Xin chào! Chào mừng mọi người quay lại với channel Gia Đình Cam Cam!
Hôm nay chúng ta sẽ vào bếp làm một món bún rất đặc trưng của Hà Nội – món bún bung. Mùa đông đã tới, và một bát bún bung để ăn sáng thì thực sự rất tuyệt vời luôn. Ở Hà Nội cũng có nhiều địa chỉ bán bún bung ngon quen thuộc với mọi người như trên Xã Đàn, Bát Đàn. Và ngày hôm nay do mình quá thèm nên mình sẽ vào bếp làm món ăn này.
Nguyên liệu
Đây là những nguyên liệu để chúng ta làm món bún bung, toàn là những nguyên liệu quen thuộc thôi:
- Thịt nạc vai xay
- Mộc nhĩ (nấm mèo)
- Lưỡi heo
- Móng giò
- Thịt chân giò rút xương
- Phần cật heo
- Sườn non
- Dọc mùng
- Mùi tàu
- Hành lá
- Cà chua
- Nghệ
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta sẽ chần sơ nguyên liệu để làm món bún bung. Đây là giai đoạn quan trọng để loại bỏ mọi vết bẩn và cân nhắc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất.
Làm sạch nguyên liệu
- Bạn nên chọn sườn non để đảm bảo phần thịt thơm ngon nhất.
- Cắt miếng vừa ăn và làm sạch móng giò.
- Sơ chế phần cật heo để loại bỏ màng trắng bên trong và làm sạch cật.
- Rửa sạch thịt chân giò, lưỡi heo.
- Gọt vỏ nghệ và vắt lấy nước nghệ.
Làm sạch dọc mùng
- Dùng dao tước lớp vỏ bên ngoài của dọc mùng.
- Thái miếng vừa ăn.
- Bóp muối để làm dọc mùng không ngứa.
Nấu nước dùng
- Luộc sườn, móng, lưỡi trong nước sôi.
- Tiếp tục nấu nước canh với lưỡi và chân giò.
- Chuẩn bị nước đá để làm cho thịt nguội hoàn toàn sau khi luộc.
Xử lý dọc mùng
- Tước lớp vỏ bên ngoài của dọc mùng.
- Thái miếng vừa ăn.
- Bóp muối để làm dọc mùng không ngứa.
Trộn mọc thịt
- Thái nhuyễn mộc nhĩ.
- Trộn mộc nhĩ vào thịt nạc vai xay.
- Nêm gia vị: hạt tiêu.
Luộc mọc và trang trí
- Luộc mọc cho đến khi chín.
- Trang trí tô bún bằng mọc, sườn, móng, chân giò.
Nước dùng
- Nêm nếm nước dùng: bột nêm, bột canh.
- Cho cà chua vào nồi.
Bước cuối cùng
- Cho dọc mùng đã bóp vào nồi nước dùng.
- Nấu nhanh cho dọc mùng chín nhẹ.
- Chuẩn bị chén đựng món bún và chấm xì dầu tỏi ớt.
Chúc mừng, món bún bung Hà Nội đã hoàn thành. Ăn cùng gia đình và thưởng thức vị ngon đích thực của ẩm thực Hà Nội.