Chào mừng các bạn quay trở lại với kênh của tôi!
Bạn có tin rằng bạn có thể tự làm bún mực tại nhà không?
Điều này hoàn toàn có thể. Trong video ngày hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức để bạn có thể tự làm một tô bún mực thơm ngon với những nguyên liệu dễ dàng tìm thấy.
Ngoài ra, tôi cũng sẽ chỉ cho bạn cách nấu chín bún quậy – một món đặc sản địa phương nổi tiếng ở Phú Quốc.
Tên món này có vẻ hơi kỳ quặc nhưng lại rất dễ nấu.
Bạn hãy cùng tôi bắt đầu!
Chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách làm bún mực trước.
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị các loại bột sau để làm bún mực:
- 2 gói bột Thái
- 1 gói bột Việt
- 60gr bột năng
- 40gr bột gạo
Bước 1: Trộn bột
- Trộn đều 200gr bột năng, 60gr bột gạo và 40gr bột gạo trắng.
- Thêm 4gr muối vào hỗn hợp và khuấy đều.
Bước 2: Làm bún
- Đặt một nồi nhỏ lên bếp và đun nóng 500ml nước.
- Đun sôi nước. Đây là bước quan trọng, hãy chú ý xem video để biết cách nấu nước đúng cách.
- Sau khi nước đã sôi, tắt bếp và ngay lập tức thêm 150ml nước sôi vào hỗn hợp bột. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên trong suốt.
- Khi hỗn hợp đã trong suốt, khuấy đều trong 1 phút.
Bước 3: Nhồi bột
- Đừng sử dụng tay để nhồi bột lúc này vì nó rất nóng. Bạn có thể dùng đũa để khuấy.
- Khi hỗn hợp gần như trở thành một cục bột, bắt đầu nhồi trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bột mềm và mịn.
- Sau khi nhồi đủ thời gian, bọc bột trong bao nilon để không bị khô nhanh chóng.
Bước 4: Ép bún
- Đặt một nồi lớn lên bếp và đun nước sôi.
- Đưa bột vào máy ép bún và ép cho đến khi có đủ bún để ăn.
- Sau đó, đun nhiều nước trong nồi đến khi sôi.
- Đặt bún vào nồi nước sôi và đun cho đến khi bún nổi lên. Lưu ý không nấu quá lâu vì bún sẽ bị vỡ.
- Sau khi bún chín, hãy vớt bún ra và ngâm vào nước lạnh.
- Sau khi ngâm bún, để nó nguội trong khoảng 3-4 giờ trước khi sử dụng.
Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Chuẩn bị 200gr tôm đã lột vỏ.
- Chuẩn bị 200gr mực và 200gr thịt bò.
- Chuẩn bị 80gr hành lá và 20gr rau mùi tươi.
- Chuẩn bị một quả ớt và một ít muối, đường, gia vị hòa hợp, dầu ăn và nước mắm để làm nước mắm chấm.
Bước 6: Làm tôm viên
- Đưa tôm đã lột vỏ vào máy xay sinh tố hoặc giã nhuyễn bằng cối xay.
- Trộn tôm nhuyễn với muối, đường, gia vị hòa hợp, dầu ăn và tỏi băm.
- Khuấy đều và trộn trong khoảng 2-3 phút.
- Đặt tôm nhuyễn vào tủ lạnh và để trong khoảng 2-3 giờ.
Bước 7: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Chuẩn bị mực đã cắt thành từng miếng vừa.
- Chuẩn bị thịt bò đã cắt thành từng miếng nhỏ.
- Chuẩn bị hành lá và rau mùi đã cắt nhỏ.
Bước 8: Làm nước mắm chấm
- Đánh bột ớt, muối, đường, gia vị hòa hợp và nước chanh hoặc nước cốt chanh lại với nhau.
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 9: Trình bày tô bún
- Lấy một thìa tôm nhuyễn đã làm sẵn và thoa một lớp mỏng lên đáy tô.
- Đặt từ 3-5 lát thịt bò vào tô.
- Trộn muối, đường, gia vị hòa hợp và nước vào tô.
- Sau đó, thêm các loại rau đã cắt nhỏ vào tô.
- Đặt từ 2-3 viên mực đã cắt vào tô.
- Đun nước trong một nồi khác và khi nước sôi, thêm các nguyên liệu trong tô vào nồi.
- Đun trong khoảng 1 phút cho đến khi thịt và hải sản chín.
- Sau khi chín, nhiều nước từ nồi sẽ được chứa trong tô làm nên hương vị của món ăn.
Bước 10: Thưởng thức
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô trước khi ăn.
- Thưởng thức món ăn nóng.
- Nhớ nhúng tôm và thịt vào nước mắm chấm để tận hưởng hương vị đầy đủ của món ăn.
Hy vọng rằng tất cả các bạn sẽ thành công trong việc làm món ăn này cho gia đình và bạn bè.
Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy gửi cho tôi một tin nhắn.
Cảm ơn bạn đã xem đến cuối video. Hẹn gặp bạn trong video tiếp theo!