Cách làm khoai lang kén thơm ngon, giòn rụm, đơn giản dễ làm

Thành phẩm khoai lang kén

Sài Gòn đổ mưa thì ăn gì cho ngon? Nhấm nháp một miếng bánh khoai lang kén nóng hổi, giòn tan trong miệng thì còn gì bằng. Hôm nay cùng Nanicook học cách làm khoai lang kén chiên giòn, món ăn vặt không thể chối từ này nhé!

Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn
  • Thời gian thực hiện: 20 – 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Khẩu phần ăn: 3 – 4 người ăn

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

  • Khoai lang: 500g
  • Bột chiên giòn: 150g
  • Bột năng: 20g
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Dầu ăn: 1 chai

Dụng cụ: Chảo lòng sâu hoặc nồi, bếp

Nguyên liệu làm bánh khoai lang kén

Mẹo chọn khoai lang chiên ngon
  • Loại khoai: Để khoai chiên giòn, bỡ ngon. Bạn nên chọn khoai lang vàng hoặc khoai lang tím. Với khoai lang kén chiên bạn không nên chọn khoai lang mật vì sẽ khiến nhân ướt mật và kém giòn.
  • Hình dạng: Chọn những củ khoai không bị sứt mẻ, sâu, tươi và không bị héo.
  • Màu sắc: muốn mua khoai lang bùi, thơm, bở rệu thì nên chọn củ có lớp phấn hay đất bám vào. Khi xắt một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa.
  • Cách bảo quản khoai: Khoai lang mua về bạn không nên bỏ vào tủ lạnh để tránh khoai bị héo và mất chất kém ngon. Để bảo quản lâu bạn mua khoai về dùng giấy báo bọc kín rồi để nơi thoáng mát. Với cách này bạn có thể bảo quản khoai trong khoảng 1 tuần.

2. Các bước làm khoai lang kén

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Khoai lang mua về bạn rửa sạch gọt bỏ vỏ rồi ngâm vào nước muối loãng để tránh làm khoai bị đen do nhựa chảy ra.

Sau đó, bạn cho khoai vào xửng hấp, hấp khoai chín mềm. Bạn cũng có thể luộc khoai nếu không có nồi hấp nhé.

Khi khoai chín và còn nóng, bạn dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai lang.

Hấp khoai lang

Bước 2: Trộn bột bánh

Sau khi nghiền nhuyễn khoai, bạn cho vào khoai lần lượt 20g bột năng, 2 muỗng đường và 100ml nước cốt dừa. Sau đó bạn dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp dẻo mịn và đồng nhất.

Nghiền và trộn hỗn hợp bánh khoai lang kén

Bước 3: Tạo hình bánh

Lần lượt vắt bột thành hình kén với kích thước lớn hơn ngón tay cái một chút. Bạn cũng có thể tạo hình kén lớn nhưng thời gian chiên cũng như độ giòn của bánh sẽ kém hơn đấy.

Mẹo nhỏ
Để tránh làm bánh bị dính nhau trong quá trình chiên, sau khi nặn và tạo hình bánh, bạn lăn bánh qua một lớp bột năng mỏng nhé.

Tạo hình khoai lang kén

Bước 4: Chiên bánh khoai lang

Trước tiên bạn cho 150g bột chiên giòn vào tô, sau đó thêm 150 ml nước rồi khuấy đều để tạo hỗn hợp bột vỏ bánh không quá đặc cũng không quá lòng.

Tiếp đến, bạn đặt chảo lên bếp, cho vào chảo lượng dầu ăn đảm bảo bánh chiên ngập dầu. Mở lửa lớn đun đến khi dầu nóng già.

Khoai lang kén chiên giòn

Khi dầu nóng già, bạn hạ lửa vừa rồi nhẹ nhàng thả khoai vào chiên vào bột chiên giòn sau đó thả vào dầu chiên. Chiên bánh đến khi vỏ khoai rám vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Mẹo nhỏ
  • Việc chiên ngập dầu sẽ giúp bạn giòn đều, tránh bị cháy nhanh vì tập trung nhiệt quá nhiều ở một phần của bánh.

Nếu bạn muốn lớp vỏ giòn hơn, bạn có thể nhúng chiên sơ rồi tiếp tục nhúng thêm lớp bột một lần nữa rồi chiên lại nhé.

Chiên khoai lang kén

3. Thành phẩm

Vị béo bèo của nước cốt dừa quyện với bị bùi bùi ngọt ngọt của khoai lang chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi mà không ngán. Để thưởng thức khoai ngon hơn bạn nên ăn nóng để cảm nhận được độ giòn tan cùng mùi vị khoai lang nóng hổi vừa thổi vừa ăn nhé.

Thành phẩm khoai lang kén

Cách bảo quản bánh lâu, giòn ngon
Để bánh giòn và để được lâu bạn cần để bánh thật ráo dầu và nguội hẳn, sau đó cho bánh vào túi hoặc hộp kín rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh nhé.

Tham khảo một số sản phẩm đang được kinh doanh và bán chạy tại Nanicook

Hải sản tươi sống

Cồi sò điệp

Hải sản tươi sống

Trứng cá ebiko

Hải sản tươi sống

Mắt cá ngừ đại dương

110,000

Hải sản tươi sống

Cá ngừ đại dương

300,000

Hải sản tươi sống

Sò điệp size lớn

200,000

Hải sản tươi sống

Trứng cá hồi

200,000

Hải sản tươi sống

Cá hồi

200,000

Hải sản tươi sống

Bào ngư

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *