Chào mọi người!
Hẳn ai trong chúng ta cũng đã nghe nói đến việc chay từ mùng 1 đến mùng 15 tháng Giêng âm lịch. Với bài viết hôm nay, tôi sẽ chia sẻ một công thức đơn giản để nấu mì chay. Bạn cũng có thể sử dụng nước lèo này để chế biến các món khác như phở hay bún bò Huế cũng rất ngon. Hãy cùng thử làm món này nhé!
Chuẩn bị nước lèo chay
Để làm nước lèo chay thơm ngon, chúng ta cần các nguyên liệu sau:
- 2 củ cà rốt
- 250gr củ cải trắng
- 100gr phần xanh của vòng hoa thiên lý
- 100gr phần trắng của vòng hoa thiên lý
- 3-4 củ hành ngò
- 2 củ hành tím
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Gọt sạch vỏ cà rốt và cắt thành miếng dày 1-2cm. Củ cải trắng cũng tương tự, chúng ta cắt thành miếng như hình minh họa. Với hành thiên lý, ta chia làm 2 phần: phần xanh 100gr và phần trắng 100gr. Phần trắng ta sẽ phi với dầu ăn cho đến khi có màu vàng và thơm.
Tiếp theo, ta sẽ đun nóng nồi và cho dầu ăn vào. Nếu bạn không muốn có nước lèo quá béo, chỉ cần cho 1 muỗng canh dầu. Sau đó, cho phần trắng của hành ngò đã phi vào nồi và đun nhanh cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, bạn nên đã đo lượng nước cần dùng trước để khi phần trắng hành đã phi xong, bạn có thể ngay lập tức cho nước vào để tránh bị cháy.
Sau khi đã cho nước vào nồi, bạn tiếp tục cho các loại rau đã chuẩn bị trước đó vào nồi. Việc cắt rau thành lát mỏng không chỉ giúp tăng hương vị tự nhiên mà còn tiết kiệm thời gian nấu ăn. Trước khi nấu ăn, ta nên nêm 2 muỗng cà phê muối vào nước lèo.
Tiếp theo, ta sẽ đun sôi nước lèo. Đừng quên tẩy bọt khi nước lèo sôi. Ngoài cà rốt và củ cải trắng, bạn cũng có thể sử dụng củ cải trắng để nấu nước lèo. Sau khi tẩy bọt, hạ lửa nhỏ và để nước lèo nấu từ từ trong vòng 45 phút.
Để tăng thêm hương vị cho món ăn, chúng ta có thể thêm các loại rau củ khác như nấm và cà rốt vào nước lèo. Tuy nhiên, chỉ nên cho nấm vào khi bạn chuẩn bị tô mì vì nấm có thể co lại nếu nấu quá lâu.
Chuẩn bị mì chay và topping
Để làm mì chay, ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 10gr nấm mèo
- 150gr khoai môn
- 100gr cà rốt
- 40gr phần trắng của hành tây
- 100gr nấm đông cô
Đầu tiên, ta ngâm nấm mèo trong nước ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 phút cho tới khi nấm mềm. Trong lúc đó, ta chuẩn bị các nguyên liệu khác. Khoai môn đông lạnh cần được để tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi dùng. Để tiện lợi hơn, ta sẽ cắt khoai môn thành miếng dày 1-2cm và cho vào nồi hấp. Hấp trong 15 phút cho đến khi khoai môn chín mềm.
Tiếp theo, chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu khác. Thứ nhất là cà rốt, ta cắt cà rốt thành hạt nhỏ. Nếu bạn phải làm nhiều cà rốt, nên sử dụng máy để tiện lợi hơn. Ta cũng cần cắt phần trắng của hành tây thành miếng nhỏ. Kích thước của phần trắng hành tây nên đồng đều với kích thước của cà rốt. Đối với nấm đông cô, ta cũng cần cắt thành miếng nhỏ.
Sau khi đã ngâm nấm mèo trong nước, ta rửa sạch và cắt bỏ cuống cứng. Tiếp theo, ta cắt nấm thành miếng nhỏ hơn.
Tiếp theo, ta sẽ chiên các loại rau củ đã chuẩn bị trước. Việc chiên rau trước khi làm mì giúp cho mùi thơm hơn. Đầu tiên, ta cho phần trắng của hành tây vào chảo và chiên ở lửa lớn cho đến khi mùi thơm. Sau khi hành tây hơi chín và mùi thơm lan toả, ta cho cà rốt đã cắt thành hạt vào chảo và nêm 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều trong vòng 1 phút để chín một phần cà rốt. Tiếp theo, ta cho nấm mèo vào chảo và chiên trong khoảng 30-45 giây. Khi nấm chín và kết hợp với các nguyên liệu khác, ta tắt bếp.
Để tạo mùi thơm cho nhân, ta cho 1/3 muỗng cà phê tiêu vào hỗn hợp rau củ đã chiên. Sau đó, ta thêm khoai môn hấp vào hỗn hợp và trộn đều. Chúng ta đã hoàn tất nhân cho những chiếc hủ tiếu chay rồi đấy.
Bước cuối cùng
Để hoàn thành mì chay, chúng ta còn cần một số nguyên liệu cuối cùng:
- Mì chay
- Hành ngò
- Rau sống hoặc rau luộc
Đầu tiên, ta sẽ luộc mì chay. Cho mì vào nước sôi và luộc khoảng 3 phút cho đến khi mì đủ dai và giòn. Sau đó, vớt mì ra và rất dễ dàng để lên đĩa mà không cần rửa lại với nước lạnh.
Tiếp theo, ta đun nóng nước lèo trước khi rót vào bát mì. Để mì chay thêm phần ngon miệng, ta có thể thêm các nguyên liệu như tofu hay thịt chay. Trên bề mặt mì chay, ta có thể trang trí thêm hành ngò và ớt cắt lát. Thêm một ít nước mắm chay và tương ớt nếu muốn thêm hương vị cay cay.
Cuối cùng, bạn có thể thêm rau sống hoặc rau luộc để thêm phần ngon miệng. Mì chay rất đơn giản và bổ dưỡng, phù hợp cho những người muốn chay hoặc ăn chay. Chúc bạn thành công và món ăn ngon miệng!
Nguồn ảnh: https://nanicook.com