Chào mừng quý vị trở lại với kênh của tôi!
Dưa muối là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Việt Nam và người Á Đông.
Tôi sẽ chỉ cho bạn công thức của tôi, cách làm món ăn này đơn giản nhất về cả công thức và nguyên liệu, ai cũng có thể làm được!
Xem video để biết cách làm từ phút 1:00 nhé!
Hãy chọn một số lá dưa tươi mát, nguyên liệu duy nhất và cũng là thành phần chính cho công thức này.
Dùng nguyên lá hoặc cắt thành từng miếng nhỏ để ăn dễ dàng hơn.
Bây giờ chúng ta có thể lựa chọn: phơi nắng hoặc sử dụng nước sôi để làm dưa muối này.
Tôi khuyến nghị nên phơi nắng nếu có thể để có màu sắc đẹp hơn và độ giòn của sản phẩm cuối cùng.
Phơi nắng trong một ngày.
Đừng quên phơi nắng tất cả các lá trong dưa muối.
Một ngày sau đó…
Bây giờ hãy rửa sạch bằng nước, từ bên ngoài vào bên trong, từ lá này sang lá khác.
Dùng dung dịch muối: 50g muối + 50g đường (tỷ lệ 1:1) cho 1L nước. Với 4kg dưa muối, chúng ta cần 5L dung dịch để muối dưa.
Chú ý sử dụng liều lượng chính xác.
Hoặc bạn có thể sử dụng thìa: 3 thìa muối + 3 thìa đường cho 1L nước.
Chờ dung dịch sôi…
Khi sôi, tắt bếp và chờ cho dung dịch nguội hoàn toàn.
Nếu lá dưa quá lớn, hãy cắt bớt một chút như bạn thấy trong video.
Và cũng cắt bớt đầu lá.
Chuẩn bị nước muối 0.9% để khử trùng dưa muối.
Nước muối 0.9% = 9g muối / 1L nước.
Khử trùng dưa muối trong vòng 30 – 60 giây trước khi muối dưa.
Chuẩn bị đồ ăn để khử trùng và làm sạch.
Thể tích của hũ = Thể tích dung dịch x 2.
Đặt lá dưa vào, không nén chặt bằng bất kỳ lực nào.
Thêm dung dịch đã chuẩn bị vào hũ.
Thêm một ít hành tây (tùy ý) để thêm hương vị.
Sử dụng một số vật liệu để đảm bảo lá dưa hoàn toàn ngập trong dung dịch, điều này rất quan trọng.
Đừng quên khử trùng bất cứ thứ gì bạn cần để đặt vào với dưa muối, và luôn luôn đeo găng tay khi làm công thức này.
Đậy kín hũ (quan trọng).
Chờ 1 tuần hoặc lâu hơn để sử dụng tốt nhất nếu đặt ở điều kiện nhiệt độ thấp.
Từ bây giờ, quá trình lên men lactic sẽ bắt đầu tạo ra axit axetic mang hương vị chua.
Khi tất cả các lá dưa muối chuyển sang màu vàng hoàn hảo, chúng ta có thể sử dụng.
Hoặc nếu muốn sử dụng trong thời gian ngắn, thêm một số thìa giấm 5% vào.
Sau 6 ngày, tất cả các lá dưa muối đã chuyển sang màu vàng. bây giờ chúng ta sẽ lấy chúng ra xem.
Bọt khí sinh ra từ quá trình lên men lactic.
Chúng ta có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 37F độ.
Thưởng thức! Cảm ơn bạn đã xem, thích và đăng ký kênh để xem thêm các video về công thức nấu ăn khác. Tạm biệt, hẹn gặp lại!
Bây giờ là lúc xem lại sản phẩm cuối cùng của chúng ta 🙂