỗi lon có dung tích 400ml. Luôn nhớ lắc trước khi sử dụng.

Đo vào nồi nhỏ 250ml hỗn hợp rau câu (đã để sang một bên để sử dụng sau này).

Nếu bạn không thích mùi lá dứa hoặc cà phê và dừa sữa, vui lòng thêm 400ml nước cốt dừa vào nồi.

Lúc này, bạn có thể thấy rằng hỗn hợp rau câu đã đông lại. Khuấy đều để nó tan chảy hoàn toàn.

Khi hỗn hợp này sôi nhỏ nhẹ, hạ lửa. Khuấy đều cho đến khi rau câu tan hoàn toàn.

Okay, tắt bếp. Đừng để hỗn hợp này sôi quá lâu vì nó có thể làm mất hương vị kem đậm đà của nước cốt dừa.

Như tôi đã đề cập trước đó, chúng ta sẽ tạo 3 hương vị nên hãy chia đều hỗn hợp này thành ba phần bằng nhau.

Đo vào 250ml hỗn hợp rau câu dừa và sau đó thêm vào 50ml nước cốt dừa. Đo vào 30gr đường (tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn). Thử một chút và điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của bạn.

Okay, và hãy lấy ra 4 ly rau câu đã có lớp rau câu dừa. Kiểm tra để đảm bảo rằng lớp rau câu dừa này đã đông lại trước khi chúng ta có thể tiếp tục thêm lớp trên.

Khi chạm vào, bạn có thể thấy lớp này đã chắc chắn. Loại rau câu mềm như vậy đông lại nhanh hơn nhiều.

Đặt nồi trên bếp và nấu cho đến khi lẫn lộn một chút. Gỡ bỏ hoàn toàn từ bếp.

Hãy chia thành 4 phần bằng nhau. Nhưng tôi thích có một lớp phủ dày hơn nên tôi sẽ làm cho nó dày hơn.

Sau khi để nguội, hãy cho phép lớp rau câu phủ pandan.

Cuối cùng, nói về hương vị café và dừa sữa, chúng ta cần 2gr cà phê hòa tan. Tùy chọn sử dụng bất kỳ loại cà phê nào bạn thích. Nhưng hãy chắc chắn sử dụng cà phê hòa tan, điều đó có nghĩa là nó có thể hòa tan nhanh chóng trong chất lỏng.

Lấy phần hỗn hợp rau câu dừa còn lại. Do nó mất khá lâu để bình an nên nó đã đông lại, hãy đun nó lên một chút để giúp nó tan chảy hơn. Đặt lửa lớn.

Khi nó tan chảy khoảng 50%, như hiển thị trên màn hình, tôi sẽ thêm 45ml nước. Nhưng nếu bạn muốn nó có hương vị kem hơn, hãy thay thế 45ml nước bằng 45ml nước cốt dừa. Sau đó, đo vào 40gr sữa đặc ngọt và thêm vào 2gr cà phê hòa tan. Trộn đều cho đến khi cà phê hòa tan hoàn toàn.

Ngay sau khi cà phê hòa tan, hỗn hợp này cũng bắt đầu sôi. Hãy đổ hỗn hợp này vào các ly.

Okay, chúng ta đã xong rồi đấy!

Hãy để cho chúng nguội hoàn toàn trước khi đậu trong tủ lạnh. Nếu đưa rau câu vào tủ lạnh trong khi nó vẫn còn nóng, nó sẽ trở thành nước.

Đây là rau câu của tôi sau 10 giờ.

Rất dễ để đổ rau câu ra khỏi ly. Chỉ cần cẩn thận chạy dao giữa ly và rau câu, rau câu sẽ trượt ra như thế này.

Nếu bạn muốn làm món tráng miệng này cho các bữa tiệc, bạn có thể dùng khuôn to cho sự tiện dụng. Chúng ta sẽ cắt thành từng lát mỏng để phục vụ khách mời.

Đây là rau câu dừa sữa.

Siêu mịn và có cấu trúc mềm và dẻo. Rất ngon!

Trong ba hương vị này, thử nghiệm, hương vị gốc vẫn là lựa chọn của tôi.

Nếu bạn muốn thêm sự thú vị vào món tráng miệng của bạn, hãy thử hương vị lá dứa.

Nó cũng rất ngon! Tuy nhiên, do chúng tôi sử dụng nước lá dứa, nên nó không thể có hương vị kem đậm đà như hương vị gốc.

Và đây là rau câu hương cà phê và dừa sữa.

Nếu bạn là một tín đồ cà phê, bạn sẽ mê mẩn với món này. Hương thơm tuyệt vời!

Bạn cũng có thể thưởng thức món tráng miệng này trực tiếp trong ly nếu muốn.

Loại rau câu này nên được phục vụ lạnh để có chất lượng tốt nhất. Bạn có thể lưu trữ nó trong tủ lạnh trong 3-5 ngày.

Hy vọng rằng mọi người đều có thể làm thành công món tráng miệng này cho gia đình và bạn bè.

Hãy gửi cho tôi tin nhắn nếu bạn gặp bất kỳ vấn đề nào.

Cảm ơn đã xem. Hẹn gặp lại các bạn trong công thức tiếp theo.

Món Đặc Sản: Cách Làm Rau Câu Dừa Thơm Ngon

Viết một bình luận