Xin chào mọi người đến với kênh Co Ba Bình Dương
Có nhiều loại canh chua, nhưng canh chua cá lóc vẫn được biết đến như là món chủ đạo và phổ biến nhất, thường được nấu làm món chính trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt Nam.
Canh chua có vẻ đơn giản nhưng đôi khi chúng ta vẫn gặp khó khăn trong việc gia vị cho nó. Làm sao để nước canh có hương vị ngọt chua nhưng chua phải là gốc?
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức nấu canh chua của riêng mình.
Cá của tôi được chế biến màu trắng và mềm nhưng không bị nát, cá vẫn giữ được đường nét và da của nó, thịt trong là khá chắc chắn.
Nước canh trong lành, tự nhiên có vị ngọt từ cá, cũng được nâng lên với vị chua nhẹ và hương vị thơm ngon của rau mùi và ngò. Các loại rau được chế biến đúng mức để giữ được sự tươi sáng và giòn mát. Có vẻ thật là ngon miệng phải không?
Nhấn nút đăng ký nếu bạn thích video này và hãy bấm chuông để nhận những video mới nhất từ tôi.
Bây giờ chúng ta đi vào bếp nào!
Các nguyên liệu cho món canh này thật đơn giản và thời gian chế biến cũng rất ngắn.
Lần này tôi sẽ sử dụng cá lóc cho nồi canh hôm nay. Tôi đã mua một con cá lóc cân nặng 2,32lbs, nhưng chỉ nấu 1,16lbs lần này, nửa còn lại để dành cho một món khác.
Tôi đã chọn một con cá tươi sống và yêu cầu người bán cắt vảy và cắt bỏ vảy của nó. Sau khi mang về nhà, tôi lại rửa cá và cắt lát.
Bạn nên cắt lát cá khá to, để thịt không bị vỡ khi nấu.
Tôi rửa cá và làm sạch nó với nước pha chút muối và nước chanh. Sau đó, tôi lại rửa lại bằng nước sạch và để khô.
Thay vì cá lóc, bạn có thể chọn những loại cá khác như cá trê, cá basa hoặc cá trắm, vv.
Đối với rau, chúng ta sẽ sử dụng 0.7lbs cà chua, 0.7lbs dứa (khoảng một nửa quả), 0.5lbs đậu bắp, 0.23lbs giá đỗ, khoảng 0.2lbs của cỏ bốt ngố (elephant ear plant) và 1 quả ớt sừng. Nếu bạn muốn mức độ cay mạnh hơn, bạn có thể sử dụng ớt chuông thay cho ớt sừng.
Thêm vào đó là 6 lá tỏi, rau mùi, ngò và một ít hành phi. Đặc biệt, tôi sẽ sử dụng quả quất, tôi vừa thu hoạch từ vườn nhà tôi, nó thật là tươi mát.
Chúng ta sẽ sử dụng các loại gia vị hàng ngày như muối, đường, nước mắm và bột nêm. Tôi sẽ chia chúng thành các phần riêng biệt để ướp cá hoặc nêm nếm nồi canh. Tôi đã viết trên bảng để bạn dễ đọc.
Bây giờ tôi sẽ chuẩn bị rau.
Chúng ta sẽ cắt cà chua như thế này.
Và cắt dứa thành hình tam giác.
Cắt ngang đậu bắp.
Và cắt ngang lá cỏ bốt ngố sau khi lột vỏ.
Tương tự như vậy với ớt sừng. Tôi sẽ bóc và cắt tỏi.
Tôi sẽ cắt quả quất và vắt một muỗng cà phê nước quất.
Để tạo ra vị chua cho nồi canh, bạn có thể chọn từ rất nhiều loại nguyên liệu: chanh, me hoặc giấm. Quả quất là sự lựa chọn yêu thích cá nhân của tôi.
Quả quất có vị chua nhẹ và mùi thơm tuyệt vời, đó là lý do tại sao tôi dùng nó mọi lúc.
