Cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đơn giản dễ làm

Cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đơn giản dễ làm

Là fan của phô mai bơ tỏi thì tất nhiên đừng quên bỏ qua công thức bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc này. Công thức này Nanicook nướng bằng nồi chiên không dầu, tuy nhiên bạn cũng có thể áp dụng để làm cho lò nướng để được hết nhé. Giờ thì vào bếp làm bánh cùng Nanicook nào!

Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn
  • Độ khó: Dễ
  • Thời gian ủ bánh: Khoảng 1h 30 phút
  • Thời gian làm và nướng bánh khoảng: 1 tiếng 30phút
  • Nguyên liệu chuẩn bị cho 8 bánh

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc

Nguyên liệu bột bánh

  • 110ml Sữa tươi không đường
  • 30g Đường
  • 4g Men khô – Men instant vàng
  • 250g Bột mì số 13 hoặc bột số 11
  • 3g Muối
  • 1 Trứng
  • 20g Bơ nhạt

Nguyên liệu làm kem phô mai

  • 150gr Cream Cheese
  • 100gr Whipping Cream
  • 30gr đường

Nguyên liệu làm sốt bơ tỏi

  • 40gr bơ lạt
  • 1 muỗng canh tỏi đầy
  • 1 muỗng canh hành cắt nhỏ
  • 1 muỗng canh đường – khoảng 15gr
  • 1 muỗng canh Mayonnaise
  • 1 muỗng canh trứng gà (trứng gà đánh tan)
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh sữa đặc

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, giấy nến, âu đựng bột,…

Lưu ý chọn mua nguyên liệu
  • Bột mì sử dụng bạn nên chọn loại bột có hàm lượng Protein cao từ 10% trở lên để thành phẩm tạo thớ bánh dai mềm nhé. Bạn có thể tìm hiểu kĩ cách chọn và phân loại bột mì. Với công thức này thì mình sử dụng bột mì đa dụng tức bột mì số 11 cũng được nhé.
  • Sữa tươi thì dùng sữa tươi không đường hay có đường đều được. Nếu dùng sữa có đường thì bạn cân giảm lượng đường trong công thức.
  • Bơ lạt sử dụng trong bánh bạn cần mua bơ động vật. Không sử dụng bơ thực vật có muối để tránh làm bánh bị thay đổi hương vị nhé.
  • Đối với men sử dụng, nếu bạn dùng men mới mở bì thì có thể trộn trực tiếp vào bột. Nếu dùng men đã bảo quản lâu thì trước tiên nên kích hoạt men thử xem men còn hoạt động tốt không nhé. Nếu men ủ nước ấm cỡ 40 độ để 5p mà không nổi lên như gạch cua thì men hư hoặc quá yếu.
  • Bạn có thể thay hành lá bằng ngò rí cho món bánh thơm ngon hơn nhé.

2. Các bước làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc

Bước 1: Kích nở men

Nhiều chị em hay nhắn cho mình rằng bột ủ 1 tiếng đồng hồ nhưng vẫn không thấy nở hoặc nở quá yếu. Hỏi ra mới biết là men để lâu ở ngoài rồi nên tiện lấy sử dụng luôn. Việc bảo quản men không tốt sẽ khiến cho men của bạn bị yếu và có thể chết men.

Để tránh sai lầm 1 lần nữa thì trước tiên khi cho men vào bột thì mình kích nở men trước xem men của mình có hoạt động tốt nữa không nhé. Cho 110ml sữa tươi ấm 1 chút, khoảng 35 – 40 độ c vào chén. Thêm 4gr men nở cùng 30gr đường. Sau đó bạn khuấy đều rồi để yên trong 5 phút. Men tốt sẽ sủi bọt như gạch cua. Men yếu sẽ không sủi bọt đấy.

Mẹo nhỏ
  • Nếu bạn dùng men khô thì cần tăng gấp đôi lượng men instant lên. Và buộc phải kích hoạt men trước khi sử dụng.
  • Nếu dùng men tươi thì bạn gần gấp 4 lần lượng men instant sử dụng nhé.

