Cách làm kẹo Nougat – kẹo hạnh phúc thơm ngon đơn giản dễ làm

Cách làm kẹo Nougat

Nougat là gì? Đây là một trong những loại kẹo nổi tiếng có nguồn gốc đến từ nước Pháp. Với cách làm kẹo đơn giản vô cùng, không quá ngọt hoà quyện với vị béo của các loại hạt sẽ khiến cho bạn ghiền khi ăn miếng đầu tiên đấy. Nào, cùng Nanicook xem ngay công thức cách làm chi tiết món kẹo này nhé!

Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn
  • Thời gian thực hiện: 40 – 60 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Nguyên liệu chuẩn bị cho 35 – 40 cái kẹo

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm kẹo Nougat- kẹo hạnh phúc

  • 80gr bơ nhạt – Butter unsalt
  • 240gr kẹo Marshmallow
  • 160gr bột sữa nguyên kem
  • 1/2 muỗng cà phê hương hoa hồng (có thể bỏ qua)
  • 80gr hạt dẻ cười
  • 80gr hạt hạnh nhân
  • 80gr hạt óc chó
  • 80gr nho khô
  • Cánh hoa hồng khô

Dụng cụ: Chảo chống dính, phới dẹt, vỏ kẹo, vỏ gạo bọc kẹo,..

Nguyên liệu làm kẹo nougat

Lưu ý
  • Kẹo dẻo Marshmallow, bột sữa nguyên kem, bơ nhạt là 3 nguyên liệu chính bạn không được thay đổi. Bạn nên chọn mua bơ TH bởi nó có màu trắng, vị béo thơm ngon giúp kẹo trắng và không vị vàng. Bạn không sử dụng bơ thực vật Tường An để tránh làm kẹo kém ngon, bị đổi vị.
  • Nấu bơ và marshmallow trên lửa nhỏ nhất và đảo liên tục để hai nguyên liệu này hoà quyện với nhau. Nên dùng bếp điện hoặc bếp hồng ngoại. Không nên dùng bếp ga hay bếp từ do lửa to sẽ làm bơ và marshmallow nhanh cháy. Lửa to sẽ khiến kẹo bị cháy khiến cho thành phẩm của bạn bị cứng chai.
  • Bạn có thể đa dạng hương vị kẹo bằng cách thay đổi các loại hạt trong kẹo, thay các loại mứt như mứt cam, mứt nho, mứt bưởi,… Bạn có thể thêm bột trà xanh và cacao hoặc cà phê bột vào bột sữa để làm đa dạng mùi vị kẹo.
  • Nên dùng nhiều lượng hạt và mứt, ít nhất tỉ lệ hạt và mứt phải tương đương với tỉ lệ bột sữa và bơ để giúp cân bằng vị kẹo, tránh làm cho kẹo quá ngọt hay quá ngấy.
  • Các nguyên liệu trên bạn có thể dễ dàng tìm mua tại những cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Hoặc có thể tìm mua theo set ở các trang thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada,..

2. Các bước làm kẹo Nougat – kẹo hạnh phúc

Bước 1: Rang hạt

Đầu tiên, bạn cho các loại hạt vào chảo, rang chín với lửa nhỏ. Khi hạt dậy mùi thơm thì cho hạt ra đĩa để nguội tự nhiên.  Đối với nho khô, bạn cho vào ngâm với nước khoảng 2 – 5 phút cho nho mềm. Sau đó, bạn vớt nho cho vào khăn giấy thấm khô nước.

Bạn có thể cho hạt vào lò nướng, nướng ở 90 – 120 độ C trong 10 phút. Sau đó để hạt nguội tự nhiên nhé.

Rang chín hạt

Bước 2: Làm kẹo Nougat – kẹo hạnh phúc

Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp. Bật lửa nhỏ và cho 80gr bơ vào chảo. Dùng phới đảo đều cho bơ tan chảy hoàn toàn. Tiếp đến, bạn cho tiếp vào chảo 240gr kẹo dẻo marshmallow, dùng phới dẹt khuấy đảo kẹo liên tục với lửa nhỏ nhất.

