Khoai tây chiên là một trong những món ăn vặt quen thuộc và ưa thích của nhiều người. Với lớp ngoài giòn tan, vị bùi bùi beo béo sẽ khiến bạn “nghiện” món ăn vặt này đấy. Nào, cùng Nanicook vào bếp học ngay công thức món ngon này nhé.
- Thời gian thực hiện: 30 phút
- Độ khó: Dễ
- Nguyên liệu chuẩn bị cho 3 – 4 người ăn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- 500g khoai tây
- 1 ít bơ lạt (Có thể bỏ qua)
- 500ml dầu ăn
- Giấy thấm dầu (Có thể sử dụng giấy A4 nếu không mua được)
- Gia vị: Muối, đường, tương ớt, sốt mayonnaise, bột phô mai (tùy thích)
Dụng cụ: Chảo hoặc nồi, dao,…
- Lớp vỏ ngoài khoai tây: Tránh chọn khoai tây có lớp vỏ ngoài trầy xước. Những vết trầy xước là điều kiện lý tưởng cho các vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Điều này không chỉ làm ảnh hưởng đến chất lượng khoai tây mà còn khiến ảnh hưởng đến sức khoẻ của bạn.
- Hình dáng khoai tây: Bạn nên chọn những củ khoai tây nhẵn, ít gồ ghề. Điều này sẽ giúp bạn thuận tiện hơn trong quá trình gọt vỏ khoai đấy.
- Không sử dụng khoai tây nảy mầm: Khoai tây nảy mầm sẽ chứa độc tố gây ngộ độc và ảnh hưởng đến sức khoẻ người ăn. Vì vậy bạn cần kiểm tra cẩn thận củ khoai tây, nếu thấy trên vỏ khoai có vết màu xanh hoặc vết sẹo lõm thì có thể đó là khoai đã bị bẻ mầm và bạn cũng nên tránh chọn những củ này.
- Nắn thử khoai tây: Để biết được khoai tây còn tươi hay không, bạn dùng tay bóp nắn thử củ khoai, nếu khoai cứng và chắc thì tức khoai còn tươi và có thể bảo quản được lâu.
- Trọng lượng khoai: Nếu 2 củ khoai cùng kích thước nhưng lại khác về trọng lượng thì bạn nên chọn củ khoai nặng tay hơn. Bởi củ khoai nặng hơn thường tươi và ngon hơn đấy.
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Gọt vỏ khoai tây
Khoai tây mua về bạn gọt bỏ phần vỏ, sau đó ngâm khoai vào nước lạnh có pha một chút muối khoảng 15 phút để khoai không bị thâm đen nhé.
Bước 2: Cắt khoai tây
Khoai tây sau khi ngâm sau bạn rửa sạch lại với nước. Sau đó bạn cắt khoai thành từng que hoặc hình dạng tròn tuỳ thích.
Bước 3: Luộc sơ khoai tây
Cho khoai tây đã cắt vào nồi, đổ nước ngập khoai. Sau đó cho thêm 1 chút muối và đường vào. Luộc khoai trong khoảng 7- 10 phút cho khoai vừa chín tới thì tắt bếp.
Sau đó, bạn dùng vá rỗ vớt khoai cho ngay vào thau nước đá lạnh và ngâm trong 5 phút. Cuối cùng bạn vớt khoai ra, dùng khăn hoặc giấy thấm khô khoai tây nhé.
Bước 4: Chiên khoai tây
Cho dầu vào chảo, đun với lửa vừa đến khi dầu nóng già thì cho thêm 1 chút bơ vào. Dùng đũa chấm vào dầu, nếu thấy đầu đũa sủi bọt thì tức là dầu đã nóng rồi đấy.
Lúc này, bạn hạ lửa nhỏ vừa rồi cho từ từ khoai tây vào chiên. Trong khi chiên bạn dùng đũa đảo nhẹ cho khoai vàng đều.
Khi khoai vàng ươm, giòn thì bạn dùng vá lỗ vớt khoai ra rồi cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
3. Thành phẩm
Khi khoai tây đã ráo dầu và nguội hẳn, bạn có thể xóc khoai với bột phô mai hoặc chấm ăn liền với tương ớt, sốt mayonnaise để tăng thêm mùi vị nhé. Với cách chiên này khoai tây của bạn sẽ giòn tan, giòn lâu và vô cùng thơm ngon không khác gì ngoài tiệm đâu nhé.
- Cách làm sữa chua úp ngược dẻo mịn, không nhớt, đơn giản, bất bại
- Cách làm vải ngâm đường và cách làm trà vải thơm ngon, đơn giản
- Cách làm khoai lang kén thơm ngon, giòn rụm, đơn giản dễ làm