Nấu Hủ Tiếu Nam Vang – Cách làm món mì đặc biệt ngon như ở Sài Gòn

Nấu Hủ Tiếu Nam Vang
Nấu Hủ Tiếu Nam Vang

Giới thiệu

Xin chào mọi người!
Hôm nay tôi sẽ làm món mì Việt Nam có ảnh hưởng từ Campuchia.
Đó là Hủ tiếu.
Tóm gọn lại, đó là mì gạo được phục vụ với nước dùng thịt heo
và các loại topping như gan heo,
thịt heo luộc, trứng cút, tôm,
tỏi chiên, hành phi, vv.
Đây là cách mà hủ tiếu được chuẩn bị bởi một người bán thực tế tại TP. Hồ Chí Minh.
Tôi mới quay video này trong chuyến đi gần đây của tôi đến Việt Nam.
Bạn có thể dùng mì này cùng
với nước dùng
hoặc có thể để nước dùng vào một tô riêng.
Sau khi ngâm mì vào nước sôi và lọc ra,
người bán này thêm vào một ít dầu tỏi và một ít nước mắm đen đặc biệt.
Đây là cho phiên bản mì khô.
Đối với phiên bản mì canh, người bán này cũng blanch và lọc mì
sau đó thêm các loại topping và đổ nước sôi lên.
Rồi trên đó sẽ có một con tôm to
và được phục vụ với một đĩa rau tươi.
Mì này thật ngon và tôi sẽ cố gắng làm món này ở nhà.
Có thể không giống hệt nhưng tôi sẽ cố gắng hết sức.
Bắt đầu thôi.
Trước hết, danh sách nguyên liệu rất dài nên hãy chắc chắn rằng bạn đã có tất cả trong danh sách mua sắm của mình.
Bạn sẽ cần xương heo, thịt heo mỡ và thịt heo xay.
Đối với nước dùng, bạn sẽ cần mực khô và tôm khô
có thể mua ở cửa hàng châu Á.
Củ cải trắng, một loại củ lớn, tỏi,
hành tây, hành lá, chanh, gan heo,
một số con tôm lớn hoặc tôm.
Việc này là tùy chọn nhưng tôi cũng thích có ít khô bằm.
Đối với rau, bạn sẽ cần giá đỗ, ớt, hẹ và một số cần tây Việt Nam.
Trước hết, xé nhỏ mực khô và ngâm chúng trong nước nóng.
Bạn cũng có thể nướng mực khoảng vài phút trong lò nướng để làm nổi vị.
Nếu bạn không tìm được mực khô, bạn vẫn có thể sử dụng tôm khô.
Đối với củ cải trắng, chỉ cần gọt vỏ và cắt thành lát dày khoảng nửa inch.
Trên một nồi nước sôi, đun sôi xương heo trong khoảng năm phút.
Bạn sẽ thấy cặn bẩn nổi lên phía trên.
Sau đó, chúng ta sẽ rửa toàn bộ nồi, rửa xương dưới nguồn nước chảy
để loại bỏ cặn bẩn và cũng rửa sạch nồi.
Đây là một bước quan trọng để đảm bảo rằng chúng ta sẽ có nước dùng trong suốt.
Sau đó, đặt xương trở lại nồi
và đổ nước vào, sau đó thêm vào 1 viên đường và một củ hành, 1 muỗng canh muối,
cùng một số lát củ cải trắng.
Sau khi ngâm trong nước nóng trong 15 phút,
tôi đã rửa mực khô và tôm khô của mình một vài lần và để ráo.
Sau đó, thêm chúng vào nước dùng.
Cũng thêm vào một cái miếng thịt heo mỡ lớn.
Chúng ta sẽ đun sôi và gạt bỏ bọt.
Sau đó nấu ở lửa vừa trong khoảng một giờ.
Với tất cả những món đặc biệt này, nước dùng sẽ thật thấm đượm.
Tiếp theo, chúng ta sẽ chuẩn bị các loại topping.
Gia vị thịt heo xay thêm một ít muối và tiêu.
Thêm vào một ít nước và trộn đều để tránh tình trạng vón cục.
Đặt sang một bên.
Đối với khô cải bằm, tôi đã mua nó đã băm như thế này.
Điều này không bắt buộc
nhưng tôi chỉ thích thêm một ít giòn trong những món topping của mình.
Băm nhỏ khô bằm.
Cũng băm nhỏ hành tây và tỏi.
Tiếp theo, chúng ta sẽ làm một ít dầu tỏi.
Trong một chảo, thêm vào một ít dầu ăn và chiên tỏi.
Khi tỏi đã chiên vàng đẹp, chuyển nhanh vào một tô.
Và một mẹo nhỏ để giữ cho tỏi chiên giòn là thêm một chút đường.
Bạn cũng có thể làm một như vậy để làm hành phi.
Tiếp theo, xào nhuyễn khô bằm với một ít dầu.
Thêm chút muối và đường nhẹ và chuyển sang một tô.
Sau đó, luộc trứng cút với một ít muối.
Sau đó, cắt hẹ thành đoạn dài 3 inch hoặc bạn cũng có thể cắt nhỏ chúng.
Mì, bạn sẽ cần mì đặc biệt gọi là Hủ tiếu dai.
Đó cũng là một loại mì gạo nhưng mì này mỏng hơn và dai hơn phở.
Chỉ cần nấu mì và tuân theo hướng dẫn trên bao bì.
Bây giờ trong một nồi nhỏ, thêm vào một ít muối và giấm.
Chúng ta sẽ nấu gan heo với đồ này để loại bỏ mùi hôi.
Hãy chắc chắn rằng bạn làm việc này trước khi thức ăn được phục vụ
vì gan heo đã nấu chín có thể trở nên khô nhanh chóng.
Khi gan heo đã chín, cắt thành lát mỏng.
Cũng lấy miếng thịt heo mỡ từ nước dùng và cắt thành lát mỏng.
Bây giờ trước khi phục vụ, chúng ta sẽ trộn
thịt heo xay trong nước dùng đang sôi.
Khi màu thịt thay đổi hoàn toàn,
khi thịt đã chín, chuyển nó sang một tô riêng.
Đây là các con tôm mà tôi đã bóc và tẩy tạo thành.
Chỉ cần giữ đuôi để trình bày đẹp hơn.
Cũng đặt tôm trong rổ và ngâm vào nước dùng sôi để nhanh chóng chín.
Đây là cách bạn lắp ráp món ăn.
Trong một tô phục vụ lớn, thêm vào mì,
một vài lát thịt heo, một vài lát gan heo,
một số con tôm,
một ít thịt heo xay,
hai quả trứng cút luộc chín,
trên cùng với một ít hẹ và một chút tỏi rô ti, hành phi và khô bằm.
Tất cả những chi tiết nhỏ này tạo nên một sự cân đối tốt như một sự hòa quyện,
và chính chúng là những gì làm nổi bật món mì này.
Đây là phiên bản khô mà tôi đã nghĩ ra.
Bây giờ thêm vào một số nước mắm đen được làm từ nước mắm, xì dầu và đường.
Bạn có thể xem trong mô tả bên dưới để biết công thức chi tiết.
Trộn đều và phục vụ cùng với một số rau tươi
như giá đỗ và hẹ,
xà lách và cần tây đặc biệt – rau cần
và một tô nước dùng thơm ngon.
Điều chỉnh nước dùng theo khẩu vị của bạn bằng nước mắm, đường và nước hầm gà.
Đối với phiên bản mì canh, tôi chỉ đổ nước sôi lên.
Bạn có thể thêm nhiều hơn các loại topping,
tỏi, hành tây, củ cải tuỵ theo ý thích của bạn.
Ôi trời ơi, đây chỉ là một tô nước dùng thơm ngon.
Hãy thưởng thức nước dùng trong suốt nhưng đậm đà, mì dai,
tất cả những món trôi nổi này khiến món ăn trông thật hấp dẫn.
Nếu bạn đồng ý với tôi,
đừng quên nhấp vào nút “Thích” và đăng ký kênh của tôi để có thêm nhiều công thức mì ngon.
Cảm ơn đã xem.
Tạm biệt.

Nấu Hủ Tiếu Nam Vang – Cách làm món mì đặc biệt ngon như ở Sài Gòn

Viết một bình luận