Chào mừng các bạn quay trở lại với trang web của tôi – Nanicook!
Bún chả là món ăn nổi tiếng trên khắp thế giới, đặc biệt là Bún chả Hà Nội. Bên cạnh những phiên bản truyền thống như Bún chả thịt heo, chúng ta còn có phiên bản chay thơm ngon.
Trong công thức hôm nay, chúng ta sẽ sử dụng các loại rau củ để nấu nước dùng chay nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng của Bún chả.
Nước dùng sẽ thơm phức và hấp dẫn.
Trong video này, tôi cũng sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bò chay siêu đơn giản. Bò chay này có vị giòn và ngọt ngọt.
Vậy còn chờ gì mà không bắt đầu nấu nước dùng chay cho món Bún chả chay ngon lành nhỉ?
Hãy tiếp tục đọc bài viết dưới đây để biết cách nấu Bún chả chay ngon như thế nào nhé!
Nguyên liệu
- 230gr hành tây
- 300gr củ cải trắng
- 300gr cà rốt
- 250gr su su
- 80gr hành tây (phần trắng)
- 100gr bột gluten
- 100ml sữa đậu nành
- 1 muỗng cà phê (2gr) bột nêm nấm
- 1/4 muỗng cà phê bột ca cao
- 20gr đậu hũ khô
- 6gr quế
- 3gr hồi
- 2gr thì là
- 2gr tiêu hột
- 2gr đinh hương
- 20gr gừng tươi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng cà phê muối
- 4 muỗng cà phê bột nêm nấm
- Rau thơm và gia vị khác: húng quế, rau răm, mùi tàu, chanh, ớt, tương ớt, tương đen.
Làm nước dùng chay
- Làm sạch và cắt rau củ: Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ, phần trắng của hành để riêng. Cà rốt và củ cải trắng cũng cần được gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Su su cũng cần được gọt vỏ, bỏ phần nhầy và cắt thành từng miếng dày khoảng 2-3cm.
- Nấu nước dùng chay: Cho rau củ đã chuẩn bị vào nồi. Nước dùng chay cần khoảng 2 lít nước. Đặt nồi lên bếp, đun sôi ở lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ. Nấu cách thủy trong khoảng 45 phút để có nước dùng thơm ngon.
- Chuẩn bị các gia vị: Thái hành tây phần trắng thành từng miếng nhỏ và cắt hành tây phần xanh thành từng khúc nhỏ. Rửa sạch trước khi sử dụng.
- Làm bò chay: Trộn đều bột gluten và sữa đậu nành. Đảm bảo bột ca cao hoàn toàn tan trong sữa. Khi hỗn hợp sữa đậu nành đã hoàn toàn tan, trộn tiếp với bột gluten. Khi bột gluten hấp thụ đủ nước và có đủ độ đàn hồi, trải một lớp màng mỏng quanh bột và để nghỉ trong khoảng 30 phút. Sau đó, cắt lát mỏng bánh bột gluten đã làm sẵn.
- Nấu nước dùng chay: Trước khi cho các gia vị và bột gluten vào nồi, đảm bảo đã lấy ra hành tây và gừng từ nước dùng. Đun dầu ăn, cho hành tây và gừng vào và hâm nóng cho đến khi có mùi thơm phảng phất. Sau đó, thêm gia vị đã chuẩn bị vào nồi và đun sôi khoảng 15 phút. Lọc gia vị ra khỏi nước dùng chay.
- Thái rau thơm và chuẩn bị các nguyên liệu: Thái các loại rau thơm như húng quế, rau răm, mùi tàu thành từng nhánh nhỏ. Chuẩn bị các nguyên liệu như chanh, ớt, tương ớt, tương đen để trang trí và tẩm nước mắm chấm cho bát Bún chả chay.
Cách trình bày và thưởng thức
- Mì phở: Đun nhiều nước và trụng mì phở trong khoảng 3-4 phút cho đến khi mì chín. Sau đó, ráo nước và để nguội.
- Nước dùng chay: Đun sôi nước dùng chay và trình bày bún phở trong đĩa. Tiếp theo, thêm mì phở đã trụng và trang trí bằng các loại gia vị và rau thơm. Bạn có thể thêm bò chay, đậu hủ khô và nấm vào tô nước dùng chay trước khi thưởng thức. Khi ăn thì bạn có thể cho thêm ớt, chanh và tương ớt cho cảm giác thêm đậm đà.
- Thưởng thức: Khi ăn, trộn đều các nguyên liệu trong tô để hòa quyện hương vị. Bạn có thể thêm hoisin sauce và chili sauce để tăng thêm hương vị cho bát Bún chả chay.
Đó là cách nấu Bún chả chay thơm ngon theo công thức trên. Hy vọng rằng bạn sẽ thích món ăn này và có thể tự tay nấu cho gia đình và bạn bè. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy liên hệ với tôi. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết này!