Chào mừng quý vị quay trở lại với Co Ba Bình Dương Channel!
Món mì nấu mắm kho miền Tây với hương vị đặc trưng đã trở thành một món ăn được yêu thích và phổ biến. Món ăn này có một mùi hương đặc biệt từ mắm kho, được làm từ cá trè và cá linh.
Để mắm kho thêm phần hấp dẫn, chúng ta cần nêm nếm chuẩn vị cho mực, tôm và cá, chúng đều được chế biến vừa chín, dai, giòn và ngọt, tạo nên hương vị tuyệt vời cho nồi canh này.
Thịt heo quay được ngâm trong nước sốt nêm nếm có vị ngọt và dai ngon. Nước dùng thơm ngon từng tí, nó chính là linh hồn của món mì nấu mắm kho.
Rau xanh là một phần không thể thiếu cho món ăn này, chúng tươi và xanh mướt.
Dù công thức chế biến có nhiều bước, nhưng nó khá đơn giản. Bây giờ hãy cùng nhau vào bếp!
Nếu bạn thích video này, hãy nhấn like, subcribe và bấm vào chuông để nhận thông báo khi tôi tải lên video mới.
Cảm ơn bạn đã luôn ủng hộ Co Ba Bình Dương Channel.
Nguyên liệu
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mì nấu mắm kho của chúng ta hôm nay bao gồm cá trè đã ướp mắm kho và cá linh đã ướp mắm kho.
Cá trè đã ướp mắm kho sẽ làm nồi canh thêm đậm đà, trong khi cá linh đã ướp mắm kho sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon.
Cá ướp mắm kho nên có màu nâu nhạt và không quá đậm, thịt cá nên săn chắc và thơm ngon. Càng ướp lâu thì mắm càng thơm và ngon. Nhưng nếu cá ướp quá lâu, mùi hương sẽ trở nên khó chịu.
Chúng ta cũng cần 0.7lbs tôm, thịt heo, dứa, cà tím, ớt, hành và tỏi.
Rau xanh bao gồm rau muống, rau thơm, húng quế, rau kinh giới, giá đỗ, cải bẹ xanh và rau răm. Bạn cũng có thể thêm mồng tơi và trái bầu.
Nước dùng có thể kèm theo bất kỳ loại rau xanh nào bạn thích, nhưng ba loại cơ bản là giá đỗ, cải bẹ xanh và rau muống.
Chúng ta cũng cần một ít hành lá, bún tươi, một ít đường phèn, bột nêm và nước mắm ngon để nêm vị.
Bây giờ hãy đi vào việc chuẩn bị.
Sau khi mua cá, chúng ta dùng dao và khăn xù để làm sạch cá một lần nữa.
Bạn nên ngâm cá và rửa qua với nước muối pha loãng và nước chanh, điều này giúp loại bỏ mùi hôi của cá.
Sau đó chúng ta cắt cá, bạn có thể cắt thành lát dày hoặc lọc từ từ. Bạn cũng có thể chọn cá trê nếu thích.
Rửa sạch mực với nước muối, rửa mực một số lần với nước tươi và để khô, sau đó cắt hoặc giữ nguyên mực. Chúng ta sẽ cắt mực sau khi mực đã được luộc.
Băm nhuyễn phần thịt mềm của sả và giữ cuống để đun nước dùng.
Băm hành và tỏi, cắt dứa thành miếng lớn để nấu dễ dàng, cắt cà tím và cắt cà tím. Nhớ ngâm cà tím trong nước muối và nước chanh để giữ màu sáng của nó.
Làm sạch thịt heo và cắt thành lát mỏng. Cắt thịt heo quay thành miếng 0.8 inch.
Bây giờ tôi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, hãy tiếp tục với nước dùng.
Đổ 1 lít nước vào và đặt tất cả cá đã ướp mắm vào đó.
Cho vào 3 củ hành và cuống sả.
