Chào mừng các bạn đến với Nanicook – Nơi chia sẻ nhiều công thức nấu ăn đơn giản cho người mới. Trước khi đến Tết, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu canh bóng miền Bắc – một món ăn dễ làm, nhưng vô cùng hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo: 2kg (Da heo: 800g, thịt bắp đùi và thịt vai heo)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 củ
- Bong bóng heo: 3 cái
- Rượu trắng: một ít
- Đường: 5 muỗng ăn canh
- Tiêu hạt: 15g
- Muối Hồng: một muỗng cà phê
- Nước mắm: hai muỗng canh
- Ống ấp xanh: một ống
- Rượu Mai Quế Lộ: một muỗng canh
- Dầu tỏi: một muỗng canh
Cách nấu canh bóng miền Bắc
- Làm sạch thịt heo: Cạo rửa da heo với muối cho sạch. Lưu ý rửa sạch cả mặt trong và mặt ngoài. Ngâm da heo trong rượu trắng để khử mùi hôi. Luộc da heo trong vòng 10 phút.
- Chuẩn bị hành tím: Luộc hành tím trong nước sôi rồi thêm thịt heo vào luộc. Trụng sơ thịt nạc để giữ được độ săn của thịt.
- Thái thịt: Cắt thịt heo thành những sợi nhỏ. Càng nhuyễn thì chả càng ngon. Lưu ý không cắt thịt quá nhuyễn để giữ nguyên chất thịt.
- Chuẩn bị da heo: Lạng da heo mỏng. Càng mỏng thì chả càng ngon.
- Ướp gia vị: Trộn đều thịt và da heo với hành tím, tỏi băm, đường, tiêu hạt, muối Hồng, nước mắm, ống ấp xanh, rượu Mai Quế Lộ, và dầu tỏi. Ướp trong vòng nửa tiếng.
- Chuẩn bị bong bóng: Sử dụng mặt ngoài của nắp chai để làm quặng cho chả. Nhét hỗn hợp thịt vào bong bóng.
- Hấp chả: Hấp chả trong nồi nước sôi trong vòng 1 tiếng. Đảo chả mỗi 15 phút.
- Mát chả: Cho chả vào tủ lạnh hoặc quấn kín bằng màng bọc ni lông để tránh khô.
- Thưởng thức: Chả có thể ăn kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh. Cắt thành lát mỏng và trang trí lên đĩa. Chả có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian dài.
Với một công thức đơn giản như vậy, bạn có thể tự tay làm được món chả bóng miền Bắc ngon tuyệt. Lưu ý, khi làm nhiều hơn, hãy nhân đôi lượng nguyên liệu để đảm bảo đủ cho mọi người thưởng thức. Chúc các bạn có một bữa tết trọn vẹn và ngon miệng!