Chào mừng quý vị trở lại với Kênh Cô Ba Bình Dương!
Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn quý vị cách nấu phở gà thơm ngon như một đầu bếp chuyên nghiệp.
Một tô phở gà hoàn hảo nên có nước dùng trong suốt, màu vàng nhạt do dầu gà.
Hương vị của nó tinh tế nhưng đậm đà, với mùi thơm đặc trưng của phở.
Thịt gà được nấu chín vừa, vừa ngọt và mềm mại, nhưng vẫn giữ độ dai thích hợp.
Da gà có màu vàng nhạt, mịn màng và giòn tan một cách ngon lành.
Miến phở trắng, dai và thơm mùi gạo mới.
Tất cả tạo thành một tô phở gà rất đẹp mắt.
Vào những ngày lạnh và mưa, thưởng thức một tô phở gà hấp nóng và hít thở mùi thơm của nó thật không thể tả được.
Nếu quý vị thích video này và thấy nó hữu ích, hãy nhấn like và đăng ký kênh để ủng hộ Cô Ba Bình Dương.
Và đừng quên chia sẻ video này cho bạn bè của quý vị.
Bây giờ chúng ta hãy vào bếp để nấu phở gà.
Đối với phở, gà to là lựa chọn phổ biến nhất vì thịt sẽ ngọt hơn.
Hôm nay tôi sử dụng gà Việt, nặng khoảng 3,8 lbs.
Đã tẩy sạch sẵn.
Bây giờ chúng ta sẽ rửa toàn bộ da gà bằng muối tinh, nhớ làm nhẹ nhàng để da không bị nứt.
Sau đó, chúng ta rửa lại.
Trứng gà non này cũng cần được rửa qua nước muối loãng.
Chắc quý vị sẽ thắc mắc tại sao gà tôi có rất nhiều trứng.
Tôi mua trứng riêng vì gia đình tôi rất thích ăn.
Quý vị nên mua một ít xương gà.
Hôm nay tôi không tìm được xương gà, nên tôi đi mua 3,5 lbs xương heo để chuẩn bị nước dùng.
Hãy nhớ chuẩn bị trước khi nấu.
Ngâm xương trong nước muối loãng, rửa và thả vào nước sôi trong khoảng 3 phút.
Sau đó, chúng ta lại rửa lại bằng nước vòi.
Tôi đã chia sẻ cách hầm xương trong video khác.
Nếu quý vị muốn xem, hãy nhấp vào liên kết trong phần mô tả.
Bước tiếp theo là đặt xương vào nồi nước 5 lít để hầm.
Chúng ta cho gà vào khi nước vẫn lạnh để nấu chậm và gà không bị chảy trứng.
Thêm 1,5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn.
Bây giờ chúng ta đặt lửa lên cao để nhanh chóng đun sôi nước.
Khi nước đã sôi, giảm lửa và loại bỏ bọt.
Tiếp tục nấu gà trong 20 phút.
Chúng ta có thể dùng đũa chọc vào, nếu gà mềm và không có chất lỏng màu hồng chảy ra, thì đã chín tới.
Chuẩn bị một tô nước đá, đặt gà vào ngay sau khi lấy ra khỏi nồi.
Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột giúp gà trở nên chắc chắn với da giòn và thơm ngon.
Đợi cho nó hoàn toàn nguội sau đó lấy ra để ráo nước.
Nếu quý vị muốn da gà vàng hơn, chúng ta có thể sử dụng 0,5 muỗng cà phê bột nghệ kết hợp với một chút nước.
Dùng bàn chải thoa hỗn hợp lên da gà.
Đợi 15 phút để da hấp thu nghệ, sau đó rửa bằng nước,
bột nghệ thừa sẽ được làm sạch, để lại màu vàng tự nhiên đẹp của da gà.
Quý vị có thể bỏ qua bước này nếu không thích.
Đối với trứng gà, chúng ta cho chúng vào một cái rổ để luộc
Trứng gà non nấu nhanh lắm, chỉ mất 5 phút.
Sau đó, chúng ta có thể lấy ra
Trứng trông thật ngon lành.
Chúng ta tiếp tục hầm nước dùng với lửa nhỏ.
Hãy nhớ kiểm tra thường xuyên và loại bỏ hết các bọt để giữ nước trong trẻo.
Trong lúc chờ đợi, tôi sẽ nướng một ít hành tím, hành, gừng và củ cải trắng.
Khi da đã đen, điều đó có nghĩa là chúng đã chín.
Sau đó, chúng ta gọt bỏ toàn bộ da đen và rửa lại bằng nước.
Bây giờ chúng ta trở lại với nước dùng.
Cho hành tím nướng và củ cải trắng vào.
Đối với phở gà, sử dụng ít gia vị hơn so với phở bò.
Đặc biệt là quế và hồi.
Tôi đã ghi chú tất cả các thành phần lên bảng, quý vị có thể sử dụng cho công thức của mình.
Bây giờ tôi sẽ khô chảo hạt quế, hồi, quả tiêu hột,
Sau đó thêm các hạt nhỏ hơn bao gồm hạt ngò, hạt tiêu mỡ và hột tiêu.
Giữ lửa nhỏ cho đến khi mùi thơm lan tỏa.
Sau đó, chúng ta cho tất cả vào một túi vải hoặc rổ.
Tôi cũng cho hành tím và gừng vào.
Chúng ta chỉ cần một quả chanh để lấy vỏ.
Quý vị có thể sử dụng lá chanh thay thế.
Nhưng vỏ chanh thơm ngon.
Dầu chiết xuất từ vỏ chanh sẽ làm nước dùng thêm thơm ngon đậm đà.
Nhưng đừng dùng quá nhiều để nước dùng không bị đắng.
Sau đó, tôi cho vào một số củ nghệ.
Và đậy nắp lại.
Đây là tất cả các thành phần trong rổ, tôi sẽ cho nó vào nước dùng để hầm thêm 40 phút nữa.
Tổng thời gian hầm là gần 3 giờ.
Xin lưu ý rằng nên để rổ gia vị trong nồi khoảng 40 phút.
Điều này đủ để chiết xuất và hấp thụ toàn bộ hương vị vào nước dùng.
Không nên cho nó vào quá sớm hoặc quá muộn.
Thêm nước sôi sau mỗi giờ để bù lại nước bốc hơi.
Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị các loại rau phụ.
Đối với rễ hành lá, quý vị có thể cắt chúng thành hình sợi hoặc để nguyên.
Băm nhỏ lá hành và ngò.
Cắt hành tây thành lát mỏng, ngâm chúng vào nước đá để tăng độ giòn và giảm mùi.
Vỏ chanh cần cắt rất mỏng và nhỏ.
Chúng ta cắt ớt thành hình bình thường.
Sau đó xếp chúng lên một đĩa.
Đối với thịt gà, chúng ta có thể xé thành từng sợi hoặc cắt thành miếng nhỏ.
Tôi chọn cách cắt thịt.
Xếp thịt ở đây cùng với trứng gà.
Quay trở lại với nước dùng.
Trước khi gia vị, tôi sẽ lấy xương, hành tây và củ cải trắng ra.
Cũng như rổ gia vị.
Đối với 5 lít nước dùng, tôi sẽ thêm 3 muỗng canh bột nêm hương gà,
1,5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh MSG.
Quý vị có thể bỏ qua MSG nếu không muốn dùng.
Và 2 muỗng canh nước mắm.
Gia vị này rất hoàn hảo cho khẩu vị của tôi.
Tuy nhiên, quý vị nên điều chỉnh theo sở thích gia đình.
Nếu quý vị sử dụng bún khô, hãy nhớ ngâm bún và luộc nó trong nước sôi.
Tôi sử dụng bún tươi ở đây, nên tôi sẽ xé chúng ra trước khi cho vào tô.
Bước cuối cùng, hãy sắp xếp tất cả và thưởng thức phở của chúng ta.
Rửa tô bằng nước sôi, luộc bún sau đó cho vào.
Đặt thịt gà và trứng lên trên.
Thêm hành tây và một số lá ngò.
Sau đó là nước dùng sôi.
Ngửi thấy thôi đã thấy ngon quá rồi.
Tô Phở Gà của tôi đặc biệt quá.
Đối với một suất thông thường, quý vị nên dùng 200g bún và 3 thìa canh nước dùng.
Bây giờ tôi sẽ thưởng thức món ăn của mình, ngon miệng thôi!
Nước dùng trong suốt, màu vàng nhạt do dầu gà và có mùi tự nhiên của phở.
Độ ngọt vừa phải, kết hợp với bún mềm mại nhưng dai, hành tây giòn và chút lá chanh.
Thịt gà thực sự ngọt và mềm.
Cùng với hương vị đậm đà của da gà và vị bơ của trứng.
Tạo nên một tô phở gà tuyệt vời.
Món ăn này sẽ là cách tuyệt vời nhất để tận hưởng một ngày mưa lạnh cùng gia đình.
Hãy vào bếp và nấu cho người thân yêu của quý vị!
Nếu quý vị yêu thích video này và thấy nó hữu ích, hãy nhấn like và đăng ký kênh để ủng hộ Cô Ba Bình Dương.
Và đừng quên chia sẻ video này cho bạn bè của quý vị.
Cảm ơn quý vị và chúc quý vị ngon miệng!