Cách làm vỏ bánh tart giòn thơm, chuẩn, đơn giản ai cũng làm được

Cách làm vỏ bánh Tart

Hello mọi người, mọi người có khỏe không? Vỏ bánh tart thường sẽ bán với giá khá cao vì vậy hôm nay Nanicook bật mí cho bạn công thức làm vỏ bánh tart chuẩn giòn thơm. Vỏ bánh này không chỉ dùng cho bánh tart mà có thể dùng cho mọi loại bánh có để như mousse, cheesecake đều rất ngon nhé. Giờ thì học ngay công thức cách làm vỏ bánh tart này nhé!

Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn
  • Độ khó: Dễ
  • Thời gian làm và nướng bánh khoảng: 45 phút
  • Nguyên liệu chuẩn bị cho 8 –  9 vỏ bánh tart

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm vỏ bánh tart

  • 115gr bột mì đa dụng
  • 30gr đường bột – có thể xay mịn đường cát trắng thay thế
  • 75gr bơ lạt để lạnh
  • 2 muỗng canh nước đá lạnh

Dụng cụ thực hiện: Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, khuôn bánh tart, âu trộn bột

Nguyên liệu làm vỏ bánh Tart

2. Các bước làm vỏ bánh tart giòn

Bước 1: Cán mỏng bơ

Điều quan trọng nhất khi làm vỏ bánh tart chính là giữ cho bơ của mình không bị chảy. Chính vì vậy với những nơi có khí hậu hơi nóng như Việt Nam thì có lẽ hơi khó nhằn 1 chút. Tuy nhiên không sao hết nhé, điều bạn cần làm chính là hạn chế tiếp xúc lòng bàn tay của mình vào bơ để tránh bơ bị chảy.

Nếu có máy trộn bột thì bạn có thể yên tâm về vấn đề nhiệt độ nhé.

Đầu tiên bạn cho bơ để lạnh lên giấy nến, gập các mép giấy lại để tránh làm bơ bị tràn ra ngoài khi cán nhé. Tiếp đến bạn dùng cán bột cán mỏng bơ ra. Sao đó bạn cho ngược bơ vào tủ lạnh trong 20 phút để hạn chế làm bơ bị chảy nhé.

Cán mỏng bơ

Bước 2: Trộn bột với bơ

Tiếp theo bạn cho vào âu 115gr bột mì đa dụng cùng 30gr đường bột. Việc dùng đường bột sẽ giúp đường nhanh tan hơn và quyện vào bột dễ hơn. Nếu bạn không có đường bột thì có thể xay đường cát ra dùng cũng được nhé.

Xé bơ và trộn với bột bánh

Trộn đều phần đường vào bột. Tiếp đến, bạn lấy bơ ra, kiểm tra bơ ở trạng thái đạt chưa bằng cách nhấn nhẹ vào bơ. Bơ vừa hơi mềm, chạm không có cảm giác bơ chảy trên đầu ngón tay, bơ dẻo và còn lạnh là ok nhé.

Xé bơ ra thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bột. Việc tiếp theo là trộn đều phần bột và bơ bằng cách dùng các đầu ngón tay cọ xát bơ và bột. Tưởng tượng như bạn đang vo gạo bằng đầu ngón tay vậy đấy.

Tiếp tục trộn đến khi phần bột của mình đạt được trạng thái BreadCrumb – có thể hiểu như nhìn hỗn hợp bột trông giống như vụn bánh mì vậy đấy.

Trộn bột đạt

Lưu ý
  • Việc quan trọng nhất chính là giữ cho bơ không chảy và lạnh. Vì vậy nếu trong quá trình trộn bột bạn cảm thấy tay mình hơi nóng 1 chút thì có thể chúng tay vào nước đá lạnh rồi lau sạch. Sau đó tiếp tục trộn nhé.
  • Ở những nơi khá nóng thì bạn có thể đặt âu bột trên khay nước đá lạnh để giữ phần bột mình luôn lạnh và không bị chảy nhé. Nếu bơ chảy thì vỏ bánh sẽ phồng, nứt, vỡ và không giòn.
  • Lòng bàn tay là nơi nóng nhất trên tay, chính vì vậy bạn cần hạn chế tối đa việc để lòng bàn tay mình tiếp xúc với bột quá nhiều nhé.

