Xin chào mọi người! Tôi là Thảo!
Hôm nay, tôi muốn chia sẻ cách làm bún bò Huế với các bạn.
Tôi sẽ hướng dẫn các bạn chuẩn bị món ăn này một cách nhanh nhất và đơn giản nhất cho gia đình.
Hãy xem video trước đây của tôi (liên kết ở phần mô tả) để biết cách làm món Sa Tế nóng hổi.
Rất mong nhận được sự ủng hộ từ các bạn bằng cách đăng ký theo dõi kênh của tôi.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 2 thìa canh mắm ruốc
- 2 ly nước
- 5 kg xương bò
- 2 kg thịt bắp chân bò
- Giấm và muối
- 3 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tỏi bằm
- 1/2 thìa cà phê bột ớt
- 2 thìa canh hành bằm
- 2 thìa canh mắm ruốc
Nấu nước dùng
- Rửa sạch xương bò và thịt bắp chân bò với nước chảy.
- Đặt xương bò và thịt bắp chân bò vào nồi nước sôi. Thêm một ít giấm và muối.
- Đun sôi nước trong 2-3 phút để loại bỏ mùi và cặn bẩn của thịt.
- Rửa sạch thịt bắp chân bò lại với nước chảy để loại bỏ hết cặn bẩn.
- Rửa sạch nồi để chuẩn bị hấp nước dùng.
- Đặt xương bò vào nồi lớn và thêm vào khoảng 8 lít nước lạnh.
- Đun sôi nước trong lửa lớn. Hãy gỡ bọt trên mặt nước để nước dùng trong suốt.
- Khi nước bắt đầu sôi, đặt lửa nhỏ và nấu trong 2-3 giờ.
- Trong thời gian chờ nước dùng, hãy ướp thịt bắp chân bò.
- Cắt thịt bắp chân bò thành miếng nhỏ hơn nếu quá to.
- Trộn các nguyên liệu ướp: 3 thìa mắm nêm, 1 thìa muối, 1 thìa tỏi bằm, 1/2 thìa bột ớt, 2 thìa hành bằm, 2 thìa mắm ruốc.
- Trộn đều và ướp thịt ít nhất 30 phút.
- Nhớ gỡ bọt thường xuyên để giữ cho nước dùng trong suốt.
- Sau 2 giờ, thêm 1 lít nước.
- Thêm 2 lon nước sốt gà để tăng hương vị.
- Bây giờ, hãy chiên thịt bắp chân bò mà không cần dầu để thịt thấm gia vị hơn.
- Tiếp tục chiên thịt trong lửa vừa đến khi thịt khô đi. Xin đừng cháy cháy nhé.
Hương vị hoàn chỉnh
- Thêm vào nồi 3 thìa muối, 5 thìa mắm nêm, 1 miếng đường phèn.
- Đặt thịt bắp chân bò vào nồi và nấu trong 35-40 phút.
- Cắt và xay nhuyễn 4 cọng sả.
- Đập dập 4 cây sả để tạo mùi thơm, buộc chúng lại và thêm vào nồi.
- Thêm 1/2 quả dứa để tăng hương vị cho nước dùng.
- Thêm 1/2 ly dầu màu điều.
- Đợi dầu ấm, thêm 2 thìa tỏi bằm, 4 thìa sả bằm, 2 thìa hành bằm.
- Ở lửa vừa, khuấy đều trong khoảng 3-5 phút. Thêm 1-2 thìa bột ớt nếu thích món cay hơn.
- Sau 3-5 phút khuấy liên tục, đổ ngay vào nồi nước dùng đang sôi.
- Xin lỗi, tôi đã quên quay phần khi đổ hỗn hợp vào nồi…
- Bây giờ thêm hỗn hợp mắm ruốc (chỉ dùng phần nước trong suốt) đã chuẩn bị trước đó.
- Bạn có thể nếm nước dùng để kiểm tra mùi vị theo sở thích của mình…
- Đặt lửa vừa để giữ cho lớp dầu màu điều không bị phân tách.
- Thịt bắp chân bò đã chín tới. Bạn có thể dùng đũa hoặc nĩa châm qua thịt. Nếu thấm qua thì thịt đã chín.
- Nếu bạn thích ăn giò heo, bạn có thể luộc chúng trong nồi riêng để tránh soup bị đặc quá.
- Bún bò Huế gần hoàn thành rồi. Nó có vẻ hấp dẫn với hương thơm của sả, mắm ruốc, tỏi, hành, vv.
- Máu heo là một nguyên liệu quan trọng của bún bò Huế nhưng bạn có thể bỏ qua nếu không thích.
- Luộc máu heo đến khi chín tới.
- Chuẩn bị rau sống: Cắt hành tây và cắt mỡ thành những miếng nhỏ.
- Cắt máu heo đã luộc thành từng khối nhỏ.
- Đặt bún vào tô, thêm thịt bắp chân bò, thêm một số khối máu heo, thêm hành tây, hành lá và ngò, sau đó rót nước dùng vào tô.
- Có thể phục vụ bún bò Huế với rau sống như giá đỗ, bông bí, rau mồng tơi, rau răm và ớt cay.
- Trong mô tả video, có liên kết hướng dẫn cách làm “sate” nóng hổi.
- Món ăn thật ngon và thơm ngon! Tôi không thể chờ đợi để thưởng thức nó ngay bây giờ.
- Cảm ơn các bạn đã theo dõi. Hẹn gặp lại trong video tiếp theo.
- Nếu bạn thích video này, hãy like, chia sẻ và đăng ký để ủng hộ tôi. Cảm ơn rất nhiều.