Cách Nấu Bánh Chưng – Hướng Dẫn Chi Tiết đến từ Nanicook

Chào mọi người!!

Trong video hôm nay, mình sẽ chia sẻ công thức nấu Bánh Chưng – một món ăn truyền thống của Việt Nam. Mình chưa từng làm Bánh Chưng trước đây. Thường thì mình làm Bánh Tét vào dịp Tết. Nhưng mình nhận được rất nhiều yêu cầu từ mọi người yêu cầu mình làm Bánh Chưng nên mình đã cố gắng học hỏi và chia sẻ công thức này với mọi người.

Thông thường, Bánh Chưng được bọc trong lá đông, nhưng mình không tìm thấy lá đông ở đây. Thay vào đó, mình sử dụng lá chuối. Trong video, mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách xử lý lá chuối sao cho bánh có vẻ đẹp và có thể tặng hoặc trưng bày vào dịp Tết.

Hãy cùng thử làm, bạn nhé!

Cách Nấu Bánh Chưng
Cách Nấu Bánh Chưng

Chuẩn bị lá chuối

Để gói bánh đẹp và buộc chặt bánh, việc chọn lá chuối phù hợp là rất quan trọng. Lá chuối phải có độ dài tối thiểu 28cm. Rửa sạch lá chuối và lau khô bằng khăn hoặc giấy.

Mình dự định làm bánh có kích thước 12x12cm, nên mình sẽ cần 18 lá chuối có kích thước 30x12cm và 3 lá chuối có kích thước 24x12cm. Còn lại, các lá chuối thừa có thể sử dụng để hỗ trợ khi gói bánh.

Đặt lá chuối vào ngăn đá trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ trước khi sử dụng. Trước khi dùng, để lá chuối tự tỏa nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ.

Chuẩn bị nhân

Mình sẽ sử dụng 210g đậu xanh đã rửa sạch. Đậu xanh rửa sạch giúp bánh chưng bền lâu hơn. Ngâm đậu xanh trong nước nhiều khoảng 4 giờ cho đến khi mềm. Trong video này, mình sẽ sử dụng đậu xanh tươi để nấu.

Đối với gạo nếp, mình sẽ sử dụng gạo Nep Cai Hoa Vàng. Trong video của bánh Tét, mình đã sử dụng gạo nếp dẹp từ một thương hiệu Thái Lan. Vì vậy, trong video này, mình muốn sử dụng gạo Nep Cai Hoa Vàng. Người dân miền Bắc Việt Nam cũng thường dùng gạo Nep Cai Hoa Vàng để làm bánh chưng.

Mình sẽ cần 750g gạo nếp. Gạo nếp có hạt ngắn và màu trắng kem. Rửa sạch và để ráo.

Lưu ý rằng, nếu chúng ta rửa sạch gạo nếp và đậu xanh cẩn thận, bánh có thể lưu trữ được lâu hơn.

Gói bánh

Đầu tiên, mình sẽ làm một cái khuôn vuông để gói bánh. Mình có một chiếc giấy bìa, mình sẽ vẽ 4 hình chữ nhật có kích thước 12x5cm như trong video. Cắt chúng ra như thế này. Khi chúng ta ghép chúng lại, chúng ta sẽ có một khuôn vuông kích thước 12x12cm. Dùng băng dính để kết nối 4 mảnh vuông lại với nhau theo chiều ngang.

Sau khi kết nối tất cả các góc, hãy kiểm tra xem khuôn có hình vuông hay không. Sau đó, sử dụng băng dính để dán các góc từ phía bên ngoài. Điều này giúp khuôn mình chắc chắn hơn.

Sau khi đã có khuôn, mình sẽ sử dụng 4 lá chuối đã gấp và đặt vào khuôn. Vì chúng ta đã đo kích thước chuẩn nên lá chuối sẽ vừa khít vào khuôn một cách dễ dàng.

Tiếp theo, lót trong khuôn bằng 2 lá chuối. Đặt 4 lá nhỏ vào góc khuôn. Điều này giúp đảm bảo gạo và đậu xanh được ẩn hoàn toàn.

