Xin chào và chào mừng bạn đến với Nanicook – Nơi chia sẻ nhiều công thức nấu ăn đơn giản cho người mới. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách nấu món Bò Kho Chay – một món ăn vặt thú vị với hương vị mặn, ngọt, dai mà vẫn mềm ngon như thịt bò, kết hợp với tỏi, bột ngũ vị hương và sả quyện thành một hương vị tuyệt vời. Món này là một trong những món ăn vặt được ưa thích nhất tại Việt Nam.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt bò: Làm thành lát mỏng, dày khoảng 5 – 7 mm.
- Sả: Cắt ngang và xắt nhỏ.
- Tỏi: Băm nhuyễn.
- Đường thốt nốt: Thường dùng loại đường màu nâu hoặc đường thốt nốt khô hoặc dạng nước. Đường trắng có thể dùng nhưng không tạo ra hương vị đặc biệt như đường nâu.
- Muối: Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng muối cho phù hợp.
- Bột ngũ vị hương: Lượng bột ngũ vị hương cần phụ thuộc vào sở thích của bạn. Lưu ý không nên cho quá nhiều bột này vì có thể làm thịt bò có mùi hôi.
- Xì dầu: Tạo hương vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
- Bột ớt: Tùy khẩu vị, bạn có thể chỉnh sửa lượng bột ớt theo sở thích.
Marinate thịt bò
- Cho sả và tỏi đã băm vào một tô lớn.
- Tiếp theo, thêm các loại gia vị đã chuẩn bị vào tô, bao gồm đường thốt nốt, muối, bột ngũ vị hương, xì dầu, bột ớt. Khuấy đều tất cả các thành phần lại với nhau.
- Tiếp theo, thêm thịt bò vào tô và trộn đều với gia vị. Đảm bảo mỗi lát thịt được nấm đều gia vị.
- Đậy kín tô và để thịt bò ngâm gia vị trong ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để thịt thấm đều gia vị.
Nấu thịt bò
- Đặt nồi lên bếp và cho thịt bò vào. Đậy nắp nồi và nấu ở lửa lớn trong khoảng 2 – 3 phút.
- Nếu thấy nồi quá khô, bạn có thể thêm khoảng 1/4 chén nước. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều nước vì không cần thiết.
- Khi sôi, mở nắp nồi và khuấy đều. Đảm bảo tất cả các lát thịt bò được chín từ ngoài vào trong và có màu xám đồng đều.
- Đậy nắp nồi, đặt lửa nhỏ và ninh trong khoảng 10 – 15 phút để thịt bò mềm mà vẫn giữ được độ ẩm.
- Kiểm tra thịt bò sau khoảng thời gian ninh. Nếu thấy cần thiết, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Nấu đến khi hầu hết nước đã bay hơi và có một lớp nước sốt đặc trưng bao quanh thịt.
- Tắt bếp và để thịt bò nguội.
Sấy khô thịt bò
- Dùng cuốn ván để thấm nhẹ lên từng miếng thịt bò.
- Có hai cách để sấy khô thịt bò: bằng lò nướng và bằng lò vi sóng.
- Với cách sấy bằng lò nướng, trước tiên hãy tiền nhiệt lò ở 110 độ C. Xếp từng miếng thịt bò lên khay nướng. Nếu còn nước sốt trong nồi, bạn có thể thoa nước sốt lên thịt bò. Đặt thịt bò vào lò và sấy ở 110 độ C. Lật miếng thịt sau mỗi 10 – 15 phút để cả hai mặt được sấy khô đều. Thời gian sấy tùy thuộc vào sự khô mà bạn mong muốn. Thường mất khoảng 35 phút để thịt bò khô.
- Với cách sấy bằng lò vi sóng, xếp thịt bò trên một đĩa rồi sấy ở công suất 350 – 400 Watt. Sau đó lấy ra và lật miếng thịt sau mỗi 2 – 3 phút để thịt khô đều. Thời gian sấy thịt bò trong lò vi sóng ngắn hơn so với lò nướng và bạn có thể tuỳ chỉnh mức khô của thịt bò bằng cách điều chỉnh thời gian sấy.
Kết luận
Cuối cùng, để làm tăng hương vị thịt bò, bạn có thể rắc thêm bột ớt lên thịt. Thịt bò kho chay này có thể được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5 ngày hoặc đông lạnh để sử dụng lâu hơn.
Thịt bò kho chay ngon nên khô nhưng vẫn mềm nhũn bên trong và tất nhiên, được gia vị thơm ngon từ tỏi, sả, ớt và bột ngũ vị hương.
Bạn có thể in bản ghi nguyên liệu và quy trình làm trong phần mô tả video.
Cảm ơn bạn đã xem bài hướng dẫn này. Nếu bạn thích video này, hãy đăng ký kênh để xem thêm nhiều video hấp dẫn khác từ Nanicook. Hẹn gặp lại bạn ở những bài viết tiếp theo!