Thịt kho Tàu hay còn gọi là thịt kho nước dừa hột vịt. Là món kho với hương vị thơm ngon, nước thịt đậm đà quyện với vị beo béo khó ai mà cưỡng lại được. Hôm nay cùng Nanicook vào bếp làm ngay món thịt kho Tàu thơm ngon, chuẩn vị này nhé!
- Thời gian thực hiện: 60 – 80 phút
- Độ khó: Dễ
- Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 – 6 người ăn
1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm thịt kho tàu
- Thịt ba chỉ: 1 kg.
- Dừa xiêm: 2 trái.
- Trứng vịt hoặc trứng gà: 10 quả.
- Tỏi, ớt, đường, mắm, muối, bột ngọt.
Dụng cụ: Tô, bếp, muỗng, nồi,…
- Phần mỡ và nạc hài hoà: Thớ thịt có phần mỡ nạt xen kẽ với nhau khi kho sẽ giúp thịt thơm béo và không bị khô.
- Thịt đàn hồi: Thớ thịt săn chắc, không bị nhũn, không bốc mùi, không có nhiều chất nhờn trên thịt.
- Màu sắc thịt: Màu đỏ tươi sáng vừa phải, không chọn thịt có màu đỏ thẫm vì có thể thịt đã được bảo quản lâu ngày. Nên cẩn trọng với thịt có màu quá đỏ vì có thể thịt được nhuộm phẩm màu nhé.
2 Các bước làm thịt kho tàu
Bước 1: Luộc trứng
Đầu tiên bạn đun một nồi nước trên bếp, khi nước sôi bạn cho nhẹ nhàng trứng vào luộc trong 7 – 8 phút.
Sau 7 – 8 phút, bạn tắt bếp và giữ trứng trong nồi thêm 1 – 2 phút cho trứng chín hoàn toàn. Sau đó bạn vớt trứng ra bỏ vào thau nước đá cho dễ bóc vỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt heo bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt thịt heo thành từng khúc khoảng 2 – 3 cm (khoảng 2 lóng tay). Nếu da heo có lông, bạn dùng lưỡi lam cạo sạch nhé.
Sau đó bạn ướp thịt với lượng gia vị như sau: 4 muỗng đường, nửa muỗng muối, 1 muỗng tỏi băm, nửa muỗng bột ngọt. Sau đó đảo đều để 1 giờ cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt
Sau khi ướp thịt, bạn cho thịt vào nồi đế dày (hoặc nồi gang, nồi đất) mở lửa lớn, đảo nhẹ cho thịt săn lại.
Tiếp đến bạn cho vào nồi nước dừa, nửa muỗng bột ngọt, nửa chén nước mắm. Nếu nước dừa vẫn chưa đủ ngập thịt thì bạn cho thêm nước vào nhé.
Hạ lửa nhỏ và kho thịt đến khi thịt mềm, tươm mỡ, phần nước cạn đi một nửa thì tắt bếp. Thời gian kho khoảng 1 tiếng đồng hồ. Cuối cùng bạn cho thêm tiêu xay hoặc ớt vào để tăng thêm mùi vị cho món thịt kho.
3 Thành phẩm
Với 3 bước đơn giản bạn đã có thể làm ngay nồi thịt kho Tàu đậm đà chuẩn vị cho gia đình mình. Thịt kho tàu không chỉ là món ăn quen thuộc mỗi bữa cơm mà còn là món ăn không thể thiếu trong ngày tết đấy.
