Xin chào mọi người!
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cách nấu cari chay ngon miệng. Món ăn này không chỉ nhanh chóng mà nguyên liệu cũng rất đơn giản. Trong video này, tôi cũng sẽ hướng dẫn cách sử dụng độ ngọt tự nhiên từ rau củ để bạn không cần thêm đường. Thực tế, sử dụng quá nhiều đường không tốt cho sức khỏe. Bây giờ, hãy cùng tôi bắt đầu nấu cari chay.
Nguyên liệu
- 3 củ cà rốt (350gr), gọt vỏ và rửa sạch.
- 300gr khoai sọ (taro) đông lạnh, nên chọn loại Colocasia esculenta để cari thêm thơm ngon.
- 100gr khoai lang tím, gọt vỏ và thái lát mỏng.
- 130gr nấm bào ngư (king oyster mushrooms), cắt nhỏ.
- 100gr xà lách tây, rửa sạch và cắt nhỏ.
- 50gr sả, dùng muỗng để đập dập để khi nấu sẽ thơm hơn.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 200ml nước.
- 10gr hành lá (hành tím), băm nhỏ.
- 10gr bột cari (1 muỗng canh).
- 400ml nước cốt dừa.
- 400ml nước.
- 10gr gia vị nấm (1 muỗng canh).
- 2 muỗng cà phê muối (8gr).
- 10 quả ớt khô (tuỳ khẩu vị).
Cách nấu cari chay
-
Trước tiên, để làm nồi nấu, hãy đặt nồi nhỏ lên bếp và thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu, sau đó thêm 90gr hành lá băm nhỏ và đảo lên lửa cao để phi cho đến khi dầu nổi mùi thơm và hành lá chuyển sang màu vàng nhạt. Lúc này, thêm khoai lang tím và cà rốt (100gr khoai lang tím và 50gr cà rốt) đã thái lát mỏng vào nồi. Khuấy đều để tránh hành lá bị cháy ở đáy, sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Khi thấy khoai lang tím và cà rốt được thấm đều dầu, tiếp theo hãy thêm nước (200ml) để giúp nấu chín và mềm khoai lang tím và cà rốt nhanh hơn. Chờ nồi sôi, sau đó đậy nắp và nấu trong vòng 7 đến 10 phút đến khi cà rốt và khoai lang tím mềm.
-
Sau khi cà rốt và khoai lang tím đã mềm, dùng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp này cho đến khi trở thành nước sốt sệt để tạo độ ngọt cho cari và làm đặc món canh.
-
Đặt một nồi lớn lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 10gr hành tím băm nhỏ, đảo cho đến khi thơm. Khi hành tím thơm, thêm khoai sọ và cà rốt vào nồi. Khuấy đều để tránh bị cháy ở đáy. Tiếp theo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Trên lửa vừa, xào khoai sọ và cà rốt trong khoảng 3-4 phút để tạo mùi thơm và hấp thụ gia vị.
-
Khi thấy bề ngoài khoai sọ chuyển sang màu vàng nhạt, hãy đổ ra khỏi nồi.
-
Trong cùng một nồi, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 10gr bột cari. Hãy nấu ở lửa vừa và khuấy đều để bột cari thơm. Không sử dụng lửa quá lớn, vì nếu nấu quá lâu, cari sẽ bị cháy và không ngon.
-
Khi bột cari thơm, thêm 400ml nước cốt dừa và 400ml nước. Nếu bạn không thích ăn mỡ, bạn có thể giảm lượng nước cốt dừa và tăng lượng nước. Đổ hỗn hợp rau củ đã xay vào nồi và khuấy đều để tránh cari bị dính chặt vào đáy nồi. Sau đó, thêm rau củ đã xào một phần vào nồi và nấu.
-
Thêm 10gr gia vị nấm và 2 muỗng cà phê muối. Hãy thử nêm gia vị thêm chút để món cari thêm thơm ngon khi kết hợp với cơm, bún hoặc bánh mì. Sau đó, thêm sả. Với lửa đang sôi, đun ở lửa vừa trong 5 phút.
-
Sau 5 phút, thêm đậu hũ. Khuấy đều để đậu hũ được ngấm đều gia vị và chín thêm một chút. Đun ở lửa vừa trong thêm 4 phút.
-
Thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Sau 4 phút, thêm nấm. Nếu bạn thích món cay, bạn có thể cắt ớt khô thành từng miếng và cho vào. Ớt khô không chỉ tạo mùi thơm mà còn làm cho cari trở nên đẹp mắt hơn. Đun ở lửa cao cho đến khi sôi thêm 1 phút nữa, thì cari của bạn đã hoàn thành.
Thời gian nấu cari chay chỉ mất 15 phút. Quả là nhanh chóng. Hãy để món cari nguội trong khoảng 15 phút và sau đó muốn ăn nóng hoặc lạnh đều ngon. Khi ăn nóng, đậu hũ sẽ mềm và thơm hơn. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể thêm một chút dầu điều màu vào trên để tô cari trông hấp dẫn hơn. Bạn có thể ăn cari kèm với mùi tây hoặc rau quế Thái. Bạn có thể ăn cari kèm với cơm, bún hoặc bánh mì. Phong cách nấu ăn này thực sự dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng. Chúc bạn thành công trong việc nấu cari chay ngon lành. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại bình luận hoặc gửi tin nhắn cho tôi. Cảm ơn rất nhiều vì đã xem video này. Hẹn gặp lại các bạn trong những video tiếp theo.