Cách Nấu Rượu Ngô Bắc Hà – Đặc Sản Hấp Dẫn Từ Bắc Hà

Bắc Hà không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên, mà còn là điểm đến của những người yêu thích rượu ngô Bắc Hà – một đặc sản độc đáo của vùng đất này. Với hương vị êm dịu và chất rượu lên đến 50 độ, rượu ngô Bắc Hà đã trở thành món đồ uống không thể thiếu khi đến thăm Bắc Hà. Vậy hãy cùng tìm hiểu quy trình nấu rượu ngô Bắc Hà nhé!

Cách Nấu Rượu Ngô
Cách Nấu Rượu Ngô

Lựa chọn nguyên liệu và men – Bước quan trọng đầu tiên

Để tạo ra một ly rượu ngô Bắc Hà thơm ngon, người ta thường sử dụng loại ngô mai sơn hay ngô vàng được trồng trên những mảnh đất cao của Bắc Hà. Điểm khác biệt trong quy trình nấu rượu ngô Bắc Hà chính là sử dụng men Hồng bi – một loại men độc đáo được trồng ven những sườn đồi bậc thang trên lưng lúa. Men này có hình dáng giống như cỏ mần trầu và thường được thu hoạch vào mùa thu từ tháng 9 đến tháng 10. Sau khi thu hoạch, men được phơi khô và giã nhỏ thành bột, sau đó trộn với nước rượu đầu và nước sôi đều nhau. Quá trình này tạo ra men Hồng bi, vốn là thành phần quan trọng để tạo ra hương vị đặc biệt cho rượu ngô Bắc Hà.

Quy trình nấu rượu ngô Bắc Hà

Sau khi chọn nguyên liệu và men, ta tiến hành các bước sau để tạo ra một ly rượu ngô hảo hạng:

  1. Làm sạch và luộc ngô: Ngô được rửa sạch và cho vào chảo luộc trong khoảng 20-24 tiếng. Khi luộc, lửa phải nhỏ và đều để ngô chín đều và dẻo. Sau khi luộc, ngô được cho vào một cái chõ để nguội.

  2. Trộn men và ngô: Ngô đã nguội được chải và trộn với men Hồng bi. Tỷ lệ trộn là khoảng 10kg ngô và 3 quả men. Qua quá trình trộn men, hương vị đặc trưng của rượu ngô Bắc Hà bắt đầu hình thành.

  3. Ủ men và ngô: Ngô được cho vào thùng để ủ kín trong thời gian từ 5 đến 6 ngày. Người nấu rượu dựa vào kinh nghiệm để kiểm tra sự ủ men bằng cách thử tay vào thùng và cảm nhận nhiệt độ. Sau khi men đã ủ đủ, ta tiến hành bước chưng cất rượu.

  4. Chưng cất rượu: Ngô đã ủ men được đưa vào chõ và chưng cất để tạo ra rượu ngô Bắc Hà. Để làm điều này, người ta thường sử dụng chõ làm từ gỗ nước, được đun nước từ lòng đất trên núi để nấu rượu. Nước phải được chọn kỹ để đảm bảo chất lượng rượu. Quá trình chưng cất kéo dài khoảng 3 tiếng và tạo ra khoảng 20 lít rượu ngô đậm đà.

Với quy trình tỉ mỉ như vậy, rượu ngô Bắc Hà đã trở thành một món đồ uống độc đáo và thú vị, mang đậm hương vị núi rừng tự nhiên.

Kết

Rượu ngô Bắc Hà không chỉ là một loại đồ uống thú vị mà còn là biểu tượng đặc trưng của vùng Bắc Hà. Quy trình nấu rượu ngô Bắc Hà đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ năng, tạo nên một hương vị độc đáo và đầy hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức một ly rượu ngô Bắc Hà thơm ngon và khám phá văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất này!

Nguồn ảnh: https://nanicook.com

Cách Nấu Rượu Ngô Bắc Hà – Đặc Sản Hấp Dẫn Từ Bắc Hà

Viết một bình luận