Sử dụng lửa vừa cho đến khi nước dùng sôi. Mùi hương từ nồi canh này thật khiến tôi thèm ăn!
Hãy nhớ loại bỏ bọt và đun sôi nước dùng với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Sau đó, sử dụng cái lọc để giữ lại nước dùng trong suốt, loại bỏ xương và cá đã nấu.
Bây giờ chúng ta sẽ nấu các loại hải sản. Đổ vào 1,5 lít nước, thêm 0,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, sả và hành cũng vậy.
Khi nước bắt đầu sôi, ta cho cá vào trước.
Sau khi nước sôi trong 5 phút, lấy cá đã luộc ra, cho mực và tôm vào và lấy ra sau một lúc để giữ nguyên được cấu trúc và vị ngọt.
Cắt mực luộc thành đĩa và gọt vỏ tôm, sau đó xếp chúng lên đĩa.
Tôi sẽ đun nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, cho 2 muỗng canh sả băm, sau đó 1 muỗng canh hành và tỏi đã nhồi nhỡ, chiên cho đến khi nhưng đãng màu nâu nhạt.
Cho tất cả thịt heo vào và xào.
Đây là bước chính, nấu nước dùng.
Đổ nước dùng hải sản mà chúng ta vừa làm vào nước dùng cá đã ướp mắm, cho dứa vào với lửa nhỏ.
Dứa sẽ làm nước dùng mềm đi và tạo thêm mùi vị tuyệt vời cho nước dùng. Món ăn từ mắm kho thường rất ngon khi kết hợp dứa.
Thêm 3 muỗng canh đường, nếu có thể thì nên dùng đường phèn, và 1/2 muỗng canh bột nêm nếu muốn.
Lưu ý nhỏ cho bạn, độ mặn của mắm kho mới và cũ, có đường và không có đường sẽ khác nhau.
Khi đun sôi lại nước dùng, nước sẽ bốc hơi, làm cho nước mặn hơn, vì vậy hãy nêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
Sau đó, chúng ta sẽ thử nếm để điều chỉnh cần thiết.
Tôi đã thử và thấy ngon quá!
Tiếp theo, bạn cho tất cả sả, hành, tỏi và thịt heo đã xào vào.
Sau đó cho cà tím vào, khuấy đều và tắt bếp sau 1 phút. Đặt hành lá vào cuối cùng.
Tôi đã hoàn thành món mì nấu mắm kho của mình, giờ là lúc để thưởng thức!
Với bún tươi, chúng ta luộc nhanh trong nước sôi và cho cá, tôm, mực, một số thịt heo xào và bánh mì ớt vào, sau đó đổ nước dùng lên. Mùi hương thật tuyệt vời các bạn ạ!
Rau xanh đã sẵn sàng, bạn cũng có thể chuẩn bị nước mắm chấm để ngâm hải sản.
Nó trông rất hấp dẫn, phải không? Hương vị đặc trưng của mắm kho thật là quyến rũ.
Tôi sẽ thử một chút nước dùng trước.
Nước dùng được nêm vừa ăn, ngọt và thơm ngon nhưng không quá mặn.
Đừng quên rau xanh cho món ăn này. Rau xanh giòn và sẽ giúp cân bằng mọi thứ.
Thịt heo quay, mực và tôm có cấu trúc hoàn hảo, một chút nước mắm sẽ làm cho chúng thêm mùi vị.
Cá rất ngọt và mềm mại nhưng săn chắc. Bánh mì ớt xào giòn và dai cùng lúc.
Chúc bạn thành công với món mì nấu mắm kho. Món ngon này thì không thể bỏ qua đúng không nào?
Nếu bạn thích video này, hãy nhấn like, subcribe và bấm vào chuông để nhận thông báo khi tôi tải lên video mới.
Cảm ơn bạn đã luôn ủng hộ Co Ba Bình Dương Channel. Chào tạm biệt và hẹn gặp lại!