Cách Làm Bún Riêu Chay – Một Món Ăn Vị Thơm Hấp Dẫn Cho Người Chay

Bún Riêu Chay là một trong những món ăn nổi tiếng của Việt Nam, hấp dẫn với hương vị đậm đà và thơm ngon của súp nước dùng. Bún Riêu Chay là phiên bản chay của món này, vẫn giữ được hương vị tuyệt vời. Trong video này, tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm “cua chay” thay cho cua thật. Với phần còn lại của đậu nành (gọi là “okara” hoặc “unohana”), chúng ta có thể sử dụng để làm nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.

Đầu tiên, ta cần chuẩn bị đậu nành. Ngâm 100g đậu nành trong một lượng nước ở nhiệt độ phòng. Thời gian ngâm phụ thuộc vào nhiệt độ phòng của bạn. Ở nước ta, nếu nhiệt độ ngoài trời cao như Việt Nam, ta ngâm đậu từ 6-8 giờ. Nhưng nếu như ở nước ngoài, như Na Uy, vào mùa đông, ta cần ngâm đậu từ 8-12 giờ.

Sau khi ngâm từ 8 giờ, bạn có thể thấy đậu nở đều. Tuy nhiên, không ngâm quá lâu vì chúng sẽ mất mùi tự nhiên.

Tiếp theo, rửa sạch và để ráo từ 5-10 phút.

Sau đó, cho đậu vào máy xay. Thêm khoảng 700ml nước vào máy xay và xay nhuyễn. Sau khi đã xay nhuyễn, đổ hỗn hợp vào túi lọc sữa hạt và vắt lấy sữa đậu. Lưu ý, thêm 300ml nước vào máy xay để đảm bảo lấy hết số nước còn lại trong máy.

Tiếp theo, đặt túi lọc trên một nồi và vắt lấy sữa đậu.

Với phần còn lại trong túi lọc, đó chính là “okara”. Đo lượng “okara” này, nặng khoảng 110g.

Thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gia vị nấm (tôi dùng Maggi), 1/2 muỗng cà phê bột cari và 10g hành tây cắt lát nhỏ.

Trộn đều đến khi hỗn hợp có màu vàng như trong video.

Thêm 40g bột gạo nếp, 10g bột năng và khoảng 20ml nước. Khi trộn, nếu hỗn hợp quá khô, ta có thể thêm một chút nước.

Sau khi trộn đều, chia làm nhiều viên nhỏ. Rồi chiên ngay mà không cần để hỗn hợp nghỉ.

Chiên ở nhiệt độ 180 độ C, chờ đến khi chúng nổi lên mặt nước và có màu vàng rồi vớt ra để ráo dầu thừa.

Tiếp theo, để làm nước dùng cho Bún Riêu, ta cần một số nguyên liệu chua như nước chanh hoặc me.

Đặt nồi lên bếp, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào nước đậu. Trộn đều cho đến khi nước đậu sôi.

Sau đó, thêm nước chanh đã lọc vào nồi.

Tiếp tục nấu cho đến khi nước đậu lại sôi.

Thêm hành tây, nấm và các loại rau khác vào nồi.

Tiếp theo, thêm nước cốt dừa và nước đậu vào nồi.

Khi nước lại sôi, tiếp tục thêm gia vị và nước mắm chay vào nồi.

Cuối cùng, thêm phần trứng đậu vào.

Trang trí mì và rau trên mặt, rồi đậy nắp nồi lại để thịt và rau chín.

Cuối cùng, cho thêm nước mắm chay và tiêu lên mì.

Bún Riêu Chay chuẩn bị sẵn để thưởng thức. Hy vọng bạn sẽ thích món ăn này và có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!

Cách Làm Bún Riêu Chay – Một Món Ăn Vị Thơm Hấp Dẫn Cho Người Chay

Viết một bình luận