Với công thức đơn giản, dễ làm bạn có thể dễ làm ngay cho mình chiếc bánh bông lan mềm mịn, bông xốp lại vô cùng bổ dưỡng. Cùng Nanicook học ngay cách làm bánh bông lan bí đỏ này nhé!
- Thời gian thực hiện: 60 – 80 phút
- Độ khó: Trung bình
- Nguyên liệu chuẩn bị cho 2 bánh khuôn 17 x 8 cm
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- 1 trái bí đỏ khoảng nửa kí
- 210g bơ lạt
- 160g đường
- 3 quả trứng gà
- 1 – 2 thìa cà phê vani
- 200g bột mì đa dụng
- 6g bột nở (Baking power)
Dụng cụ: Lò nướng, rây, máy đánh trứng, phới lồng, cân tiểu li,…
2. Các bước làm bánh bông lan bí đỏ
Bước 1: Hấp và nghiền bí đỏ
Bí đỏ mua về bạn rửa sạch, dùng dao gọt sạch vỏ bên ngoài. Dùng muỗng nạo bỏ phần hạt.
Cắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ, sau đó cho bí đỏ vào xửng hấp chín.
Sau khi bí chín mềm, bạn dùng nĩa nghiền nhuyễn bí là xong. Sau đó lấy 180g bí đã nghiền cho phần bánh nhé.
- Hạt bí đỏ bạn có thể phơi khô rồi rang chín để ăn.
- Nếu có lò vi sóng, bạn có thể cho bí đỏ cắt nhỏ vào lò, quay trong 4 phút cho bí đỏ chín mềm nhé.
Bước 2: Tán nhuyễn bơ
Cho 210g bơ vào âu, dùng máy đánh hoặc phới lồng đánh cho bơ nhuyễn mịn. Sau đó cho tiếp 160g đường vào bơ, dùng máy đánh tiếp tục đánh bơ ở tốc độ trung bình khoảng 4 phút.
Khi bơ và đường tan hoàn toàn bông nhẹ, bạn cho tiếp 3 quả trứng gà vào âu, bật tốc độ trung bình đánh khoảng 2 – 3 phút nữa.
Tiếp đến bạn cho 2 – 3 thìa cà phê vani cùng 180g bí đỏ đã nghiền vào hỗn hợp bơ. Tiếp tục đánh khoảng 2 phút ở tốc độ trung bình cho hỗn hợp đồng nhất hoàn toàn.
Bước 3: Trộn bột
Rây 200g bột mì cùng 6g bột nở vào âu bơ, rồi dùng phới dẹt nhẹ nhàng đảo bột từ dưới lên theo kiểu fold. Không đảo quá mạnh tay để tránh làm bọt khí trong bột vỡ nhiều làm bánh khó nở.
Bước 4: Đổ khuôn
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 15 phút.
Lót giấy nến vào khuôn, nếu bạn không có giấy nến bạn có thể thay chúng bằng bột ít bơ quét quanh khuôn nhé.
Sau đó bạn đổ từ từ bột bánh vào 80% khuôn, dùng dao quết chút dầu ở mũi dao rồi rạch nhẹ ở giữa bánh cho bánh nở đẹp.
Bước 5: Nướng bánh
Cho bánh vào lò, nướng ở 155 – 160 độ C trong 30 – 35 phút.
- Tuỳ thuộc vào lò nướng mà có thời gian nướng và nhiệt nướng chênh lệch khác nhau. Các lò có kích thước dưới 30l thường có nhiệt trên cao vì vậy bạn cần theo dõi bánh thường xuyên.
- Nếu thấy mặt bánh nở nhanh, vàng mặt nhanh thì bạn cần hạ nhiệt hoặc đổi rãnh nướng bánh để cho ra thành phẩm hoàn hảo hơn.
Sau khi bánh nướng xong, bạn mở hé lò và để bánh trong lò khoảng 15 phút để bánh không bị sốc nhiệt và làm xẹp bánh. Tiếp đến bạn cho bánh ra khỏi lò, nhấc bánh ra khỏi khuôn rồi đặt lên rack cho nguội hẳn.
3. Thành phẩm
Bánh bông lan bí đỏ không phải là món bánh khó làm nhưng nó lại mang đến nhiều dinh dưỡng cũng hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Còn chờ gì bắt tay ngay vào bếp làm ngay món bánh này nhé.
- Bánh bạn không dùng hết cần bọc kín bánh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng dần 3 – 5 ngày.