Xin chào các bạn yêu thương, chào mừng các bạn trở lại với gian bếp của tôi.
Trước tiên, tôi muốn cho bạn thấy vườn húng quế Việt Nam của Jenny, nó đã phát triển rất tốt đấy.
Và cũng có rau mùi nữa.
Bạn biết không, đây là video thứ 200 trên kênh của tôi ^^
Vì vậy, tôi không nghĩ ra một công thức tuyệt vời hơn món Phở cho video này.
Được rồi, chúng ta bắt đầu nhé.
Nguyên liệu:
-
Quế – 10g
-
Hồi – 5g
-
Thảo quả – 5g
(Nên có đinh hương nhưng tôi đã hết, nếu bạn có thì thêm vào 2g) -
Tiêu đen – 5g
Ta sẽ khô rang chúng để tăng thêm hương vị.
Đây là một cơ hội tốt để bạn rèn kỹ năng trở qua các loại gia vị này.
Khi gia vị thơm thì ngon lành. -
Hành – 2 củ
-
Gừng – 1 củ
Nếu bạn sống ở Úc, nên mua gừng đông lạnh, chúng rẻ hơn nhưng ngon không kém.
Chúng ta sẽ nướng chúng lên.
Bằng việc làm điều này, bạn tăng thêm hương vị cho nước dùng.
Nó cũng tạo ra một màu sắc đẹp cho nó.
Cần phải là hơi đen hơn thôi.
Đây là hoàn hảo. -
Xương bò – 1kg
-
Xương gà – 1
-
Thịt nạc vai bò – 1kg, thịt bò mông – 1kg
Chúng ta sẽ luộc nở nó để loại bỏ tạp chất.
Sôi trong 10 phút, sau đó lọc chúng ra.
Bước này rất quan trọng để có được nước dùng trong veo.
Rửa sạch mọi thứ, cả nồi nước dùng nữa.
Sau đó, cho mọi thứ trở lại nồi.
Thêm nước chỉ đủ che phủ.
Đun sôi.
Thêm gừng, hành và bó gia vị vào nồi.
Nêm đường phèn và muối theo khẩu vị.
Khi nước dùng sôi, giảm lửa và ninh trong 1 giờ 30 phút.
Tại thời điểm này, thịt sẽ chín nhưng không quá mềm để rớt ra.
Nếu chúng ta ninh lâu hơn, thịt sẽ quá mềm, không ngon cho Phở.
Thịt cho Phở nên chắc chắn, có độ dai vừa, tạo cảm giác ngon khi nhai.
Lấy ra tất cả thịt và ngâm vào nước lạnh.
Tiếp tục ninh nước dùng trong khoảng 4 giờ nữa hoặc tối đa 8 giờ để gia vị ngấm thêm.
Trong quá trình ninh, bạn có thể thêm nước nếu nước dùng giảm quá nhiều.
Khi nước dùng hoàn thành, hãy nêm thêm nước mắm theo khẩu vị.
Món nạc vai được nấu chín đẹp.
Mỡ của nạc vai có độ dai vừa, không mềm, trên thực tế có một chút giòn giòn, thật ngon miệng.
Nước dùng trong veo tuyệt đẹp.
Thêm vài viên bóng bò là sự kết hợp cổ điển của tôi: thịt nạc vai, thịt bò mông và bóng bò.
Bạn có thể tìm thấy các viên bóng bò này ở các tiệm thịt Việt Nam.
Và đây là tô Phở của tôi! Thật đơn giản phải không?
Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự hỗ trợ liên tục cho kênh của tôi.
Đó là một chặng đường tuyệt vời và tôi hy vọng bạn sẽ tiếp tục đồng hành cùng tôi trong chuyến đi ngon lành này. Yêu bạn tất cả.