Nấu Phở Bò Đơn Giản – Tận Hưởng Hương Vị Độc Đáo

Phở được biết đến như tâm hồn của ẩm thực Việt Nam. Đi du lịch ở Việt Nam, bạn có thể tìm thấy một tô phở ở khắp mọi nơi. Nhân dịp Blackpink đến Việt Nam và ca ngợi hương vị phở của nước chúng ta, tôi tự hỏi liệu có dễ dàng nấu phở tại nhà và liệu nó có ngon như khi ăn ở ngoài không.

Tôi đã thử nấu theo cách truyền thống, không làm mất đi hương vị của nước dùng bằng cách hòa tan quá nhiều, và tôi phát hiện rằng nước dùng rất thanh nhẹ và ngon lành. Hãy thử làm một lần, tôi đảm bảo bạn sẽ thích ngay từ lần đầu.

Nguyên Liệu Làm Phở Bò
Nguyên Liệu Làm Phở Bò

Nguyên liệu cho nước dùng

  • 1.5 kg xương bò, tốt nhất là có tủy để món ăn thêm thơm ngon
  • 2 củ hành tây, khoảng 300 gram
  • 200 gram hành tím
  • 50 gram gừng
  • Đặc biệt, tôi sử dụng 20 gram sâu gỗ để làm tăng hương vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, tuy nhiên, sâu gỗ khá khó tìm ngoài Việt Nam.

Đầu tiên, chúng ta sẽ blanch xương bò để loại bỏ các chất tạp trong xương và làm cho nước dùng trong suốt hơn sau này. Hãy dùng nước lạnh để ngập xương bò và thêm 2 muỗng canh rượu trắng để loại bỏ mùi hôi của xương. Đun sôi và bạn sẽ thấy những tạp chất nổi lên trên bề mặt, tuy nhiên, ta không cần gạt bỏ chúng vì sau đó ta sẽ vứt bỏ toàn bộ nước này đi.

Sau khi đun sôi trong 3-4 phút, tắt bếp và vứt nước luộc bỏ. Sau đó, rửa kỹ từng mảnh xương. Đối với hành, chia phần trên thành 4 phần và hâm nó trực tiếp lên bếp cho tới khi hành bị cháy một chút và tỏa ra hương thơm ngọt ngào. Mục đích của việc này là để làm nổi lên hương vị và mùi thơm tự nhiên của hành. Hãy làm tương tự với hành tím và gừng.

Nếu bạn có lò nướng, hãy gọt vỏ gừng và hành tây, gói chúng trong lá bạc và nướng trong lò đã được làm nóng trước đó ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 30 phút. Đối với sâu gỗ khô, hãy gói chúng trong lá bạc và nướng cho đến khi thơm. Nếu bạn sử dụng lò nướng, hãy gói chúng trong lá bạc rồi nướng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, cạo bỏ các phần bị cháy của gừng, hành tây và hành tím. Nếu chúng ta nướng trong lò, chúng sẽ không bị cháy như vậy.

Hương vị từ các loại gia vị

Phần thơm ngon của phở đến từ các loại gia vị này:

  • 15 gram hạt ngò
  • 6 củ hồi
  • 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
  • khoảng 4 gram quế
  • 1 quả thảo quả đen
  • 6 nhánh đinh hương
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu mè
    Bạn hãy để lửa nhỏ vừa ở mức nhiệt độ trung bình. Hãy rang các nguyên liệu lớn trước, sau đó sau khoảng 30 giây đến 1 phút, thêm các nguyên liệu nhỏ hơn và rang cho đến khi hương thơm hiện ra.

Các thành phần khác

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị những thành phần sau:

  • Bánh phở: Nếu bạn có thể tìm được bánh phở tươi, thì đó là tốt nhất. Nếu không, hãy luộc bánh phở khô theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.
  • Phần trên thì tôi giữ cho nó đơn giản với 500 gram bò viên (bạn có thể mua ở siêu thị châu Á – khu đông lạnh) và 300 gram thịt bò xay. Hãy thái thịt bò mỏng và thái hành lá và hành tím mỏng để làm topping trên phở.

Sau khi nước dùng đã ninh trong khoảng 5 giờ, hãy thêm gia vị rang vào nước dùng và để nó ninh thêm từ 30 đến 45 phút nữa. Lọc qua nước dùng và điều chỉnh gia vị cuối cùng bằng cách thêm 1/4 muỗng cà phê đường phèn, 2,5 muỗng cà phê muối, và 3 muỗng canh nước mắm. Nước dùng đã tự nhiên ngọt và đậm đà nhờ ninh chân xương lâu nên tôi không cần thêm nhiều đường hoặc gia vị khác. Tuy nhiên, bạn nên điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình.

Sắp xếp tất cả lên một tô, rót nước dùng lên và thưởng thức tô phở nóng hổi! Chúc bạn thành công và hẹn gặp lại 😀

Nấu Phở Bò Đơn Giản – Tận Hưởng Hương Vị Độc Đáo

Viết một bình luận