Bạn đã bao giờ thưởng thức món xôi chè ngọt ngon hấp dẫn chưa? Xôi chè là một món ăn truyền thống ngon miệng, đậm đà hương vị của miền Trung. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm xôi chè thơm ngon từ đậu đen theo công thức truyền thống từ Quảng Nam.
Nguyên liệu:
- 1,5 cup gạo nếp
- 1 cup đậu đen
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 cup đường
- Gừng tươi
Cách làm:
Chuẩn bị:
- Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, tiến hành làm sạch và ngâm đậu đen trong nước lạnh cũng từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
- Đun sôi đậu đen trong nước đã ngâm, đun khoảng 15-20 phút cho đậu mềm và chín. Tiếp theo, lấy nước đậu đen đã đun sôi để dùng sau.
- Trộn gạo nếp đã ngâm với muối.
Nấu xôi:
- Đổ nước đậu đen đã lấy từ bước chuẩn bị vào nồi nấu áp suất.
- Lựa chọn chế độ “Bean/Chili”, chế độ bình thường và nấu áp suất trong 2 phút, sau đó chờ tự nhiên thoát hơi trong vòng 20 phút.
- Trong quá trình nấu, trộn đường và gừng vào nồi và tiếp tục khuấy đều cho đến khi đậu đen hấp thụ đường.
- Tắt bếp nếu cần thiết, không để hỗn hợp cháy.
Kết hợp xôi và đậu đen:
- Lấy đậu đen ra khỏi nồi sau khoảng 10 phút.
- Đổ đường vào nước đường còn lại từ đậu đen, khoảng 1 chén đường.
- Cùng lúc đó, nấu gạo nếp trong nồi cơm riêng. Một chén gạo + 1,4 muỗng cà phê muối + 360 ml nước.
- Tiếp tục khuấy đều nước đường đến khi nước sánh kết, khoảng 3 phút.
- Trộn gạo nếp đã nấu vào nước đường, sử dụng chế độ “Saute” và khuấy trong vòng 3 phút. Tắt bếp nếu cần thiết.
Hoàn thiện xôi chè:
- Đặt đậu đen vào nồi cơm cùng với gạo nếp đã trộn đường.
- Trộn đều từ từ.
- Chuyển xôi chè đậu đen vào khuôn đã được rắc mỡ mè.
- Nhồi chặt khuôn.
- Rắc thêm một ít mỡ mè lên bề mặt xôi.
- Để nguội và sau đó chia thành từng miếng nhỏ.
Xôi chè đậu đen thơm ngon đã hoàn thành. Hãy thử và trải nghiệm hương vị độc đáo của món ăn này. Chúc bạn ngon miệng!
Xin chân thành cảm ơn và hẹn gặp lại trong các bài viết tiếp theo!