Chào mọi người!
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức nấu ăn để làm món Bún Mọc – món mỳ nước ngon của Việt Nam, ngay tại nhà, nhưng hương vị gần như tương tự như ở các quán Bún Mọc. Chúng ta sẽ tự làm những quả thịt heo viên mỳ này tại nhà. Không quá khó, mọi người ạ. Về nước dùng, có một số “bí quyết” để giúp bạn có được hương vị đặc biệt của món ăn này. Đơn giản thôi!!!
Vậy, chúng ta bắt đầu từ nước dùng trước nhé.
Tôi có 1kg xương heo ở đây.
Nên sử dụng xương sườn heo
để có được nước dùng ngọt ngào và thơm ngon hơn.
Sau khi rửa sạch bằng nước, đặt xương vào nồi
với 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối.
Đặt nồi lên bếp
và chúng ta sẽ luộc xương để
lấy bỏ bụi bẩn từ xương. Điều đó sẽ giúp nước dùng có hương thơm tuyệt vời.
Hãy nấu xương ở lửa lớn.
Sử dụng đũa để xoay xương trong nồi
như hình minh họa. Điều này sẽ giúp loại bỏ bọt dễ dàng hơn.
Khi hỗn hợp sôi, tiếp tục
nấu thêm 1 phút nữa. Hãy đảm bảo giữ cho
hỗn hợp luôn sôi như vậy. Sau đó, tắt bếp.
Đặt xương vào rổ.
Bây giờ, rửa lại với nước lạnh
để loại bỏ những phần bẩn thỉu còn sót lại.
Thành thật mà nói, xương heo ở Na Uy có phần
bẩn và không có hương thơm dễ chịu. Vì vậy, hãy dành chút thời gian để
rửa chúng một cách cẩn thận. Công thức này sẽ giúp nâng cao hương vị của nước dùng.
Đặt hai củ hành tây vào nồi lớn.
Bật lửa cao. Chúng ta sẽ nướng hành tây này.
Nếu bạn có lò nướng than, hãy sử dụng nó.
Nếu không, chỉ cần làm theo cách của tôi.
Đặt hành tây vào nồi.
Nướng cho đến khi hành tây trở nên nâu đậm
và thơm phức, sau đó,
có thể tắt bếp.
Sau đó, để nồi nguội một chút
Hãy cẩn thận vì
lúc này nồi rất nóng.
Việc quay hành tây liên tục để tránh cháy
quá mức ở một mặt cũng được chấp nhận.
Khi nồi có vẻ nguội một chút,
cho xương đã rửa sạch
vào nồi với hành tây.
Thêm 2,5 lít nước vào.
Chú ý rằng, 1kg xương heo
nên đi kèm với 2,5 – 3 lít nước.
Sau khi đặt nồi nước dùng trên bếp, tôi sẽ nêm
với 2 muỗng cà phê muối.
Tôi đang sử dụng muối hồng Himalaya.
Bây giờ bạn chỉ cần đợi cho đến khi hỗn hợp
sôi. Và đừng che nắp nồi.
Khi nó sôi, một số bọt có thể nổi lên mặt
nữa. Vì vậy, hãy loại bỏ những bọt này thêm một lần nữa để đảm bảo nước dùng trong suốt.
Bây giờ, bạn có thể che nắp nồi.
Hãy ninh nước dùng.
Điều chỉnh lửa sao cho
nước luôn ninh trong suốt quá trình nấu.