Súp gà là một trong những món khai vị hay món ăn sáng quen thuộc. Vậy làm sao để nấu nồi súp gà thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng? Cùng Nanicook học ngay công thức nấu món súp gà thơm ngon, cực đơn giản nhé!
- Thời gian thực hiện: 30 phút
- Độ khó: Dễ
- Nguyên liệu chuẩn bị cho 3 – 4 người ăn
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Lườn gà: 400 gr (đã làm sạch)
- Bắp Mỹ: 2 trái
- Trứng gà: 2 trái
- Nấm hương: 5 tai
- Bột năng: 2 muỗng
- Hành lá và ngò rí: 1 mớ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu mè
Dụng cụ: Nồi, chảo, đũa, muỗng,…
Để chọn thịt gà ngon bạn nên chọn gà ta, gà ta có thịt chắc, nước hầm gà ngọt thanh và ngon hơn so với gà công nghiệp. Bên cạnh đó, khi chọn mua gà bạn cần xem xét các yếu tố sau nhé:
- Hình dáng: thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ. Da gà ta vàng óng, không bị thâm tím, tím tái, không có các đốm đen, thâm tím, nổi nốt.
- Sờ vào diều gà. Diều gà của gà ta thường sẽ to và cứng hơn so với diều gà công nghiệp. Nếu chọn gà sống, bạn hãy thử bóp vào diều gà nếu cứng chắc và to thì chọn nhé.
- Mỏ gà: Mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng, không có chảy nhớt ở mỏ.
- Da gà: da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc không có mỡ.
- Kiểm tra gà có bị tiêm tăng trọng không: nếu nách có nhiều chấm đỏ nhỏ, xung quanh vết tiêm nước phồng lên có màu đen, sau 1 thời gian màu đen đó lan rộng ra xung quanh thì chứng tỏ gà đã bị tiêm thuốc, tiêm nước tăng trọng lượng. Tuyệt đối không nên chọn những con gà có biểu hiện này.
- Tránh mua các con gà có đặc điểm sau: Mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt nước dãi, diều căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới. Lông gà xơ xác, da nhăn chảy xệ, chân lạnh, khô. Hậu môn trắng bệt hoặc đỏ.
Bên cạnh đó, để chắc chắn bạn nên mua gà ở những nơi chất lượng, uy tín hoặc mua gà đã sơ chế ở siêu thị. Ngoài ra, bạn có thể thêm phần ức gà vào món súp, bởi ức gà giàu đạm, có lợi cho sức khoẻ đấy.
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và đem đập dập rồi băm nhỏ, để riêng. Rửa sạch hành lá, ngò rí rồi xắt nhỏ.
Nấm hương ngâm nước nóng khoảng 20p cho nở mềm rồi cắt bỏ chân nấm. Rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ thành miếng hoặc sợi.
Bắp mĩ bạn tách lấy hạt, trứng gà đập ra và tách riêng lòng đỏ trứng với lòng trắng trứng để riêng để chuẩn bị nấu súp. Lườn gà rửa sạch với một chút muối rồi để ráo. Hoà 2 muỗng bột năng với một chút nước lọc.
Bước 2: Luộc gà và bắp
Bắc lên bếp nồi nước nhỏ, cho lườn gà vào luộc sao cho nước vừa xâm xấp lườn gà để giúp giữ vị ngọt trong thịt gà. Thêm vào nồi một chút muối cho thịt gà đậm đà hơn.
Khi nước sôi, bạn hớt bọt rồi đun thêm 5 phút cho lườn gà chín. Sau 5 phút, bạn vớt gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giúp thịt dai và chắc hơn, sau đó bạn xé thịt gà thành sợi nhỏ để nấu súp nhé.
Tiếp đến, bạn cho bắp đã trảy hạt vào nồi luộc khác, cho thêm một chút nước vừa ngập bắp rồi luộc chín. Khi nước sôi, bạn đun bắp thêm khoảng 5 phút nữa cho bắp chín mềm rồi vớt bắp ra tô.
Phần nước luộc gà và nước luộc bắp bạn giữ lại để nấu súp gà nha.
Bước 3: Xào thịt gà với nấm hương
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng dầu mè vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho thêm hành tím đã băm nhỏ vào phi cho vàng đều và dậy mùi. Cho tiếp nấm hương, bắp và thịt gà đã xé nhỏ vào chảo. Thêm vào 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối rồi dùng đũa đảo đều 5 phút với lửa vừa cho gia vị thấm đều.
Bước 4: Nấu súp gà nấm hương
Cho nước luộc bắp và 1/2 nước luộc gà vào nồi lớn, đặt lên bếp đun cùng 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe đường. Dùng vá khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
Khi nước đã sôi lại bạn từ từ cho chén nước đã pha bột năng vào, khuấy thật đều tay. Tiếp theo, bạn đánh tan lòng trắng rồi dùng rây, rây lòng trắng vào nồi. Sau đó, bạn dùng đũa khuấy tan lòng trắng để tạo vân sợi.
Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp gà nấm hương đã xào vào nồi súp, dùng vá khuấy đều. Cuối cùng bạn cho hánh lá, ngò rí vào nồi rồi tắt bếp. Thêm tiêu xay để tăng thêm hương vị cho súp nhé.
3. Thành phẩm
Súp gà sánh thơm mùi gà ngọt vị nấm sẽ khiến cho bạn ăn mãi mà không biết chán. Giờ đây không cần phải ra quán mới có thể ăn được súp gà ngon, chỉ với các bước đơn giản bạn có thể nấu ngay món súp gà ngon cho gia đình mình rồi đấy.
Xem thêm:
- Cách ướp thịt bò nướng ngon mềm, đậm vị, chuẩn nhà hàng
- Cách làm cá ngừ đại dương áp chảo thơm ngon, đơn giản như nhà hàng
- Cách làm măng tây xào tỏi thơm ngon, đơn giản cho bữa cơm