Kích nở men

Bước 2: Trộn bột và nhào bột bánh mì bánh mì

Cho vào âu 250g Bột mì số 13 hoặc bột số 11 cùng 3gr muối cùng 1 quả trứng gà. Cho tiếp phần men sữa đã kích nở vào  rồi trộn đều cho bột hút nước. Sau khi bột vón lại thì bạn dùng tay nhào sơ rồi mang khối bột ra bàn hoặc thảm nhồi để tiện hơn nhé.

Trộn bột bánh

Trộn đều cho bột tạo thành 1 khối, sau đó bạn đặt bột ra bàn nhào. Sau đó bạn tiến hành nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching. Tức là bạn cuộn bột lại sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không ấn mạnh bột theo hướng thẳng đứng.

Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 – 20 phút. Kết hợp với việc miết bột ra xa, bạn hãy đập bột xuống mặt bàn để giúp bột tạo gluten tốt nhất nhé.

Nếu chưa rõ về cách nhồi bột thì bạn cũng có thể xem lại các bài bánh mì có đính kèm video để xem rõ hơn thao tác nhồi bột nhé. Sau khoảng 15 – 20 phút, lúc này ngắt 1 phần bột rồi kéo ra, bột tạo được một lớp màng mỏng, ánh sáng dễ đi qua được thì bột đạt.

Nếu bạn nhào máy thì cho bột vào nhào trong khoảng 7 – 8 phút ở tốc độ trung bình nhé.

Nhào bột bánh mì

Bước 3: Trộn bột với bơ

Tại sao phải tách bơ ra làm 2 bước, bởi bơ sẽ làm giảm quá trình hình thành các sợi gluten trong bột. Vì vậy để tránh làm bột lợn cợn và thành phẩm không được dai thì nhớ hãy nhào bột đạt trước khi cho bơ vào nhé.

Nhào bột bánh mì

Dàn bột ra, cho 20gr bơ lạt vào giữa bột rồi túm các góc bột lại. Tiếp tục nhào và đập bột xuống mặt bàn cho bơ ngấm vào bột. Lúc đầu bột sẽ khá là nhão và rời rạc tuy nhiên bạn đừng lo lắng. Sau khoảng 5 – 7 phút bột sẽ dễ kết dính lại và dễ nhào hơn.

Sau 15 – 20 phút, lúc này bột láng mịn và kéo được một lớp màng mỏng là đạt nhé.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
    Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Nhào bột với bơ

Bước 4: Ủ bột bánh

Cho bột vào âu, bạn có thể xoa 1 lớp dầu dưới đáy âu để bột không bị dính vào âu nhé. Bọc kín tô bột rồi ủ trong 1 tiếng đồng hồ đến khi bột nở gấp đôi thì đạt. Bạn đừng nên ủ quá lâu, men sẽ sinh nhiều khí làm cho bột bánh mì của mình bị nồng mùi men và bị chua bột.

Mách nhỏ
Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Ủ bột bánh mì bơ tỏi

Bước 5: Làm sốt bơ tỏi và kem phô mai

Trong thời gian đợi bột ủ, lúc này mình tranh thủ đi làm kem phô mai và sốt bơ tỏi nhé. Trước tiên bạn cho vào tô 150gr Cream Cheese, bạn có thể tăng thêm lượng kem phô mai nếu muốn nhé. Tiếp đến bạn dùng phới tán nhuyễn phần kem phô mai hoặc dùng máy đánh đánh mềm phần phô mai.

Cho 100gr Whipping Cream vào tô, bật máy đánh đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm, nhấc phới tạo chóp hơi oặt xuống 1 chút, úp ngược tô không bị chảy kem.

Đánh kem whipping Cream

Tiếp đến bạn cho phần Cream Cheese vào tô rồi trộn đều hoặc bật máy đánh ở tốc độ trung bình cùng 30gr đường. Đánh trong khoảng 1 phút đến khi kem quyện đều vào nhau.

Làm kem phô mai

Cho kem vào túi tam giác và cho vào ngăn mát tủ lạnh cho kem cứng lại.

Tiếp theo bạn cho vào chén 40gr bơ lạt đã đun chảy, 1 muỗng canh tỏi đầy, 1 muỗng canh hành cắt nhỏ, 1 muỗng canh đường – khoảng 15gr, 1 muỗng canh Mayonnaise, 1 muỗng canh trứng gà (trứng gà đánh tan), 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sữa đặc. Khuấy đều cho tan vào nhau.

