Xin chào các bạn! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau vào bếp với Cúc Béo để học cách làm siro mận thơm ngon và cách làm ô mai mận bóng đẹp. Đặc biệt, mình sẽ chia sẻ những bí quyết để siro và ô mai mận không bị nhũn nát. Hãy cùng mình khám phá ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mận: Chọn những quả mận chín và rắn. Mận chín thường có vị ngọt hơn và độ rắn quả phù hợp để làm siro mận.
- Muối hạt và đường: Siro mận cần muối hạt và đường để tạo nên vị ngon và thơm cho thức uống.
- Vôi, gừng và chanh tươi: Làm ô mai mận sau khi làm siro mận. Vôi có thể mua ở cửa hàng bán trầu cau và đồ lễ. Gừng và chanh tươi giúp ô mai mận thêm đậm vị và thơm ngon hơn.
Làm siro mận
- Rửa mận sạch và ngâm nước muối trong khoảng 10 phút. Sau đó, xả lại nước và để mận ráo.
- Chuẩn bị một cái âu nước to, hòa vào đây 2 thìa cà phê vôi. Khuấy đều và chắt lấy phần nước vôi.
- Khía mận ngang và dọc. Với cách khía mận theo hình con sò, đảm bảo các đường khía đều nhau và không khía quá sâu để tránh mận bị nhũn nát khi nấu siro hay sên ô mai.
- Thả mận vào âu có nước vôi, ngâm khoảng 5-6 tiếng.
- Sau khi ngâm nước vôi, rửa mận thật sạch để loại bỏ vôi còn đọng. Tiếp theo, xếp mận vào âu lớn, lần lượt lớp mận và lớp đường. Tỉ lệ mận và đường là 1:0.5, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ đường phù hợp với khẩu vị riêng. Nếu thích ngọt, bạn có thể dùng tỉ lệ 1:1.
- Đậy nắp hộp hứng, để ướp siro qua đêm, từ 8-12 tiếng, đường sẽ tan và mận sẽ tiết ra nước.
- Đun siro mận ở lửa nhỏ, không đảo nhiều để tránh mận bị nát. Thay vì đảo, bạn có thể lắc nhẹ nồi để các lớp mận được đảo đều và không bị dính đáy.
- Đun siro khoảng 30 phút, khi mận chuyển sang màu nâu đỏ thì tắt bếp. Hãy chắt hết phần nước siro ra một bát riêng để sử dụng sau này, đồng thời giữ lại một ít nước siro trong nồi để sên ô mai mận.
Làm ô mai mận
- Sơ chế gừng: Thái sợi một phần gừng và xay nhuyễn còn lại. Chắt nước gừng đi để lấy phần xơ của gừng.
- Thêm nửa số gừng vào nồi siro mận để sên cùng. Sên ở lửa nhỏ và thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để mận không bị dính đáy.
- Khi mận đã trong, bóng và dẻo, vắt thêm một ít nước cốt chanh để ô mai mận thêm thơm và không bị lại đường.
- Đun đến khi nước siro cạn, tắt bếp. Xào phần gừng còn lại với một ít nước siro để có mùi thơm và giảm vị nồng gắt của gừng.
- Sau khi sên xong, để ô mai mận nguội rồi mới gắp ra khay để tránh bị nát do đường còn dẻo.
- Nếu có nắng, bạn có thể phơi ô mai mận khoảng 2-3 ngày để ô mai mận khô và keo lại. Nếu không, bạn có thể sấy ô mai mận bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Tận hưởng siro mận ngon và bảo quản
- Pha nước siro mận theo khẩu vị của bạn. Thêm một đến hai muỗng siro vào nước lọc và đá, khuấy đều và thưởng thức. Nước siro mận rất mát và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
- Bạn có thể thêm một ít quả mận vào nước siro để có thêm hương vị. Nếu ngọt quá, bạn có thể pha loãng bằng nước lọc và đá.
- Bảo quản nước siro mận trong chai sạch, khô ráo để tránh bị hỏng và váng. Nước siro có độ sánh, màu rất đẹp và thơm ngon.
Chúc các bạn thành công khi làm siro mận và ô mai mận. Nếu thấy hữu ích, hãy like và subscribe để cùng nhau khám phá những công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng. Chúc các bạn có những bữa ăn thật ngon và vui vẻ!