Lẩu măng chua với ếch là một món ăn ngon không thể bỏ qua trong mùa đông. Với hương vị đặc trưng của măng chua, thịt ếch thơm ngon và nước lẩu đậm đà, món lẩu này hứa hẹn sẽ khiến bạn và gia đình thích thú. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu măng chua ngon ngay sau đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2,5 lít nước
- 700g xương heo luộc sơ
- 1 củ hành tây
- 1/2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1,5 kg ếch
- 20g tỏi và 20g hành tím
- 1/2 phần tỏi và hành đã xay nhuyễn
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 2 muỗng cà phê gia vị nấu lẩu
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê sate tôm
- Hột tiêu đã xay
- 3 cây sả
- Cải bó xôi
- 300g măng chua
- 2 muỗng canh dầu điều
- Phần sả còn lại đã xay
- Tỏi băm nhuyễn
Cách nấu lẩu măng chua
- Đầu tiên, cho 2,5 lít nước vào nồi và đun sôi. Thêm xương heo luộc sơ, hành tây, muối và đường phèn vào nồi. Chế biến trong khoảng 30-45 phút để có nước dùng thơm ngon. Chú ý vớt bọt ra nếu có.
- Rửa sạch ếch, gọt vỏ và loại bỏ xương lưng.
- Tiếp theo, cho tỏi và hành tím đã xay nhuyễn vào. Sau đó, thêm nghệ, gia vị nấu lẩu, đường, nước mắm, sate tôm và hột tiêu đã xay vào.
- Dùng sả để đập dập và cắt nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong vòng 15 phút.
- Đun 1,5 lít nước và thêm 200ml nước sôi vào 80g me, sau đó đập dập.
- Luộc măng chua trong khoảng 30-40 phút để giảm độ đắng, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Dùng 2 muỗng canh dầu điều để xào ếch trong vòng 5-7 phút. Sau đó, thêm măng chua vào và tiếp tục xào đều.
- Lấy xương heo và hành tây ra khỏi nồi. Tiếp theo, đổ ếch và măng chua vào nồi nước dùng.
- Nấu trong vòng 15 phút và vớt bọt ra nếu có.
- Lấy me đã đập dập để lấy nước me.
- Trộn 3-4 muỗng canh nước me đã chuẩn bị vào nồi. Sau đó, thêm gia vị nấu lẩu và đun lên.
- Chuẩn bị rau sống như lá sung, cải bó xôi, nấm Shimeji, ngò gai hoặc lá tía tô, ớt và nước mắm.
- Thêm các loại rau sống và nấm vào nồi.
- Khi thức ăn đã chín, bạn có thể kết hợp với bún hoặc mì.
- Thưởng thức lẩu măng chua thơm ngon cùng gia đình và bạn bè.
Với cách nấu lẩu măng chua đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm một món ăn ngon cho gia đình mình. Hy vọng bạn sẽ thích và tận hưởng món ăn này!