Tôi đã hoàn thành việc chuẩn bị mọi thứ.
Ở phần tiếp theo, tôi sẽ ướp cá để thịt cá có vị ngon hơn sau này.
Chúng ta sẽ cho cá vào một tô với 1/3 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn.
Tôi sẽ trộn chúng lại và ướp trong 10 phút, sau đó chiên cá một lát.
Khi chiên cá, bạn nên sử dụng chảo chống dính để da cá không bám vào chảo.
Chúng ta sẽ cho một chút dầu vào chảo, và 1 muỗng cà phê tỏi băm.
Tôi sẽ chiên tỏi trước. Nhớ để lửa nhỏ nhé, vì tỏi dễ bị cháy.
Vậy là được rồi. Tôi sẽ lấy tỏi ra.
Tôi sẽ chiên cá một lát với cả hai mặt cho đến khi cá chín nhưng vẫn mềm.
Phần này sẽ làm cho cá chắc chắn và thơm hơn khi chúng ta nấu canh.
Bây giờ tôi sẽ lấy cá ra.
Và đây là phần chính: nồi canh.
Tôi sẽ cho vào 1,2 lít nước, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm.
Khi nước đạt 60C (140F), tôi sẽ cho cá vào và chờ nước sôi khoảng 5 phút.
Nếu có bong bóng xuất hiện, hãy nhớ lấy cá ra và giảm lửa xuống mức trung bình để cá chín đều.
Cá đã chín đều rồi. Tôi sẽ lấy cá ra.
Bây giờ, tôi sẽ cho dứa, cà chua và đậu bắp vào.
Giảm lửa và cho 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước quất vào. Nhớ trộn đều và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình bạn.
Một lưu ý nhỏ là với canh chua, khẩu vị thực sự khác nhau giữa mọi người.
Nếu bạn thích chua hơn, hãy nhớ cho thêm vào chua hơn và điều chỉnh đường để làm mềm hương chua.
Nếu bạn làm quá chua, bạn có thể điều chỉnh bằng cách cho thêm đường, nước và muối để làm cân bằng vị chua.
Chúng ta sẽ chờ nồi canh sôi lại và sau đó cho lá cỏ bốt ngố và giá đỗ vào với 1/2 muỗng canh nước mắm.
Cho một ít ngò và rau mùi, ớt sừng, sau đó cho cá trở lại.
Tôi sẽ rắc lên một ít tỏi phi.
Bây giờ tắt bếp đi. Mùi thơm quá! Tôi đang đói khi ngửi mùi nó.
Tôi sẽ cho canh vào tô. Đậm đà quá!
Và giờ rắc thêm một ít hành phi, ngò và ớt sừng nữa.
Món canh này đã hoàn thành. Thật ngon lành!
Thưởng thức cá với nước mắm ớt hoặc bạn có thể cho cá trên đĩa và rót một chút nước mắm lên.
Tôi sẽ thử canh trước. Mời ngon!
Canh có vị ngọt từ cá và vị chua dịu. Thật ngon!
Cá mềm, có vị ngọt tự nhiên của cá. Ăn cùng nước mắm ớt thì tuyệt vời.
Dứa, cỏ bốt ngố, đậu bắp và giá đỗ được chế biến đúng mức để giữ nguyên độ giòn và vị ngọt. Màu sắc không bị mờ, vẫn tươi mát!
Canh chua dễ ăn và thậm chí còn tốt cho sức khỏe của bạn với vitamin C để đối phó với lạnh của mùa đông, nhưng vẫn tươi mát và mát lạnh trong mùa hè!
Thưởng thức với gia đình bạn nhé!
Cảm ơn mọi người đã ủng hộ kênh Co Ba Bình Dương.
Nếu bạn thích video này, hãy đăng ký và bấm chuông để nhận những video mới nhất.
Chúc mọi người khỏe mạnh và hạnh phúc. Tạm biệt!