Thịt bò nướng là một trong những món ăn vừa thơm ngon lại giàu giá trị dinh dưỡng. Nhưng làm sao để ướp thịt bò ngon, mềm, đậm đà, không bị dai? Cùng Nanicook học ngay cách làm món nướng này nhé!
- Thời gian ướp: 4 – 5 tiếng
- Độ khó: Dễ
- Nguyên liệu chuẩn bị cho 3 – 4 người ăn
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Thịt bò: 1 kg.
- Hành khô: 4 củ cỡ vừa.
- Tỏi: 4 củ cỡ vừa.
- Sả: 5 cây cỡ vừa
- Ớt: 2 trái.
- Dầu hào: 50 ml.
- Bột quế: khoảng 30 gr.
- Hạt điều đỏ: 10 gr.
- Mật ong: 2 thìa canh.
- Gia vị khác: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
Dụng cụ: Bếp nướng, máy xay sinh tố, tô, chảo, đĩa,…
Để cho ra món thịt bò nướng ngon, mềm, đậm đà không chỉ quan trọng khâu ướp mà khâu chọn thịt còn quan trọng hơn. Để chọn thịt bò nướng ngon bạn nên chọn theo các tiêu chí sau:
- Phần thịt bò: Thăn vai, thăn chuột hoặc phần sườn là những nơi có thịt mềm, lượng mỡ phân bố đều giúp thớ thịt mềm ngọt và không bị khô sau khi nướng.
- Loại thịt bò: Bò cái thường có thớ thịt mềm và ngon hơn so với bò đực. Nếu có bò tơ thì càng tốt.
- Màu sắc thịt: Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Chọn mua những thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn. Dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.
- Phân bố mỡ trên thịt: Khác với các loại thịt để hầm hay xào, thịt bò nướng bạn nên chọn có phần mỡ phân bố xen kẽ nạc và không quá dày. Mỡ sẽ giúp thịt béo, không bị khô sau khi nướng đấy.
2. Các bước ướp thịt bò nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, cắt thành từng lát dày khoảng 1 – 1.5 cm. Sau đó cho thịt bò vào tô lớn để chuẩn bị ướp nhé.
Hành, tỏi, sả, ớt rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo nửa chén nhỏ dầu ăn đun nóng già. Tiếp đến bạn hạ lửa nhỏ rồi cho hạt điều đỏ vào để lấy màu. Khi dầu chuyển sang màu đỏ đẹp mắt thì bạn tắt bếp, lọc lấy dầu và bỏ hạt.
Bước 2: Ướp thịt bò
Trộn sốt ướp thịt bò gồm: Hành + tỏi + sả xay nhuyễn + dầu hào + dầu điều + mật ong + bột quế + tiêu xay. Tùy theo khẩu vị bạn thêm đường, bột ngọt, muối vào. Sau đó trộn cho hỗn hợp đều, sệt.
Sau khi trộn xong sốt ướp thịt bò, bạn trải các miếng thịt bò ra. Rưới sốt ướp lên rồi dùng tay mát xa nhẹ nhàng với thịt cho thịt thấm đều gia vị. Tiếp đến, bạn bọc tô thịt lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 – 5 tiếng.
Bước 3: Nướng thịt
Thịt sau khi ướp thấm gia vị, bạn đem thịt ra ngoài và chuẩn bị nướng nhé.
Thịt nướng bếp than luôn thơm ngon hơn so với bếp nướng. Tuy nhiên nếu bạn không nướng bằng bếp than, bạn hoàn toàn có thể dùng bếp nướng hay lò nướng để nướng thịt nhé.
Thịt bò nướng ngon là thịt vừa chín tới. Cắt lớp thịt ở trong hơi tái thì đạt rồi nhé. Nếu bạn muốn thịt chín tới bạn có thể nướng theo ý mình muốn nha.
3. Thành phẩm
Thịt bò nướng thơm ngon, đậm vị, mềm không bị khô, ăn một miếng là ghiền cả đời đấy. Ngại gì không trổ tài vào bếp ướp thịt bò nướng nào!
