Category Archives: Kiến thức

Phân biệt Baking soda và Baking Powder. Cách sử dụng và thay thế muối nở và bột nở

Phân biệt Baking soda và Baking Powder. Cách sử dụng và thay thế muối nở và bột nở

Muối nở và men nở là 2 loại nguyên liệu có cái tên hơi giống nhau một chút nhưng tính chất của nó tương đối khác nhau. Có lẽ khá nhiều người nhầm lẫn giữa muối nở và bột nở. Điều này sẽ ít được để tâm đến khi vô tình bạn làm nhầm lẫn […]

[Tất tần tật] Phân biệt các loại bột mì thông dụng và cách chọn đúng loại bột

Cách phân biệt các loại bột mì

Bột mì là một trong những nguyên liệu chính khi làm bánh. Mỗi loại bột mì sẽ có tính chất cũng như hàm lượng dao động của Protein khác nhau. Và mức Protein trong bột sẽ quyết định được cấu trúc và cũng như mùi vị của thành phẩm bạn. Nói tóm gọn là thì […]

Gluten là gì? Tất tần tật những thứ bạn nên biết về sợi gluten

Gluten ảnh hưởng như thế nào đến việc nướng bánh?

Ai là người làm bánh chắc hẳn cũng đã biết đến thuật ngữ Gluten. Vậy bạn đã thực sự hiểu về sợi Gluten hay chưa? Nó quan trọng như thế nào đối với bánh. Bài viết này Nanicook sẽ cố gắng chia sẽ những kiến thức đã học và thu nhặt được để giúp mọi […]