Làm kẹo nougat

Khi kẹo dẻo tan hoàn toàn và quyện vào với bơ thì bạn cho tiếp vào chảo 160gr sữa bột nguyên kem. Tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp dẻo, đặc và đồng nhất.

Khuấy tan kẹo

Khi bột sữa tan hết, bạn đổ hết hỗn hợp các loại hạt đã rang vào. Thêm tinh dầu hoa hồng rồi dùng phới trộn đều cho hạt dàn đều vào kẹo. Khi hỗn hợp kẹo bắt đàu róc khỏi chảo thì bạn tắt bếp.

trộn hạt vào kẹo

Bước 3: Đổ khuôn kẹo nougat

Cắt một tấm giấy nến vừa với khuôn kẹo, rồi đổ kẹo lên mặt giấy nến. Tiếp đến bạn cắt thêm một lớp giấy nến khác, sau đó đặt giấy nến lên trên mặt kẹo, dùng cây cán bột cán đều kẹo cho phẳng. Rải cánh hoa hồng lên mặt kẹo cho đẹp mắt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ) để kẹo cứng lại.

Đổ khuôn kẹo

Bước 4: Cắt kẹo và bao gói

Sau khi kẹo cứng hơn, bạn lấy kẹo ra ngoài. Dùng dao cắt kẹo thành từng viên nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn dùng giấy gạo bao viên kẹo rồi gói lại bằng vỏ kẹo. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món kẹo nougat thơm ngon rồi đấy.

Cắt kẹo

3. Thành phẩm

Kẹo mới làm sẽ khá mềm và hơi dính răng chút, để ngon hơn bạn nên cho kẹo vào tủ lạnh khoảng 1 ngày. Lúc này kẹo sẽ ngon hơn, hạt trong kẹo giòn hơn, mùi bơ sữa cũng dịu và bớt gắt hơn. Món kẹo này có thể dùng để nhâm nhi cùng tách trà hay để tặng cho những người mà bạn yêu thương cũng được đấy.

Cách làm kẹo Nougat

Mẹo thực hiện và cách bảo quản kẹo
  • Nếu bạn muốn kẹo cứng hơn bạn có thể tăng thêm 15 – 30gr sữa bột nguyên kem.
  • Nếu không tìm mua được giấy gạo bao gói kẹo, bạn có thể sử dụng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để gói kẹo nhé.
  • Một số bạn khi làm kẹo thường gặp vấn đề marshmallow không tan hết, kẹo sau khi làm bị cứng chai và không mềm thì khả năng cao là bạn dùng nhiệt khá cao. Việc này khiến cho kẹo bị cháy trước khi tan vào bơ. Để khắc phục bạn cần đun với lửa nhỏ nhất nhé và đừng quên đảo đều liên tục để tránh làm kẹo bị cháy.

Cách bảo quản kẹo: Kẹo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 30 – 40 ngày. Vì kẹo mềm nên với nhiệt độ thường sẽ dễ khiến kẹo bị mềm và chảy nhé

Xem thêm:

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh tại Savouryday 

recipe image
Cách làm kẹo Nougat - kẹo hạnh phúc thơm ngon đơn giản dễ làm
Nanicook
Công khai
Thời gian chuẩn bị
Thời gian thực hiện
Tổng thời gian thực hiện

4 thoughts on “Cách làm kẹo Nougat – kẹo hạnh phúc thơm ngon đơn giản dễ làm

    • hanh_2411 says:

      Xin lỗi vì sự phản hồi chậm trễ này ạ, nếu mình không có giấy gạo mình có thể dùng giấy nến để gói kẹo bạn nhé. Chúc bạn thành công ạ

    • hanh_2411 says:

      Dạ chị có thể tăng lượng hạt hoặc chọn loại sữa bột trẻ em không ngọt để giúp kẹo đỡ ngán hơn chị nhé. Nếu giảm lượng kẹo thì chị giảm bớt lượng bơ 1 chút để không làm cháy kẹo nhé chị. ^^ Chúc chị thành công ạ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *