Chào mừng các bạn đến với Nanicook! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách nấu cháo lươn cho bé yêu của mình. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, đặc biệt dành cho bé và người già.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g lươn (2 con lươn)
- 150g gạo
- 50g đậu xanh còn vỏ
- Nấm và rau thơm ăn kèm
Sơ chế lươn
- Trộn 2 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh muối vào nước, sau đó chờ 5-10 phút để lươn ngon và an toàn hơn cho sức khỏe.
- Rửa sạch lươn và lấy hết máu dọc xương lươn để giảm mùi tanh. Lưu ý không kéo mạnh lươn để tránh gãy xương và khó rút xương sau này.
Nấu cháo
- Xào gạo cho đến khi màu trắng đục.
- Cho 1.5 lít nước vào nồi cùng với 50g đậu xanh đã rửa sạch, 3 củ hành tím và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu cháo cho đến khi gạo mềm.
- Trong lúc cháo nấu, chúng ta tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Băm 30g tỏi và chia 20g gừng thành 2 phần, một phần cắt sợi và một phần cắt lát. Cắt 1 củ hành tây thành miếng.
- Trong một nồi khác, cho 1.5 lít nước vào và đun sôi cùng với hành tây và 10g gừng. Sau đó, cho lươn vào và nấu trong 5 phút. Khi lươn đã chín, lấy ra để nguội rồi rút xương và lấy riêng phần thịt.
- Trong cùng một nồi, cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào và xào tỏi và 10g gừng cho đến khi thơm. Sau đó, cho thịt lươn vào và xào trong lửa nhỏ. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay (tuỳ ý). Xào trong khoảng 3 phút, nhưng đảm bảo không xào quá mạnh để thịt lươn không bị nát. Lấy thịt lươn ra để riêng.
- Rửa sạch nấm và cắt thành 2 hoặc 3 miếng. Rửa sạch 50g hành lá, lấy phần đầu hành để riêng và cắt phần lá nhỏ. Chuẩn bị rau thơm theo khẩu vị của bạn.
- Đổ nước dùng vào nồi cháo và nấu trong khoảng 40 phút. Sau đó, thêm nước dùng nếu cần thiết và nấu sôi thêm 2 phút. Tiếp theo, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ ý), 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Cuối cùng, thêm nấm và hành lá vào và nấu thêm 2 phút nữa. Khi cháo hoàn chỉnh, thêm giá đậu và đầu hành lá.
- Cháo lươn đã sẵn sàng để ăn.
Nếu bạn thích những công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng như thế này, hãy đăng ký kênh của tôi để nhận thêm nhiều bài viết hữu ích khác nhé.
Để đảm bảo an toàn và đảm bảo chất lượng, hãy tuân thủ quy trình sơ chế và chế biến thực phẩm đúng cách. Tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng khi cần thiết.