Canh miso là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị đậm đà và dinh dưỡng giàu chất. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu canh miso cơ bản để bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà.
Chuẩn Bị Dashi, Món Canh Gốc Nhật Bản
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị dashi – nền tảng của món canh miso. Dashi có thể được làm từ kombu (tảo bẹ khô) và nước, hoặc bằng cách sử dụng bột dashi sẵn có.
- Bạn có thể ngâm kombu trong 1000ml nước từ 1 đến 2 giờ để nền tảng kombu hấp thu vị umami của nó. Tốt nhất là để qua đêm để kombu ngấm đầy đủ.
- Sau 1 tiếng, bạn có thể nấu dashi ở nhiệt độ thấp đến trung bình. Vị umami trong kombu sẽ được phát triển tốt nhất ở khoảng 60 ℃ (140F).
- Trước khi nước đun sôi, hãy lấy kombu ra khỏi nồi để tránh mất đi hương vị umami.
- Bạn cũng có thể thêm cá ngừ bào vào dashi và truyền trong 1-2 phút để tăng cường hương vị. Nếu bạn muốn dashi có vị umami đậm đà, hãy ngâm kombu trong nước 5-10 phút trước khi nấu.
- Lưu ý rằng dashi có thể có một chút hơi đắng nếu đun quá lâu. Điều này có thể tạo ra hương vị thú vị cho các món ăn đóng gói như cà ri, nhưng không phù hợp cho canh miso.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Canh Miso
Sau khi có dashi, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu khác cho canh miso.
- Đậu hũ ky (tofu) là một thành phần quan trọng trong canh miso. Hãy chuẩn bị 300g đậu hũ ky và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rong biển wakame khô cũng là một thành phần thêm vào canh miso. Ngâm wakame trong nước 5-10 phút cho đến khi nở ra.
- Hành lá cắt nhỏ để trang trí.
Cách Nấu Canh Miso
Bây giờ, chúng ta tiến hành nấu canh miso.
- Đặt nhiệt độ lửa ở mức cao vừa và đun nóng dashi.
- Khi dashi bắt đầu sôi, hãy vặn nhỏ lửa xuống mức trung bình.
- Cho đậu hũ ky vào nồi và luộc cho đến khi đậu hũ ky nhảy lên. Điều này giúp làm cho đậu hũ ky chắc và ngăn ngừa việc vỡ ra.
- Thêm rau wakame sau khi mọi thứ đã được nấu chín để giữ được độ giòn của wakame. Tránh nấu wakame quá lâu để tránh tạo ra hương vị đắng và nhầy.
Thêm Miso vào Canh Miso
Cuối cùng, chúng ta sẽ thêm miso vào canh để tạo ra hương vị đặc trưng của canh miso.
- Thêm 2 muỗng canh (50g) miso vào nồi canh. Lưu ý rằng số lượng miso có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu, vị bạn muốn và khẩu vị cá nhân. Hãy nếm thử và điều chỉnh lượng miso phù hợp.
- Hương vị của miso dễ mất đi nếu đun quá lâu, vì vậy hãy thêm miso vào những phút cuối cùng của quá trình nấu canh.
- Khi canh đã sẵn sàng, hãy làm nóng lại bằng lửa nhỏ trước khi thưởng thức.
Canh miso đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể thêm thêm các thành phần khác như hành lá để trang trí và tạo thêm hương vị. Hãy thưởng thức canh miso ngay tại nhà và trải nghiệm hương vị truyền thống của Nhật Bản!