Cách Nấu Canh Kiểm Chay – Món ăn chay đơn giản và bổ dưỡng

Chào mừng các bạn đến với kênh của tôi!

Khi nhắc đến những món chay, có một món ăn mà rất quen thuộc đối với người dân miền Tây Nam Bộ Việt Nam.
Mẹ tôi thường nấu món này vào những ngày rằm lớn.
Đó là món ‘Canh Kiểm’ (Canh chay). Món ăn này dễ nấu và rất bổ dưỡng nhờ rau củ.
Bên cạnh đó, với hương vị béo ngậy, ngọt và mặn của nước cốt dừa, chúng ta có thể dùng Canh Kiểm kèm cơm hoặc bún.
Hôm nay, tôi sẽ chỉ cho bạn cách đơn giản nhất để thực hiện món này. Bạn đã sẵn sàng chưa?
Hãy bắt đầu ngay thôi!

Cách Nấu Kiểm Chay
Cách Nấu Kiểm Chay

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi nấu, chúng ta cần chuẩn bị một số lạc.
Tôi có 50g lạc.
Cần ngâm và nấu cho lạc mềm trước khi thêm vào món ăn.
Nếu có thể, bạn nên mua lạc tươi để có hương vị ngon hơn.
Cho 50g lạc vào 500ml nước.
Thêm 1/4 muỗng cà phê soda nước (baking soda).
Bạn cần ngâm lạc ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.
Sau khi đã ngâm lạc 8 giờ, chuyển lạc và nước ngâm vào nồi và nấu lên.
Lưu ý nấu lạc cùng nước ngâm vì nước ngâm chứa soda nước.
Thêm 1/4 muỗng cà phê muối và đun lên
Khi lạc sôi, đổi lửa nhỏ và nấu từ 60-90 phút tùy khẩu vị.
Sau một giờ nấu, mở nắp và thử một miếng lạc để kiểm tra.
Nếu đã đạt đến độ ưa thích, tắt bếp.
Tôi sẽ giữ lại nước ngâm và rửa sạch lạc trước khi nấu để loại bỏ mùi của soda nước. Hãy để lạc ráo nước.

Tiếp theo, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Lấy 50gr miến đỗ khô (hoặc 2 cây miến đỗ sẵn có) và ngâm trong nước ấm khoảng 60 phút. Đảo miến đỗ để hấp thụ nước đều hai mặt.

Ngâm 15gr nấm mèo khô trong nước ấm khoảng 1 giờ để mềm và phồng lên. Vớt nấm ra, rửa sạch và cắt nhỏ. Nếu nấm mèo có mùi khó chịu, hãy rửa thêm vài lần để khử mùi.

Với rau củ, có thể tùy chọn theo sở thích và những gì bạn có sẵn. Hôm nay, tôi có 200gr khoai lang và 200gr khoai môn. Sau khi luộc, chúng sẽ có màu vàng. Bạn cũng có thể dùng khoai trắng.

Cắt khoai lang và khoai môn thành từng miếng vừa. Đảm bảo cắt rau củ thành miếng đồng nhất. Ngâm khoai lang trong nước để tránh chuyển màu nâu.

Ngoài ra, còn có 100gr đậu đũa. Rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ khoảng 4cm.

Còn lại, tôi sẽ chuẩn bị 10gr gừng đã gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành lát mỏng, 10gr phần trắng của hành tây đã cắt nhỏ nhất, và 100gr đậu dài đã rửa sạch và cắt ngắn.

Nấu canh

Đặt một nồi lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho gừng và hành tây đã băm nhỏ vào chiên lên trên lửa lớn cho đến khi thơm.

Thêm khoai lang và khoai môn, nêm vào nồi 5gr muối (khoảng 1 muỗng cà phê). Khuấy đều. Khi hỗn hợp gừng và hành tây thơm, thêm khoai lang và sau đó là khoai môn.

Thêm 1,2 lít nước vào. Nếu muốn món canh thêm thơm ngon, bạn có thể thay thế nước bằng nước dùng rau củ.

Khi nước sôi, thêm miến đỗ và nấm mèo đã ngâm vào.

Tiếp theo, nêm vào nồi 10gr bột nêm nấm, 15gr muối và 25gr đường. Khi hỗn hợp sôi lại, cho bột bánh tráng vào và khuấy nhẹ nhàng để tránh bột dính vào nhau.

Đun 1 phút nữa để bột bánh tráng, khoai lang và khoai môn chín. Vớt bọt bề mặt nếu có.

Khi khoai lang chín, cho đậu dài vào. Khi nước sôi lại, thêm 500ml nước cốt dừa và 50gr lạc vào. Đun đến khi nước sôi lại và tắt bếp.

Canh Kiểm có thể thưởng thức kèm với bún hoặc cơm.

Khi thưởng thức, cho thêm một ít rau thơm Thái Lan lên trên.

Hy vọng rằng mọi người sẽ thành công trong việc nấu món canh chay thơm ngon này cho gia đình và bạn bè.

Cách Nấu Canh Kiểm Chay – Món ăn chay đơn giản và bổ dưỡng

Viết một bình luận