Vậy là chớp nhoáng đã gần hết một năm rồi, đây là lúc để các chị em chúng ta chuẩn bị những món ngâm ướp cho ngày Lễ Tết Nguyên Đán sắp tới. Hôm nay Nanicook sẽ mách cho bạn cách làm thịt heo ngâm nước mắm – cách dầm thịt heo với nước mắm ngon, để được lâu, không bị nhớt cho ngày Tết nhé. Nào cùng xem nhé!
- Thời gian thực hiện: 60 – 80 phút
- Thời gian ngâm: 4 ngày
- Độ khó: Trung bình
- Nguyên liệu chuẩn bị cho 5 người
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm
- 1kg Thịt ba chỉ – thịt ba rọi
- 1 muỗng canh Tiêu hạt
- 50g Gừng cắt lát
- 50g Tỏi (khoảng 2 củ)
- 50g Sả (Cắt khúc và chẻ đôi)
- 1kg Đường vàng
- 1 Lít nước mắm ngon (Nên chọn nước mắm có độ đạm từ 15 độ trở lên nhé)
Dụng cụ: Nồi, bếp, hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa,…
- Loại thịt: Để làm thịt ngâm nước mắm ngon, không bị khô bạn nên chọn thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi. Thịt ba chỉ vừa có lớp mỡ vừa có lớp nạc, khi ngâm thịt sẽ không bị khô và ăn không bị ngán. Thịt ba chỉ có da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.
- Màu sắc của thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài hơi khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Dùng tay nhấn vào thịt sẽ có độ đàn hồi. Không chọn thịt có các đốm xanh lạ, đen thâm hay bị nhớt.
- Mùi thịt: KHÔNG chọn thịt heo đã có mùi hôi, không chảy dịch nhớt lạ.
- Nơi mua thịt: Để đảm bảo thịt chất lượng và an toàn bạn cần chọn mua ở những nơi uy tín để tránh mua phải thịt heo bệnh, thịt lậu nhé. Bạn có thể tham khảo tại Nanicook nhé!
2. Cách làm thịt lợn ngâm với nước mắm ngon
Bước 1: Luộc thịt
Đầu tiên, bạn cắt thịt heo thành từng khúc khoảng 5 – 7 cm. Đừng cắt thịt quá ngắn nhé, khi ngâm thịt sẽ khô và rút lại đấy. Cho vào nồi 2 lít nước, sau đó bạn cho tiếp vào 50g sả đập dập, 50g gừng cắt lát mỏng cùng thịt đã cắt vào nồi luộc chín.
Chuẩn bị một thau nước đá, thịt chín bạn vớt thịt và cho ngay vào thau nước đá. Việc này sẽ giúp thịt săn và giòn hơn.
Bước 2: Nấu nước mắm
Cho tiêu vào chảo rang nóng với lửa vừa cho tiêu dậy mùi. Tiếp đến, cho 1 lít nước mắm cùng 1 kg đường vàng vào nồi, đun với lửa lớn. Vừa đun vừa dùng mui khuấy cho đường tan vào nước mắm nhé.
Khi nước mắm sôi, bạn vớt bọt nước mắm bỏ đi. Sau đó bạn để nước mắm nguội tự nhiên.
Bước 3: Ngâm thịt với nước mắm
Thịt sau khi ngấm nước đá, bạn vớt thịt ra để ráo. Sau đó bạn dùng khăn giấy ăn thấm khô thịt để tránh làm thịt bị nhớt và nhanh hỏng khi ngâm nhé.
Tiếp đến, bạn xếp thịt vào hũ, cho tiếp tiêu hạt đã rang và tỏi đã bóc vỏ. Đổ nước mắm đã nấu sao cho nước mắm ngập mặt thịt.
- Các hũ đựng thịt bạn cần tráng sơ qua với nước sôi, sau đó lau khô sạch hũ để tránh làm thịt bị nhớt và hỏng khi ngâm.
- Nước mắm ngâm phải để nguội mới cho vào thịt nhé.
- Nếu thịt bị trồi lên trên nước mắm, bạn dùng đũa tre chẻ đôi sau đó gàng chéo ép thịt xuống ngập nước mắm nhé.
3. Thành phẩm
Thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon đậm đà với lớp mỡ trắng trong, lớp thịt nạt mặn ngọt. Với cách muối thịt heo ngày Tết như này bạn sẽ tha hồ nhâm nhi cùng chiếc bánh tráng cùng một chút rau thì còn gì bằng đúng không nào. Đúng vậy, Tết mà thiếu đi món thịt muối nước mắm thì quả là không trọn vẹn. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình cho Nanicook nhé!
4. Cách bảo quản thịt heo ba chỉ ngâm nước mắm
- Thịt ngâm nước mắm để được bao lâu? Đối với thịt ngâm nước mắm sau khoảng 3 – 4 ngày bạn có thể dùng được. Tuy nhiên để thịt lợn muối nước mắm thơm ngon và đậm đà hơn bạn có thể ngâm thịt khoảng 2 tuần đến 1 tháng. Nếu muốn bảo quản thịt lâu, bạn cần bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 2 tháng nhé.
Xem thêm:
- Cách làm gà rán KFC chiên xù thơm ngon, giòn rụm như ngoài hàng
- 10 cách pha nước chấm thơm ngon, đơn giản, món nào cũng dùng được
- Cách làm Tokbokki bánh gạo cay Hàn Quốc dẻo mềm chuẩn vị thơm ngon
Hi vọng bạn sẽ thành công với công thức thịt heo ngâm nước mắm đơn giản này nhé!