Làm sốt bơ tỏi

Bước 6: Tạo hình bánh và ủ lần 2

Sau khi bột ủ gấp đôi, bạn lấy bột ra và đấm nhẹ cho phần bột xẹp và thoát phần khí mà men sinh ra đi. Lấy bột ra rồi nhào sơ, sau đó bạn chia bột thành 8 phần bằng nhau.

Vê bột xuống mặt bàn để tạo thành từng viên bột tròn láng mịn. Cho bột vào khay ủ vào đập kín bột. Ủ bột thêm 30 phút nữa đến khi bột nở gấp 2/3 lần bột.

Tạo hình bánh mì

Bước 7: Nướng bánh mì bơ tỏi lần 1

Cách nướng bánh mì bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên ở 180 độ C trong 10 phút. Sau đó bạn bọc mặt bánh bằng giấy bạc rồi cho bánh vào nướng ở 170 độ C trong 15 phút đầu. Sau 20 phút, bạn gỡ giấy bạc ra và nướng thêm 5 – 7 phút để mặt bánh vàng đẹp mắt. Bạn có thể nướng thêm để bánh vàng hơn nhé.

Cách nướng bánh mì bơ tỏi bằng lò nướng

Làm nóng nồi chiên ở 180 độ C trong 10 phút. Sau đó bạn cho bánh vào nướng ở 170 độ C trong 20 phút ở chế độ 2 lửa và ở rãnh giữa lò.

Nướng bánh mì

Bước 8: Bơm nhân bánh

Sau khi nướng bánh bạn dùng dao cắt bánh 4 hoặc 8 múi, bạn có thể cắt hơi sâu 1 chút để giúp dễ bơm nhân cũng như giúp bánh nở ra đẹp hơn nhé.

Cắt múi bánh

Sau khi cắt mặt bánh, bạn bơm nhân kem phô mai theo các đường cắt và bơm vào giữa bánh. Tùy theo sở thích bạn có thể bơm nhiều hay ít đều được nhé. Tiếp đến bạn rưới phần sốt bơ tỏi lên bánh.

Bơm nhân kem

Bước 9: Nướng bánh lần 2

Cho vào nồi chiên và nướng trong 5 – 7 phút ở 150 – 160 độ C, tương tự với lò nướng luôn nhé. Khi phần sốt bóng và bám vào bánh thì ok rồi nhé. Bạn lấy bánh ra và có thể bơm thêm phần kem phô mai vào giữa bánh cho bánh thơm ngon hơn. Giờ thì thưởng thức thôi nào.

Nướng bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc

3. Thành phẩm

Đảm bảo với công thức này ai cũng sẽ làm thành công, Nanicook chắc chắn với bạn luôn đấy. Bánh lúc nóng sẽ giòn giòn 1 chút, sau khoảng 2 tiếng thì bánh sẽ mềm và ngon hơn. Nếu muốn nóng giòn thì chỉ cần nướng sơ lại là được nhé. Đừng quên tham gia Group Facebook Nanicook để chia sẻ thành phẩm của minh nhé. Chúc bạn thành công nhé.

Bánh mì bơ tỏi phô mai

4. Cách bảo quản bánh mì bơ tỏi phô mai

Vì bánh có độ ẩm khá cao nên tốt nhất bạn nên sử dụng trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 4 – 5 ngày, khi dùng chỉ cần quét 1 lớp sốt bơ tỏi rồi nướng ở 160 độ trong 5 – 7 phút là dùng được.

Kem phô mai không dùng hết bạn bọc kín rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 – 4 ngày nhé.

Cách bảo quản bánh mì bơ tỏi và nhân kem phô mai

Xem thêm:

Bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc với công thức siêu đơn giản, chắc chắn thành công. Với những ai là tín đồ yêu độ béo thơm của tỏi và phô mai thì đừng bỏ qua món bánh này nhé. Nanicook chúc bạn thành công và đừng quên để lại thành phẩm của mình tại Group Facebook Nanicook nhé.

recipe image
Cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đơn giản dễ làm
Nanicook
Công khai
Thời gian chuẩn bị
Thời gian thực hiện
Tổng thời gian thực hiện

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *