Xin chào các bạn đến với Nanicook – Nơi chia sẻ nhiều công thức nấu ăn đơn giản cho người mới. Hôm nay chúng ta sẽ hướng dẫn cách nấu món Gà tiềm hạt sen – một món canh hầm truyền thống và lâu đời, mang đến hương vị đặc trưng và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu và cách nấu
Để chuẩn bị món này, chúng ta cần:
- 1 con gà ta
- 1 củ Nhân sâm tươi
- Nhãn nhục, Bạch quả, Củ năng, Táo đỏ và Kỷ tử
- 300g Xương heo để nấu nước dùng
- Gừng, Cải thìa, Ớt Sừng
- Mì khô hoặc Mì tươi và các gia vị thông thường
Nấu nước dùng
Trước tiên, chúng ta sẽ nấu nước dùng để tiềm món này. Đun sôi 1 lít nước với 15g muối, sau đó thả xương heo vào để loại bỏ chất dơ. Sau đó, vớt xương heo ra và rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo, đun sôi 4 lít nước lọc và cho xương heo vào. Hầm nhỏ lửa trong 90 phút.
Sơ chế nguyên liệu
Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các nguyên liệu. Củ năng được cào vỏ sạch, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Nhân sâm cắt đôi, một nửa để nguyên và một nửa cắt nhỏ. Gừng cắt lát. Gà được chặt hai chân ra, gõ gãy đùi và rửa sạch.
Tiến hành nấu món Gà tiềm hạt sen
Sau khi nước dùng đã hầm trong 90 phút, vớt xương ra và cho nước vào nồi tiềm. Đến khi nước sôi mình mới trần các nguyên liệu. Trước tiên, cho củ năng, bạch quả, kỷ tử và táo đỏ vào nồi. Tiếp theo, trần gà qua khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để rửa lại.
Sau đó, cho nước dùng vào nồi tiềm. Đầu tiên, nước dùng là 4 lít, sau khi hầm còn lại 3 lít. Tiếp theo, thêm các gia vị như đường phèn, bột ngọt, muối và bột thịt gà vào nồi. Khuấy cho hòa tan gia vị rồi cho các nguyên liệu đã trần vào. Cuối cùng, cho nhãn nhục, nhân sâm và gừng vào nồi. Đậy nắp và hầm trong 60 phút tính từ lúc nước sôi.
Thưởng thức
Trong thời gian chờ gà tiềm, chúng ta có thể luộc mì và cải. Luộc cải trong nước sôi với một ít đường để giữ màu xanh và giòn hơn. Cải chỉ cần luộc 2 phút là được, không cần chín quá. Sau đó, vớt ra và ngâm vào nước đá để giữ độ giòn và màu xanh.
Tiếp theo, cho mì vào luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và ngâm qua nước lạnh rồi ráo nước. Sau 1 tiếng, chúng ta có thể thưởng thức món Gà tiềm hạt sen. Món này thường được ăn kèm với mì, cải thìa và chấm với nước tương ớt cắt.
Nước tiềm của chúng ta có vị thanh ngọt và nhẫn nhẹ của nhân sâm. Thịt gà vừa mềm và thơm. Mời các bạn thưởng thức món ăn thơm ngon này cùng Nanicook.
Xin chào và hẹn gặp lại!