Tiếp theo, thêm 3 lá có kích thước 15x5cm. Mình sẽ lấy 2 lá và cắt thành 2 nửa. Bây giờ chúng ta có 4 lá. Đặt lá chuối có mặt lá láng phía trên. Chúng ta sẽ sử dụng lá chuối này để làm các góc. Bước này đảm bảo gạo và đậu xanh được gói chặt. Cuối cùng, chúng ta cần một lá chuối có hình vuông để đậy bánh. Gấp lá xuống và giữ mặt láng phía ngoài.

Chúng ta đã chuẩn bị xong lá chuối. Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu gói bánh.

Gói bánh Chưng

Đặt 4 lá gập vào khuôn để khít với đáy khuôn. Nếu những nếp gấp không ngăn nắp, sử dụng kéo cắt để cắt gọn. Chúng ta chỉ cần gấp và bề mặt lá chuối theo ý muốn, không quá khó khăn.

Tiếp theo, lót khuôn bên trong với 2 lá chuối.

Sau đó, đặt 4 lá nhỏ vào từng góc để đảm bảo gạo và đậu xanh được ẩn hoàn toàn.

Sau khi đã xếp lá chuối, chúng ta có thể bắt đầu thêm nguyên liệu. Mình sẽ cho 1/3 lượng gạo nếp (khoảng 380g) vào khuôn và làm phẳng gạo sao cho che phủ hoàn toàn đáy khuôn. Sử dụng một thìa lớn để phân phối gạo một cách đều.

Thêm 1/2 phần đậu xanh đã chuẩn bị vào khuôn. Lưu ý không nén đậu xanh vào mép khuôn.

Sau đó, đặt thịt heo lên giữa lớp đậu xanh. Tiếp theo, thêm 1/2 phần gạo nếp còn lại vào hai bên và xung quanh nhân.

Cuối cùng, thêm lớp đậu xanh còn lại lên trên thịt heo và lớp gạo cuối cùng để che phủ đậu.

Làm phẳng bề mặt và ấn gạo vào các góc.

Sau khi đã xếp xong các nguyên liệu, hãy gấp những lá chuối lớn xung quanh bánh sao cho gói bánh kín. Cắt những lá chuối thừa.

Tiếp theo, dùng một miếng lá chuối để che phủ bánh từ trên xuống và nhấn nhẹ nhàng.

Gấp lá chuối lại và dùng kéo cắt để cắt bớt phần thừa.

Chúng ta đã gói xong một mặt của bánh. Bây giờ, chúng ta sẽ tiếp tục với mặt kia của bánh và lập lại quy trình trên.

Nấu bánh

Đặt bánh vào nồi đã lót đáy bằng lá chuối thừa.

Thêm nước vào nồi cho đến đến mức tối đa. Để lại một khoảng trống như trong video. Khóa van.

Chúng ta sẽ sử dụng chế độ “Hầm nấu” với áp suất cao.

Nấu bánh trong vòng 40 phút.

Sau 40 phút, chờ 10 phút trước khi mở nắp. Sau khi nửa thời gian nấu xong, hãy mở nắp và xoay bánh.

Để mở nắp và giải áp suất, mình sẽ sử dụng một chiếc khăn bàn.

Nếu muốn, bạn có thể xoay bánh để đảm bảo chín đều từng mặt của bánh.

Sau khi nấu chín, dùng tay hoặc giấy lau để rửa sạch bánh bằng nước lạnh.

Đặt bánh trên một cái giá hoặc một tấm gỗ để bánh ráo và để mát từ 4-8 giờ.

Sau 8 giờ, khui bỏ lá chuối và lau bánh khô.

Cuối cùng, cách trang trí bánh là tùy ý. Bạn có thể sử dụng dây thừng màu sắc, hoặc để nguyên bánh.

Bánh có thể được sử dụng ngay sau khi nấu.

Kết thúc

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành xong một chiếc bánh Chưng đẹp và ngon lành. Bánh được bọc trong lá chuối và buộc chặt với dây thừng, tạo nên hình dáng vuông vắn và hấp dẫn.

Hãy thử làm và trưng bày bánh trong dịp Tết. Bánh Chưng là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết.

Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại tin nhắn cho mình.

Cảm ơn mọi người đã xem video này!

Hẹn gặp lại mọi người ở video tiếp theo.

Cách Nấu Bánh Chưng – Hướng Dẫn Chi Tiết đến từ Nanicook

Viết một bình luận