Bước 3: Nhào sơ bột

Tiếp theo bạn cho vào âu bột 2 muỗng canh nước đá lạnh, sử dụng muỗng ăn cơm nhé. Dùng muỗng trộn đều, hạn chế tiếp xúc nhiệt qua bàn tay bạn nữa nhé. Kiểm tra bột đạt chưa bằng cách vắt 1 chút bột, nếu bột dễ dàng kết dính lại với nhau thì tức bột đạt rồi đấy.

Trộn bột làm vỏ bánh tart

Lúc này bạn lấy bột ra để lên bạn, dùng mu bàn tay và các đầu ngón tay nhào sơ cho khối bột kết dính lại, mịn hơn. Các thao tác bạn cần thực hiện nhanh để tránh làm bơ chảy nhé.

Khi phần bột đã mịn bạn dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng đồng hồ hoặc để qua đêm nhé. Việc để bột nghỉ rất quan trọng, nó giúp kéo giãn các sợi gluten trong bột, giúp lúc cán bột bột mịn và đàn hồi hơn.

Để bột nghỉ

Bước 4: Tạo hình bánh

Sau khi để bột nghỉ, bạn lấy ra và chia bột thành từng phần. Cán mỏng vừa phải rồi trải lên khuôn bánh, dùng đầu ngón tay nhấn và miết các góc khuôn để vỏ bánh đẹp hơn.

Làm vỏ bánh tart

Sau đó bạn dùng nĩa đâm các lỗ khí ở đáy bánh để giúp bánh khi nướng thoát khí và không bị phồng đế. Sau khi tạo hình xong, bạn dùng một cái khuôn khác chồng lên khuôn bánh để giữ cho bánh không bị phồng và giúp làm chín bột vỏ bánh.

Làm vỏ bánh tart

Bạn cũng có thể dùng các loại đậu rồi cho vào trên mặt bánh để giữ cho bánh không bị phồng và chín đều cũng được nhé.

Tạo hình vỏ bánh tart

Bước 5: Nướng vỏ bánh tart

Sau khi tạo hình, bạn làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên ở 170 – 180 độ trong 10 phút. Sau đó bạn cho khuôn bánh tart vào nướng trong 10 phút ở 170 – 180 độ C tùy vào kích cỡ khuôn. Nhiệt độ này áp dụng cả cho lò nướng lẫn nồi chiên nhé.

Nướng vỏ bánh tart

Sau 10 phút nướng, bạn gỡ phần khuôn chồng ở trên ra và tiếp tục nướng tiếp 170 độ C trong 10 phút cho bánh vàng giòn. Sau khi nướng bánh, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và để lên rack cho nguội. Vậy là bạn đã hoàn thành xong vỏ bánh tart rồi đấy.

3. Thành phẩm

Vỏ bánh tart giòn thơm ngon, với công thức này thì bạn hoàn toàn có thể làm nhiều cái cùng 1 lúc rồi trữ để dành dùng dần nhé. Vỏ bánh tart bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 3 – 4 tuần nhé. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm tại Group Nanicook nhé!

Cách làm vỏ bánh Tart

Xem thêm:

Với công thức siêu đơn giản, chắc chắn thành công. Với những ai là tín đồ của món bánh Tart thì đừng bỏ qua món bánh này nhé. Nanicook chúc bạn thành công và đừng quên để lại thành phẩm của mình tại Group Facebook Nanicook nhé.

recipe image
Cách làm vỏ bánh tart giòn thơm, chuẩn, đơn giản ai cũng làm được
Nanicook
Công khai
Thời gian chuẩn bị
Thời gian thực hiện
Tổng thời gian thực hiện

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *