Thịt kho tàu là một món ăn rất phổ biến và thường được dùng kèm cơm. Đối với nhiều người Việt Nam, đây là một loại món ăn thân quen và ngon lành. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách nấu thịt kho tàu ngon tuyệt cho mọi người.
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị
- 1kg thịt heo (có thể dùng thịt ba chỉ hoặc thịt đùi heo đã lấy xương)
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ (hoặc có thể dùng phần trắng của hành lá)
- 1 muỗng cà phê bột ngọt hoặc đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Chút tiêu
Trước khi bắt đầu, hãy cắt thịt heo thành các miếng vuông có kích thước khoảng 1,5 inch. Tiếp theo, chúng ta sẽ ướp thịt với tỏi băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, bột ngọt hoặc đường, muối và chút tiêu. Trộn đều và để thịt ướp trong vòng 30 phút.
Nấu thịt kho tàu
-
Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi ở lửa trung bình. Rắc đều 2 muỗng đường lên đáy nồi. Đường sẽ tan chảy và tạo thành màu caramel.
-
Tiếp theo, cho thịt heo đã ướp vào nồi và khuấy đều. Đây là bước khá khó khăn vì sự khác biệt nhỏ giữa màu caramel và màu đen. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm, tốt nhất là tắt bếp khi đường chuyển thành caramel, sau đó mới cho thịt vào nồi. Khuấy đều và đặt trở lại lửa.
-
Khi thịt heo đã không còn màu hồng ở bên ngoài (khoảng 2-3 phút), chúng ta sẽ cho nước cốt dừa và nước vào nồi. Bạn cũng có thể dùng nước cốt dừa hoặc đơn giản là nước tinh khiết. Tuy nhiên, phiên bản có nước cốt dừa sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
-
Tiếp theo, cho trứng luộc vào và đun sôi. Mực nước trong nồi chỉ đủ để che phủ thịt và trứng. Nếu nước cốt dừa không đủ ngọt, bạn có thể thêm một chút đường.
-
Trong quá trình nấu, chúng ta sẽ tiếp tục nạo bỏ bọt và không đậy nồi. Mục đích là để có một nước sốt trong suốt.
-
Sau đó, cho nước mắm vào nồi. Hâm nó trên lửa nhỏ trong vòng 2 giờ. Đây sẽ là thời gian để nước sốt thấm và ngọt hơn.
-
Khi món ăn đã hoàn thành, bạn có thể dùng đĩa trình bày thịt kho và rắc chút tiêu lên trên. Bạn có thể kèm theo rau luộc hoặc dưa muối theo sở thích cá nhân.
Kết luận
Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống và rất phổ biến trong ngày Tết cũng như các dịp lễ khác. Món ăn này cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng một tuần mà vẫn giữ được hương vị tốt. Thịt heo sẽ mềm mại nhưng vẫn giữ được hình dáng của nó. Nước sốt trong suốt và có màu caramel đẹp mắt. Đây cũng có thể là một bữa sáng hoàn hảo với cơm nếp hấp và một ít rau sống.
Hy vọng rằng bạn đã thích món thịt kho tàu và cảm ơn bạn đã theo dõi. Chúc bạn thành công trong việc nấu ăn và hẹn gặp lại!