Chào mừng các bạn đến với Nanicook – Nơi chia sẻ nhiều công thức nấu ăn đơn giản cho người mới. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu một món ăn đặc sản đến từ Bình Định – Bánh Canh Chả Cá. Hãy cùng khám phá!
Nguyên liệu
- 500g chả cá chiên
- 500g xương heo để nấu nước dùng
- 500g udon
- Trứng cút
- Một củ cải trắng
- Một củ cà rốt
- 200g nấm rơm
- Hành ngò, lá hẹ, chanh ớt, giá, và hành tím để lát
Chuẩn bị
Đầu tiên, chúng ta sẽ cắt chả cá thành miếng vừa ăn, khoảng 5-10mm. Sau đó, làm sạch chả cá bằng cách ngâm vào nước sôi có muối và hành đập nhuyễn để khử mùi tanh. Đảo đều chả cá để loại bỏ mọi chất dơ. Tiếp theo, luộc trứng cút trong lúc chờ nước dùng sôi.
Nấu nước dùng
- Chuẩn bị 2 lít nước sôi, sau đó bỏ xương heo vào.
- Thêm củ cải trắng để làm cho nước lèo ngọt hơn.
- Sau đó, cho cà rốt vào và vớt bọt ra để nước lèo trong hơn và thơm.
- Tiếp theo, cho nấm rơm vào và nêm gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn và nước mắm. Hầm nồi nước lèo trong khoảng 10 phút và tiếp tục vớt bọt để nước lèo thêm đẹp và trong.
Phi hành
Trong khi chờ đợi, vớt trứng cút ra và bắt đầu phi hành. Cho một ít dầu vào chảo rồi đổ hành tím vào và đảo đều cho hành tím vàng và thơm. Vớt hành phi ra chén.
Hoàn thành
- Khi nước đã sôi, cho udon vào và khuấy đều cho udon chín.
- Sau đó, cho chả cá vào và đảo đều tất cả các nguyên liệu với nhau để chín đều.
- Vớt sợi udon ra để kiểm tra xem đã chín chưa.
- Cuối cùng, trang trí bát canh bằng chả cá, xương heo, trứng cút, cà rốt, nấm, củ cải trắng và nước lèo trong hơn. Thêm lá hẹ, hành lá, ớt xay và hành phi. Trộn đều và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon lành!