Bạn đã bao giờ thưởng thức một tô lẩu cua đồng hấp dẫn giữa cái lạnh của mùa đông chưa? Món ăn này không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn đem lại cảm giác ấm áp và thư giãn cho cơ thể. Hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau khám phá cách nấu lẩu cua đồng miền Nam ngon tuyệt để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Bước 1: Nấu nước dùng xương thơm ngon
Trước khi vào việc chính, chúng ta cần chuẩn bị nước dùng xương thơm ngon để tạo nền tảng cho món lẩu cua đồng. Đầu tiên, hãy nướng một ít gừng và hành khô trên vỉ nướng. Sau đó, bóc vỏ, rửa sạch và đập dập gừng và hành để riêng.
Tiếp theo, rửa sạch xương ống và chần qua nước sôi. Sau đó, cho xương, gừng và hành đã đập dập vào nồi cùng với gia vị và khoảng 1 – 1.5 lít nước. Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, có thể ninh khoảng 25 – 30 phút. Còn nếu dùng bếp ga thông thường, hãy để lửa nhỏ và tránh cho nước sôi quá mạnh.
Bước 2: Lọc cua thơm mềm
Sau khi đã nấu nước dùng xương, chúng ta tiếp tục với công đoạn lọc cua. Đầu tiên, hãy cho cua đồng vào một nồi nhỏ và xóc đều với muối hạt để loại bỏ hết bẩn. Rửa cua nhiều lần với nước sạch.
Tách phần mai và gạt gạch cua vào một bát nhỏ. Sau đó, cho thịt cua vào cối giã nhuyễn. Nếu bạn không muốn làm vướng với việc gãy cua, có thể mua cua đã giã sẵn ngoài chợ. Sau khi giã, hãy hòa cua xay với khoảng 1 – 1.5 lít nước sạch và bóp nhuyễn trong khoảng 5 – 10 phút để phần nước được đặc.
Tiếp theo, lọc lấy nước trong qua một chiếc rây nhỏ để loại bỏ các mảnh vụn cua không mong muốn.
Bước 3: Rán đậu thơm giòn
Một trong những thành phần không thể thiếu trong món lẩu cua đồng là đậu phụ. Hãy rửa sạch đậu phụ và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và để ráo nước. Sau đó, cho đậu phụ vào chảo dầu nóng và rán đều tay để đậu có màu vàng và giòn giòn mà vẫn giữ được độ mềm bên trong.
Bước 4: Ướp thịt bò thơm ngon
Để thêm hương vị đậm đà cho lẩu cua đồng, hãy ướp thịt bò trước khi nấu. Gừng được gọt sạch vỏ, rửa sạch và đập dập hoặc thái nhỏ tùy thích. Nêm khoảng 1 thìa canh gia vị và trộn đều. Chỉ cần ướp thịt bò trước khi ăn khoảng 20 phút để thịt không bị thâm.
Bước 5: Chuẩn bị rau nhúng tươi ngon
Rau xà lách và các loại rau thơm khác là món kèm không thể thiếu trong bữa lẩu cua đồng. Mua về, nhặt bỏ gốc và rửa sạch rau. Tiếp theo, thái nhỏ và để ráo.
Ngoài rau sống, bạn cũng có thể thêm một số loại rau mùa lạnh khác như rau cải chíp, rau cải xoong hay nấm. Tùy theo sở thích của bạn để tạo nên bữa lẩu đậm đà và ngon miệng.
Bước 6: Chế nước lẩu thơm ngon
Cuối cùng, chúng ta đã đến bước cuối cùng – chuẩn bị nước lẩu thơm ngon. Rửa sạch cà chua và bổ càu, sau đó thái cà chua thành những miếng vừa phải. Rửa sạch sấu xanh và nạo vỏ. Hành khô cũng cần được đập dập hoặc thái mỏng tùy thích.
Tiếp theo, đặt nồi lẩu lên bếp ga và đổ nước dùng xương đã ninh vào khoảng 1/2 nồi. Sau đó, đổ bát nước cua đã lọc vào đầy nồi. Cho cà chua, sấu, dấm bỗng và gia vị vào nồi lẩu, đun nhỏ lửa.
Lưu ý đun nhỏ lửa để gạch cua đóng bánh. Nếu đun trên lửa to, gạch cua sẽ tan vào nước và khi ăn sẽ không cảm nhận được mùi vị đặc trưng của gạch cua.
Trong lúc chờ nước lẩu sôi, hãy cho dầu vào chảo nhỏ, khi nóng hãy thả hành khô vào phi vàng. Khi hành khô đã có màu vàng đẹp, hãy tắt lửa và đổ bát gạch cua vào, sau đó khuấy nhẹ.
Giờ đây, nồi lẩu cua đồng thơm ngon và hấp dẫn đã sẵn sàng để cả gia đình bạn thưởng thức. Với hương vị chua chua, ngọt ngọt của dấm bống và sấu tươi cùng nước dùng đậm đà, chắc chắn bạn sẽ có một bữa ăn thú vị và đáng nhớ.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món lẩu cua đồng ngon miệng này!