Xin chào các bạn! Mùa cá ngần đang đến, hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn một món ngon từ loại nguyên liệu này – Canh chua cá ngần. Đây là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Bạn hãy cùng mình vào bếp để khám phá công thức nấu canh chua cá ngần nhé!
Nguyên liệu
- Cá ngần
- Cá chua
- Dứa
- Hành, tỏi, gừng, ớt
- Rau gia vị: lá lốt, rau răm, hành lá, thì là
- Các loại gia vị thông thường: bột nêm, bột ngọt, nước mắm, giấm bỗng
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta sẽ ướp cá ngần trước. Để cá thơm ngon hơn, hãy ướp cá với một thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt và một thìa cà phê nước mắm. Trộn đều lên và ướp cá trong khoảng 15 phút. Trước khi ướp, hãy rửa cá ngần qua với nước muối loãng để làm sạch và khử mùi tanh. Sau đó, để ráo nước rồi mới ướp cá. Cá ngần không có nhiều xương và không quá tanh, nhưng lại có thịt ngon và bùi. Ngoài việc nấu canh chua thì cá ngần cũng rất thích hợp để làm chả.
Tiếp theo, chúng ta sẽ băm nhỏ hành, tỏi và gừng. Gừng sẽ giúp cho món canh cá thêm thơm và ấm bụng hơn. Rau gia vị cũng cần được thái nhỏ để sử dụng trong canh cá ngần. Tùy khẩu vị, bạn có thể sử dụng các loại rau gia vị phù hợp như lá lốt, rau răm, hành lá, thì là.Ớt thì có thể xắt nhỏ. Nếu bạn không ưa cay, có thể bỏ qua ớt. Dứa cần được gọt lõi và cắt thành những miếng hình tam giác nhỏ. Cà chua sẽ được chia làm hai phần: phần lớn để xắt hạt lựu để xào nhuyễn và tạo màu cho canh, phần còn lại để bổ muối cau. Cà chua bổ múi cau sẽ được cho vào sau khi canh nấu gần xong để cà chua không bị nát và giúp cho canh có vẻ đẹp mắt hơn.
Cách nấu
Bắt đầu, chúng ta sẽ xào sơ qua cá ngần cùng với một ít hành, tỏi và gừng băm. Việc xào cá sẽ giúp cá thơm hơn và săn mình hơn. Đảo nhẹ để tránh cá bị nát quá. Khi cá đã chín, tắt bếp và trút cá đã xào ra một bát riêng.
Tiếp theo, thêm dầu ăn và phi thơm hành, tỏi và gừng còn lại. Sau đó, cho cà chua xắt hạt lựu vào cùng với dứa để xào. Thêm một thìa cà phê bột canh và đảo đều. Xào đến khi dứa và cà chua sánh mềm lại. Sau đó, cho nước vào để nấu canh. Tùy khẩu vị, bạn có thể cho hai lít nước. Khi nước canh sôi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng hai đến ba phút để cà chua và dứa tiết ra cái vị chua ngọt. Tiếp theo, tăng nhiệt độ và trút cá ngần vào, sau đó là cà chua bổ múi cau. Khi nước canh bùng sôi trở lại, nêm nếm gia vị. Thêm bột canh, bột nêm, một chút đường để làm dịu vị chua gắt. Cuối cùng, thêm giấm bỗng và nước mắm. Lưu ý lượng gia vị để điều chỉnh theo khẩu vị. Canh chua cá ngần có vị chua dịu, ngọt thanh. Nếu ăn cùng với rau sống, bạn có thể nêm nếm đậm hơn một chút.
Sau khi đã nêm gia vị, thêm rau gia vị và ớt vào. Khuấy đều. Nấu thêm khoảng hai đến ba phút, sau đó tắt bếp và múc canh ra tô. Canh chua cá ngần thơm ngon, đẹp mắt và rất hấp dẫn. Có vị chua dịu, ngọt, thanh và cá ngần ngon, bùi, đậm đà. Đặc biệt, mùa cá ngần chỉ kéo dài trong tháng tư và đầu tháng năm, nên đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn này cùng gia đình. Chúc các bạn thành công và hãy đón xem video hướng dẫn cách làm chả cá ngần của mình để có thêm trải nghiệm thú vị.