Chè khúc bạch là một món tráng miệng ngon và độc đáo. Tuy nhiên, không phải quán nào cũng có món này vì chè khúc bạch cần được bảo quản trong nhiệt độ lạnh. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm chè khúc bạch để có thể bảo quản lâu và thưởng thức khi muốn.
Cách 1: Làm Thạch Khúc Bạch bằng Thạch Rau Câu
Nguyên liệu:
- 1 gói thạch rau câu (10g)
- 200g đường
- 500ml nước
- 1 lít sữa tươi không đường
- 250g whipping cream
Hướng dẫn:
- Hòa tan thạch rau câu với 200g đường trong một nồi.
- Khi đường đã tan, thêm 500ml nước vào nồi, khuấy đều cho thạch rau câu không bị vón cục.
- Đun sôi hỗn hợp này trong 5 phút. Tiếp đó, giảm lửa và khuấy đều để thạch rau câu không bị nổi bọt.
- Sau đó, thêm 1 lít sữa tươi không đường và khuấy đều cho sữa hòa quyện vào thạch rau câu.
- Cuối cùng, thêm 250g whipping cream và khuấy đều cho kem tan vào hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 giờ cho đông lại.
Cách 2: Làm Hạt Khúc Bạch bằng Gelatin
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 200g đường
- 40g gelatin (đã ngâm trong nước đá khoảng 5 phút)
- Một số hạt hạnh nhân
Hướng dẫn:
- Hòa tan gelatin với nước.
- Đun sữa tươi không đường với lửa nhỏ cho đến khi sữa bắt đầu sôi và bốc khói.
- Tắt bếp và thêm gelatin vào sữa, khuấy đều cho gelatin tan hết.
- Thêm 250g hạnh nhân và khuấy nhẹ cho hạnh nhân vàng đều.
- Nấu nước đường bằng cách đun 1 lít nước với 200g đường cho đường tan hoàn toàn.
- Khi nước đường đã sôi, tắt bếp và để nguội.
- Đổ hỗn hợp gelatin vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-6 giờ cho đông lại.
Sau khi thạch khúc bạch đã đông, bạn có thể thưởng thức chè ngay lập tức hoặc chế biến món khác bằng chè khúc bạch. Hãy thưởng thức món chè khúc bạch mát lạnh, thơm ngon cùng gia đình và bạn bè.
Nguồn: nanicook.com